A rigor , uma barraca é uma oficina de segunda categoria: menos bem construída, encostada em uma parede de suporte existente. Hoje, o termo é usado como sinônimo de loja.
A palavra estande pode vir de "choppa", uma palavra que significa em langue d'oc , loja , e em Gascon , antiga prisão ou loja.
Em 1230, encontramos a palavra escope (Ernoul, Estado da cidade de Jerusalém, ed. H. Michelant e G. Raynaud, p. 34) e em 1349 eschope (Livre Roisin, ed. Brun-Lavainne, p. 318; Arch. Mun. Lille, ms. 15 910), emprestado do schoppe holandês médio .
Em 1482, quando a palavra apareceu nas contas do Tesoureiro da cidade de Bordéus, Makanam, estava escrita “eschoppe”. Na mesma época, em 1499, em vários textos, é encontrada a palavra “choppe” ou “choppa” (1501).
As barracas medievais são geralmente forradas com bancos de madeira ou pedra, chamados de "bansches" nas cidades do sul. O balcão externo exibe os produtos à venda em cavaletes ou, às vezes, na faixa inferior das janelas que se dobra para baixo, a faixa superior elevando-se como uma moldura de caixa de rapé . Artesãos e lojistas trabalham sob o olhar dos transeuntes, atrás da vitrine de seu abridor, o que possibilita o controle da realização. A competição é ainda mais forte porque esses artesãos geralmente se agrupam em um distrito dedicado, certos negócios (como curtidores e açougueiros) sendo relegados a distritos periféricos por causa de seu incômodo.