Akebia quinata



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A Akebia de cinco folhas ( Akebia quinata ) é uma planta da família Lardizabalaceae .

É uma trepadeira semi-perene nativa das florestas temperadas do Leste Asiático  : Japão ( Honshū ), Coréia , China (até Hubei ). Suas flores perfumadas florescem de abril a maio.

Distribuída principalmente como planta decorativa, a akebia é também uma fruta / legume comestível pouco conhecida no Ocidente, pouco explorada e promissora: testes de domesticação estão em andamento no norte da Ásia . A sua robustez é bastante boa, podendo suportar temperaturas bastante baixas, até -15 ° C, o que corresponde a uma zona de robustez 7b.

Os frutos de diferentes cores dependendo da variedade (do branco ao roxo-azulado) amadurecem entre setembro e outubro. A polpa mole e gelatinosa representa entre 17% e 40% do peso do fruto, ela envolve as sementes (amarga se você mordê-las). O mesocarpo amargo é comido cozido.

Etimologia

A palavra "akébie" é a transcrição fonética do nome vernáculo japonês da planta (ア ケ ビ/開 け 実). É composto de “aké” (開 け , Aberto ) e “bi” ( , Fruta ) e significa literalmente “fruto aberto”.

História e domesticação

A Akebia sempre foi colhida (inclusive para macacos japoneses no inverno) para sua polpa e seus usos medicinais, especialmente na medicina chinesa: diurético , melhora da circulação sanguínea, desintoxicação e anticâncer.

A domesticação como fruta cultivada começou na China na década de 1950 com a coleta de variedades silvestres. No norte do Japão, suas datas de cultura do início do XXI th  século. Os chineses estão avançando rapidamente na comercialização de frutas cultivadas.

O objetivo da seleção é um fruto maior, de uma sedutora cor azul, vendido por sua polpa. Os frutos cultivados são colhidos uma semana antes de sua abertura espontânea. O beneficiamento das lavouras visa a obtenção de frutos com polpa abundante e sementes pouco sensíveis à picada ou moles, bem como o controle de problemas de cruzamento.

Nutrição

A publicação mais abrangente é chinesa; os autores consideram a fruta akébie como uma “nova fruta” em potencial devido ao “seu valor nutricional e sua contribuição potencial para uma dieta saudável” . Em 2005, Wang Zhongyan et al. demonstraram o valor de domesticar e comercializar a fruta.

“A polpa da fruta seca contém 50,32% de açúcar total, 2,45% de proteína bruta, 4,03% de gordura, 3,86% de fibra e 6,38% de cinza (Wang et al. , 2004). Os açúcares incluem frutose (4,10  g / 100  g ), glicose (2,78  g / 100  g ) e sacarose (1,57  g / 100  g ). A Akebia parece ser surpreendentemente rica em vitamina C (108-930  mg / 100  g ). O teor de zinco, ferro e manganês é maior do que o de frutas como maçãs, peras, laranjas ... ” (citação da publicação Li Li et al. )

O sabor insípido da polpa torna-se "delicado, doce e suculento na textura, que lembra banana, lichia e maracujá" , quando maduro para as melhores cultivares.

Pouco se sabe sobre a atividade antioxidante , um estudo coreano mostra isso no vinagre akébie.

Uso e receitas

Polpa

A parte doce e gelatinosa que envolve as sementes é comida crua quando a fruta se abre, seu sabor não é muito acentuado. Pode derreter na boca sem morder as sementes. A polpa separada das sementes em uma peneira é usada para fazer sorvetes e sorvetes , licores .

O envelope

O mesocarpo amargo é comido cozido, principalmente saltado ou frito em tempura  : cozido, mantém uma textura estaladiça e ligeiramente amarga.

Fotos

Os rebentos são consumidos cozidos em brèdes .

Medicina tradicional

O caule da Akebia quinata - mutong em chinês - contém um akeboside, akebine. A medicina chinesa utiliza uma decocção como analgésico , antifúngico , antiinflamatório , diurético , emmenagogo , febrífugo , laxante , galactogênico , estimulante , estomacal e vulnerário .

Pesquisas chinesas atuais identificam os componentes da Akébia quinata e sua ação antitumoral .

Saponinas

Assim como a cabaça amarga ou a berinjela , a presença de saponinas no mesocarpo e nas sementes induz uma ação antiinflamatória , uma inibição da sensibilidade à dor também é demonstrada no rato. O inventário de triterpenos - glicosídeos está em andamento.

Galeria

Notas e referências

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links externos

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