Chá pós-fermentado chá preto, chá preto e preto | |
Golden Pu'er Melon | |
País nativo | China |
---|---|
Modelo | chá pós-fermentado |
Grau de álcool | 0 ° |
chinês | 黑茶 |
---|---|
Tradução literal | chá preto |
- Pinyin | Hēichá |
---|
- Hokkien POJ | hek-tê |
---|
Chinês tradicional | 後 發酵 茶 |
---|---|
Chinês simplificado | 后 发酵 茶 |
Tradução literal | chá pós-fermentado |
- Hanyu pinyin | hòu fājiào chá |
---|
Um chá pós-fermentado , às vezes chamado de chá escuro ou chá preto , preto , passava por um período de envelhecimento ao ar que variava de meses a anos.
O chá geralmente sofre uma primeira oxidação, como o chá preto ou Oolong . Em seguida, sob a influência de fungos , leveduras e bactérias , sofre a fermentação em ambiente quente e úmido. Pode então ser envelhecido por vários anos, o que mudará radicalmente seu sabor, passando da adstringência e amargor para sabores mais suaves e terrosos.
Os chineses chamam literalmente "chá preto" de chá pós-fermentado, enquanto chamam de "chá vermelho" o que um ocidental chama de chá preto .
O chá pós-fermentado mais conhecido é o pu-erh , mas não é o único. Eles são mais frequentemente encontrados na forma comprimida, na forma de tijolos, discos, tigelas, cogumelos, mas também podem ser encontrados a granel.
Eles geralmente vêm das províncias de Sichuan , Yunnan ou Hubei .