O Tourtou ou galetou é um bolo ou crepe grosso à base de farinha de trigo sarraceno ou " trigo sarraceno ".
Tourtous substituiu o pão no Limousin inferior e em certas regiões de Auvergne e Cantal . Eles também são conhecidos pelo nome de "galetous" no Limousin superior e "bourriols" no Cantal, "bombas", etc. Se, no Limousin, os galetos são tradicionalmente acompanhados de pratos ao molho como o guisado ou o guisado, no nosso tempo, são servidos principalmente como aperitivo, barrados com grattons (grilos de salsa Limousin), enrolados e cortados em rodelas.
Na composição desta panqueca entram a farinha de trigo sarraceno, o trigo e o fermento de padeiro . Água é adicionada a ele para obter uma massa mais espessa do que a massa da panqueca. Algumas receitas incluem uma batata cozida amassada com um garfo.
Le Galetou visto pelo M6 (visitado em 5 de setembro de 2011) !