O Beechnut ou faine é o fruto da faia . A produção de mastro ou produção de mastro é a colheita de faia, também significa o plantio natural de faia florestal . A “grande preguiça” corresponde a um ano de colheita abundante ligada às altas temperaturas do verão.
Do ponto de vista botânico, a faia é aquênios da categoria de nozes : sua parede, o pericarpo , é dura e não se abre para soltar as sementes. Eles têm a forma de tetraedros e parecem minúsculas castanhas triangulares. Cada faia geralmente contém uma única semente, sem albumina, cujos cotilédones dobrados em acordeão servem de tecido nutritivo para a futura muda. Seus tegumentos externos participam de sua dormência profunda.
Estão envolvidos por dois, por vezes três ou quatro, numa taça lenhosa com espinhos suaves e curvos, resultante da condensação do invólucro floral, por vezes denominado anteriormente "casca". Isso se abre através de quatro fendas (às vezes 3) para formar o mesmo número de válvulas.
Na floresta de várzea, a cordilheira Fagus sylvatica produz em média 500 faias sólidas e 250 vazias por metro quadrado.
Beechnuts são frutos secos ricos em lipídios (eles contêm 40% de gordura composta por 75% de ácidos insaturados) e carboidratos . São comestíveis, mas os taninos os tornam ligeiramente adstringentes para o homem, até levemente tóxicos se consumidos em grandes quantidades, devido à presença de uma substância chamada " fagine ". Isso, absorvido em excesso, pode realmente causar distúrbios intestinais, cólicas, diarréia ou náusea. No entanto, verifica-se que a fagina é na verdade colina , uma molécula essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, cuja deficiência é gravemente prejudicial, e que é utilizada para prevenir ou tratar certas doenças neurológicas, como a doença de Tourette ou Alzheimer.
Consumo regulamentado: No passado, a colheita de faia (e bolotas , uma colheita estendida pela jurisprudência às avelãs e outros produtos de madeira) foi frequentemente regulamentada, como demonstrado por leilões de faia e / ou bolota mantidos em arquivos nacionais. E Departamental Águas e Florestas ou citadas na literatura.
Beechnuts fornecem alimento para animais da floresta: macrofauna ( javali , corço , veado, etc.) ou microfauna (pássaros: chapim cracas , tentilhões , pica-paus , por exemplo; roedores: muscardina , arganaz , esquilo , rato do campo, ratazana ; texugo ...) pouco antes do inverno, na época do fruto do carvalho . Esses animais participam de sua disseminação ( zoocoria ).
No passado, a faia era usada, como a bolota, para alimentar os porcos que para isso eram levados na floresta.
A esse respeito, na França, um “ droit de faînée ” muitas vezes foi modelado no droit de glandée . Uma ordem emitida em 1669 por Colbert proibia a remoção (a menos que autorizada pelo rei ou pelos “Senhores da Água e das Florestas” ) de certos produtos florestais, incluindo “grama, glauds ou faia” .
Durante a Revolução, proibiu-se o pastoreio de porcos em bosques contendo faias (afetam negativamente a regeneração ao comer todas as faias), mas autorizamos a coleta por homens de faias e bolotas e outros frutos silvestres (que podem dar origem a uma exploração excessiva dos recursos) em florestas nacionais.
A faia fazia parte da dieta alimentar da Grécia antiga . As nozes de faia cruas contêm uma grande quantidade de ácido oxálico e trimetilamina . Este último composto é venenoso se ingerido em grandes quantidades, mas grelhar a faia reduz seu conteúdo.
Em tempos de escassez , eram consumidos no campo como suplemento alimentar. Eles poderiam ser fervidos como castanhas ou esmagados para fazer manteiga com propriedades parasiticidas e vermifugantes . As sementes, depois de maceradas em água para escoar os taninos, também podiam ser moídas para fazer farinha. Hoje, a faia grelhada é mais usada como aperitivo ou como guarnição de saladas.
Também eram prensados para obter um óleo comestível, a priori livre de fagina e dificilmente rançoso. Este óleo também pode ser usado para iluminação.
Tamanho relativo
Faia individual