Santo Honrado | |
Saint-Honoré com chocolate. | |
Lugar de origem | França |
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Coloque no serviço |
Pastelaria Sobremesa |
Temperatura de operação | Resfriado |
Ingredientes | Manteiga tourage , crème fraîche , água , farinha , vagens de baunilha , leite , ovos , sal , açúcar |
Pratos semelhantes | Chocolate, café, baunilha |
O Saint-Honoré é uma pastelaria francesa , cremosa à base de Chantilly, de chiboust cremoso e pequenas couves de açúcar gelado.
Segundo os pastores Pierre Lacam e Antoine Charabot, o Saint-Honoré foi criado pelo pasteleiro parisiense Chiboust em 1840 , a partir de uma sobremesa bordalesa chamada “pudim suíço”. Ele deu ao seu bolo o nome de rue Saint-Honoré , onde se localizava seu negócio, ao mesmo tempo em que homenageou São Honoré , oitavo bispo de Amiens e padroeiro dos padeiros .
A massa folhada , partida ou lixada é coberta com massa folhada antes de assar. Em seguida, é coberto com creme de pasteleiro e sua borda com pequenos bolinhos, sempre guarnecido com o mesmo creme, e coberto com caramelo , chocolate ou geléia por cima. O bolo termina enchendo o seu centro com um creme de chiboust ou, mais geralmente, um simples chantilly . Este creme é colocado com um bico em Saint-Honoré.