Vastedda della valle del Belìce
Vastedda della valle del Belìce
| País nativo | Itália |
|---|---|
| Região | Vale de Belice na Sicília |
| Leite | leite de ovelha |
| Massa | Queijo fiado |
| Denominação | Denominação de origem protegida |
O Vastedda della valle del Belìce é um queijo italiano elaborado com leite de ovelha , com pasta fiada produzida no Vale do Belice na Sicília .
Desde a 28 de outubro de 2010, o nome Vastedda della valle del Belìce está protegido a nível europeu por uma denominação de origem protegida (DOP).
Área geográfica
A área geográfica de criação de ovinos, produção de leite e fabricação de queijo inclui os seguintes territórios municipais:
- na província de Agrigento : Caltabellotta , Menfi , Montevago , Sambuca di Sicilia , Santa Margherita di Belice e Sciacca ;
- na província de Trapani : Calatafimi , Campobello di Mazara , Castelvetrano , Gibellina , Partanna , Poggioreale , Salaparuta , Salemi , Santa Ninfa e Vita ;
- na província de Palermo : condessa Entellina e Bisacquino , limitada à parte denominada San Biagio .
Característica
É produzido a partir de leite cru integral - com acidez natural de fermentação - de ovelhas da raça Valle del Belìce. De forma arredondada com lados ligeiramente convexos, tem um diâmetro que varia entre 15 e 17 cm e entre 3 e 4 cm de altura do calcanhar. A sua superfície isenta de crosta é lisa e a sua cor é o branco marfim com alguns riscos devidos à fiação artesanal. Com um aroma delicado, deixa na boca um ligeiro sabor a manteiga e ervas locais.
O Vastedda deve ser consumido fresco, dentro de dois ou três dias: geralmente cortado em fatias grandes, é temperado com azeite siciliano e orégano e servido com vinho branco como a ansonica .
Manufatura
Apêndices
Notas e referências
- Regulamento da Comissão Europeia de 28 de outubro de 2010 sobre o registro de Vastedda della valle del Belìce no registro de DOP.
Links internos
Link externo
(it) Site oficial