Chichi Frégi
| Chichi Frégi | |
 Chichi frégi cozinhando em óleo. | |
| Outro nome | Donut de L'Estaque |
|---|---|
| Lugar de origem | Toulon , Marselha ( L'Estaque ) |
| Coloque no serviço | em movimento (ruas, praias, feiras e recintos de feiras) |
| Temperatura de operação | muito quente |
| Ingredientes | donut aromatizado com azeite e flor de laranjeira |
" Chichi frégi " é a denominação provençal de chichi na costa do Mediterrâneo.
Origem
Este donut grande e doce é freqüentemente confundido com seu primo, o churro . É vendido principalmente em praias, feiras e parques de diversões.
Histórico
Foi em 1907 que Alexis Guglielmi popularizou este donut em Toulon , dando-lhe o nome de chichi frégi. Foi vendido no Cours Lafayette e fabricado no distrito de Besagne, algumas centenas de metros abaixo, na rue de la Pomme-de-Pin. Esta casa desde 2007 , instalada na rue Vincent-Courdouan.
É uma verdadeira instituição em L'Estaque desde os anos 1930 .
Preparação
Feito com farinha de trigo e grão de bico, geralmente é aromatizado com azeite e flor de laranjeira. Os ingredientes necessários são: farinha de trigo, farinha de grão de bico, fermento, açúcar de confeiteiro, sal, flor de laranjeira e água. Em seguida, vem na forma de um donut achatado longo (15 cm ) e largo (10 cm ), frito em óleo e enrolado em açúcar refinado.
Notas e referências
- História dos chichi frégi de Toulon
- Le chichi Fregi por Frédéric Zégierman
- Sophie Manelli , " Le chichi frégi conquista o sul ... de Marselha ", LaProvence.com ,19 de novembro de 2017( leia online , consultado em 7 de setembro de 2020 )