Perilaldeído
| Perilaldeído | |
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| Identificação | |
|---|---|
| Nome IUPAC | ( S ) -4- (1-metiletenil) -1-ciclohexeno-1-carboxaldeído |
| Sinônimos |
perilla aldeído; 4-menta-1,8-dien-7-al; FEMA No. 3557; dihidrocuminil aldeído |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100.016.639 |
| N o EC | 218-302-8 |
| PubChem | |
| SORRISOS |
CC (C1CCC (C = O) = CC1) = C , |
| InChI |
InChI: InChI = InChI = 1 / C10H14O / c1-8 (2) 10-5-3-9 (7-11) 4-6-10 / h3,7,10H, 1,4-6H2,2H3 |
| Aparência | Líquido oleoso amarelo pálido |
| Propriedades quimicas | |
| Fórmula bruta |
C 10 H 14 O [Isômeros] |
| Massa molar | 150,2176 ± 0,0093 g / mol C 79,96%, H 9,39%, O 10,65%, |
| Propriedades físicas | |
| T ° fervendo | 237 ° C ( 745 mmHg ) |
| Solubilidade | Insolúvel em água; solúvel em álcool e óleos. |
| Massa volumica | 0,953 g · ml -1 ( 20 ° C ) |
| Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário. | |
O perilaldeído é um composto extraído das folhas, sementes e flores da Perilla frutescens que cresce na Índia . É um monoterpeno cíclico com função aldeído conjugada com um alceno .
Perilaldeído e óleo essencial de perila (que contém principalmente perilaldeído) são usados como um componente de perfume, cosmético e aroma (FEMA No. 3557). Possui um forte cheiro picante, gordo e herbáceo.
O perilaldeído pode ser convertido em álcool perílico, que também é usado na perfumaria.
O perilaldeído tem um sabor doce, avaliado em 12 vezes o da sacarose quando comparado a uma solução de sacarose a 10%. O perilaldeído é sintetizado a partir da perilartina , uma oxima com poder adoçante 2.000 vezes mais intenso que a sacarose. No entanto, seu sabor doce é acompanhado por um gosto amargo de alcaçuz .
Notas e referências
- Especificações JECFA relativas a aromatisan: p-Mentha-1,8-dien-7-al . Métodos analíticos (Volume 4), 2002.
- massa molecular calculada de " pesos atômicos dos elementos 2007 " em www.chem.qmul.ac.uk .
- (en) Merck Index, 12ª edição, 7308.
- Portaria de 7 de agosto de 2008 que altera a Portaria de 6 de fevereiro de 2001 fixando a lista de substâncias que não podem ser utilizadas em produtos cosméticos fora das restrições e condições estabelecidas por esta lista JORF nº 0195 de 22 de agosto de 2008 página 13157, texto n ° 26. www.legifrance.gouv.fr
- (in) P Tomasik, Chemical and Functional Properties of Food Saccharides , CRC Press , 2003, 440 p. ( ISBN 978-0-8493-1486-5 ) , p. 389Poder adoçante em comparação com uma solução de sacarose a 10%.
- (em) AD Kinghorn & CM Compadre, Alernative Sweeteners: Third Edition, Revised and Expanded , New York, Marcel Dekker , 2001( ISBN 0-8247-0437-1 )
Artigo relacionado
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