Pimenta de burro
Pimenta de burro
Pimenta de burro e AOC Ventoux
| País nativo | França |
|---|---|
| Região | Comtat Venaissin , Provençal Drôme e Provence |
| Leite | cabra ou vaca |
| Massa | suave |
A pimenta de burro ou pebre d'ai é um queijo francês macio. É fabricado em torno do Mont Ventoux a partir de leite de cabra ou vaca .
Etimologia
Seu nome vem da cobertura de várias ervas secas, uma das quais leva o nome provençal de pèbre d'aï (pimenta de burro). Esta planta aromática é na verdade o perene Savory ( Satureja montana L ).
Origem
Os produtores que colocam este queijo no mercado encontram-se nos arredores de Mont Ventoux , em Comtat Venaissin , Drôme Provençale e na Alta Provença .
Apresentação
Tem uma forma redonda com 7 a 8 centímetros de diâmetro e 3 centímetros de espessura. Seu peso varia entre 100 e 120 gramas.
Maturação
Este queijo deve ter uma casca branco-azulada a branco-dourada, a sua pasta deve ser fina e compacta e deve ter um sabor adocicado e perfumado.