Secca d'Entrevaux

Secca d'Entrevaux
Imagem ilustrativa do artigo da Secca d'Entrevaux
Ponto de venda da Entrevaux secca
Lugar de origem Entrevaux
O Criador Robert lovera
Coloque no serviço Entrada
Temperatura de operação resfriado
Ingredientes Curado e salgado carne presunto
Apoiar vinho branco
Ventoux (AOC) , Grignan-les-adhémar , Lirac (AOC) , aldeias Côtes-du-rhône ou Bouches-du-rhône (IGP)

O Entrevaux secca é um presunto curado feito de carne seca e salgada. Parece a carne dos Grisões e é comida cortada em fatias finas.

Origem

Esta charcutaria foi desenvolvida por Robert Lovera, açougueiro em Entrevaux .

Degustação

A secca costuma ser acompanhada com uma salada de tomate temperada com azeite de oliva temperada com trufas e limão ou guarnecida com parmesão . No verão, pode ser servido com mussarela e acompanhado de melão Cavaillon .

Também pode ser regado com azeite de oliva, suco de limão e servido em uma cama de salada com nozes e croutons.

Os donos de restaurantes locais oferecem a secca com lentilhas em uma salada, em casamento com foie gras ou como prato de degustação, onde é acompanhada por uma terrina de foie gras, uma compota de cebolas vermelhas e queijo de cabra quente na torrada.

Harmonização de comida / vinho

É tradicional acompanhar um prato regional com um vinho regional. Um vinho branco como Ventoux (AOC) , Grignan-les-adhémar , Lirac (AOC) , Côtes-du-rhône aldeias ou Bouches-du-rhône (IGP) .

Notas e referências

  1. “  Entrevaux: especialidades e produtos locais  ” ( ArquivowikiwixArchive.isGoogle • O que fazer? )
  2. Gallimard Loisirs coletivo, GEOguide Southern Alps
  3. Provence 2014 Le Petit Fûté
  4. Jean-Paul Labourdette, Petit Futé, França em uma motocicleta
  5. Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Philippe Henry, Cécile Engelen, Sudeste em uma motocicleta
  6. Que vinho beber com a Entrevaux secca

Veja também

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