A Suíça é um país da pecuária , relacionado ao predomínio de pastagens não cultiváveis: as pastagens .
Os vestígios da presença de gado na Suíça são muito antigos. Uma variante do auroque é descrita localmente: Bos brachyceros , uma espécie de bovino de pequeno porte, com chifres curtos e grossos. É conhecido na Suíça como boi do pântano, e seus vestígios podem ser encontrados perto das cidades lacustres da Idade do Bronze e da Idade do Ferro . A raça Hérens (ou Eringer para o Alemannic) é muito próxima deste ancestral. É sem dúvida a raça mais rústica e menos especializada. Sua semelhança com uma raça local da pega vermelha o evolui , pode sugerir que seria um ancestral do ramo da pega vermelha.
A atual população de gado resulta de duas origens principais:
Duas vacas Hérens no meio de uma luta de rainhas .
Braunvieh na pastagem de Feusisberg .
Durante a Antiguidade , os romanos já conheciam a fabricação de queijos duros. Na época aconteciam trocas de gado, ainda que apenas com bois de tração. Os romanos também trouxeram seu know-how em termos de seleção. A enxameação do marrom dos Alpes data dessa época (introdução na Córsega, Sardenha, Sicília, Ilhas Baleares ...).
Os grandes movimentos populacionais no final do Império Romano causaram uma mistura de raças. Então, cada vale desenvolveu seu rebanho a partir de uma base comum e criou uma grande variabilidade genética. A geografia suíça só permite o cultivo em uma área limitada, então o imenso potencial das pastagens nas montanhas logo as tornou uma região de reprodução.
Algumas regiões selecionaram raças altamente produtivas por meio de seu trabalho com reprodutores, geralmente sob a liderança de um senhor "iluminado" ou de um monastério próspero. Esses vales foram então capazes de vender seu estoque de reprodutores em feiras para criadores interessados em melhorar sua produtividade. As genealogias ( livro genealógico ) são criados no XIX th século.
Há uma linha norte-sul que discrimina duas áreas por seus costumes pagãos, algumas de suas bases legais, suas cartas de baralho em alemão ou francês e as raças parda e simental. Assim, a pega vermelha seria uma raça do oeste da Suíça, Bernese Oberland , Jura , cantão do Valais … e a marrom, uma raça do leste: Alpes Réticos , desde os tempos celtas.
O aumento da produtividade vai condenar as raças selecionadas em sua capacidade de trabalho. As raças alpinas estão indo bem, graças ao aprimoramento de seu principal produto, o queijo, mas as raças leiteiras em áreas menos montanhosas são cada vez menos capazes de resistir à competição das raças holandesas. A Fribourgeoise , uma boa leiteira, passou por uma infeliz tentativa de se converter em uma vaca mista de leite e carne nas décadas de 1930 e 1950: um touro espalha uma tara letal para bezerros e a mistura perdeu suas qualidades leiteiras. O uso de sêmen holandês francês e alemão, depois sêmen holandês canadense, muda profundamente o rebanho. Nos anos 1970-1990, as últimas mulheres de Friburgo deram à luz bezerros mestiços e, desde 1990, as vacas Swiss pie noire são holsteins , mesmo que, por abuso de linguagem, sejam frequentemente chamadas de Fribourgeoises.
Nas raças de pega vermelha, usa -se o sêmen holandês vermelho e o sêmen Meuse-Rhin-Yssel , transformando a aparência das vacas. Quanto à morena, a semente do brown swiss , raça altamente selecionada da morena da América do Norte, também modifica a população. Grupos de criadores recusam essas infusões exógenas e se unem para manter um antigo núcleo de raça pura. Não é impossível, em um futuro próximo, ver os registros genealógicos divididos entre a população original e a raça transformada.
O queijo DOP é um dos principais produtos de exportação da agricultura suíça.
As raças suíças conquistaram o mundo e passaram por seleções que as tornaram muito produtivas. O exemplo mais marcante é o suíço marrom americano da morena. Ela se tornou uma raça leiteira de alto desempenho, com alta produção de leite e úbere altamente desenvolvido. A semente americana foi introduzida para aumentar a eficiência do cultivo suíço. Sementes de holandês vermelho e MRY também possibilitaram o desenvolvimento da produtividade de fazendas simmentais. Diante desse desenvolvimento, os criadores recusaram essas contribuições e se federaram em uma associação de criadores da raça original. Eles representam pequenos números. Em última análise, registros genealógicos separados não podem ser descartados.
Para otimizar as qualidades de mãe do simental, touros de raças de corte foram utilizados para fazer cruzamentos. Os bezerros simmentais alimentam bem seu bezerro e o pai adiciona taxa de crescimento extra e conformação de carcaça.
Corrida | foto | Produção | Homônimos | Regiões | Observações |
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Braunvieh | Leiteira | Castanho | Leste do país | Pertence ao galho marrom | |
Evolene | Misturado | Évolénarde, evolener, EVZ | Cantão de Valais | Primo de herens | |
Herens | Misturado | Eringer | Cantão de Valais | ||
Freiburg | Misturado | Cantão de Friburgo | Raça extinta absorvida pelo Holstein | ||
Rhaetian Grey | Misturado | Rätisches Grauvieh | Graubünden | Velho primo do braunvieh | |
Simental | Misturado | Oeste do país | Pertence ao ramo Red Magpie das montanhas . | ||
Swiss Fleckvieh | Leiteira | Principalmente o cantão de Berna , forte propagação para o oeste e norte da Suíça | 1/3 de sangue simental e 2/3 de sangue vermelho holandês |
Corrida | foto | Produção | Homônimos | Regiões | Observações |
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Angus | açougueiro | Importado do Reino Unido | |||
charolês | açougueiro | Importado da França | |||
Hinterwälder | Misturado | Importado da alemanha | Pertence ao ramo Red Magpie das Montanhas | ||
holstein | Leiteira | Importado de diferentes países | |||
Limusine | açougueiro | Importado da França | |||
MRY | Leiteira | Importado da Alemanha e da Holanda | |||
Holstein vermelho | Leiteira | Importado de diferentes países |
Desde o XVIII th século, rebanhos bovinos pinturas adornam as casas dos agricultores. Essas decorações são chamadas de poya . Eles representam rebanhos, durante sua subida às pastagens ou pastagens. Eles refletem a diversidade dos vestidos na época de sua criação.