Glutamato de amônio

Glutamato de amônio
glutamato de amônio
Identificação
Nome IUPAC	4-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoato de azânio
Sinônimos	glutamato de amônio
N o ECHA	100.028.589
N o E	E624
SORRISOS	O = C ([O -]) CCC (N) C (= O) O. [NH4 +] PubChem , vista 3D
InChI	InChI: vista 3D InChI = 1 / C5H9NO4.H3N / c6-3 (5 (9) 10) 1-2-4 (7) 8; / h3H, 1-2.6H2, (H, 7,8) (H, 9,10) ; 1H3 InChIKey: PHKGGXPMPXXISP-UHFFFAOYAV Std. InChI: vista 3D InChI = 1S / C5H9NO4.H3N / c6-3 (5 (9) 10) 1-2-4 (7) 8; / h3H, 1-2.6H2, (H, 7,8) (H, 9,10) ; 1H3
Propriedades quimicas
Fórmula bruta	C 5 H 12 N 2 O 4   [Isômeros]
Massa molar	164,1598 ± 0,0064  g / mol C 36,58%, H 7,37%, N 17,06%, O 38,98%,
Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário.

O glutamato de amônio , glutamato de monoamônio inglês é um composto químico de fórmula NH 4 C 5 H 8 NO 4 . É o sal de amônio e ácido glutâmico .

É usado como intensificador de sabor , número E 624.

Notas e referências

1. massa molecular calculada de "  pesos atômicos dos elementos 2007  " em www.chem.qmul.ac.uk .