O reagente Benedict (também chamado de solução de Benedict ou teste de Benedict ) é um reagente químico capaz de detectar certos açúcares , os flavonóides e a cumarina . Foi descoberto em 1908 pelo químico americano Stanley Rossiter Benedict .
O reagente de Benedict consiste em duas soluções: uma primeira solução de carbonato de sódio e citrato de sódio dissolvido em água, à qual é adicionada uma segunda solução de sulfato de cobre (II) pentahidratado. Um litro de solução contém:
Esse reagente é uma espécie de substituto do licor de Fehling, no qual o hidróxido de sódio é substituído pelo carbonato de sódio, que o torna menos forte, e o citrato substitui o tartarato , o que o torna mais estável.
O reagente de Benedict é usado para detectar a presença de oses redutores , incluindo monossacarídeos , dissacarídeos , lactose e maltose . De forma ainda mais geral, o teste de Benedict é capaz de detectar a presença de aldeídos (não aromáticos ) e α-hidroxicetonas , incluindo aqueles pertencentes às cetoses . Embora a frutose (cetose) não seja uma α-hidroxicetona, ela dá resultado positivo no teste porque é convertida em aldoses, glicose e manose , pela base presente no reagente.
O sulfato de cobre reage com oses redutores: os íons cobre (II) (Cu 2+ ) são reduzidos a íons cobre (I) (Cu + ). Estes formam um precipitado vermelho de hidróxido de cobre (I) insolúvel em água:
R-CHO + 2 Cu 2+ + 4 OH - → R-COOH + 2 CuOH + H 2 O.