Magallana gigas é um nome controverso para a ostra em concha do Pacífico, Crassostrea gigas. É uma " ostra oca " do gênero Magallana nativa do noroeste do Oceano Pacífico . É muitas vezes referida como "ostra japonesa", este nome vernáculo ambíguo, de preferência relacionado com Magallana nippona . Introduzido em 48 países desde o início do XX ° século (1966 em França) para fins econômicos, para substituir os stocks de ostras nativas esgotados pela pesca excessiva ou doença, ela se tornou a ostra mais altas do mundo. A sua produção global em 2003 foi de 4,38 milhões de toneladas (84% das quais na China), superando assim todas as outras espécies marinhas abrangidas pela aquicultura . Ela representa 99% da produção francesa no início do XXI th século.
Espécie colonizadora , tornou-se invasora em várias regiões, devido a diversos fatores ( aquecimento global , poluição por nitratos , desenvolvimento de populações silvestres em fazendas de ostras ), o que apresenta múltiplos problemas ecológicos e econômicos (banalização da fauna costeira, recuperação não lucrativa devido possível contaminação ou altos custos de coleta e transporte).
Este ostra tem uma desigual concha (dois diferentes desiguais válvulas ), extremamente duro, muito estriada, e laminado. De forma variável, tende a ser oblongo com uma borda serrilhada. Sua válvula esquerda (inferior) é profundamente oca e esculpida com cristas creneladas e concêntricas cortantes (cristas correspondentes a estrias de crescimento estudadas por esclerocronologia e delimitando lâminas concêntricas escamosas). Mesmo distorcido, esse aspecto o torna muito característico. Freqüentemente, 6 ou 7 costelas grossas (dobras calcárias onduladas) formam uma marca profunda na margem da concha. Sua válvula direita plana ou ligeiramente convexa (superior) fica dentro da esquerda e tem padrões de piso semelhantes. O gancho e o umbo que se formam na dobradiça da concha são frequentemente invadidos por essas dobras calcárias. A cor é frequentemente acinzentada a esverdeada, com várias estrias roxas e manchas irradiando do umbo. O interior da concha é branco, com um músculo adutor que às vezes é escuro, mas nunca roxo ou preto.
Casca.
Corpo.
Na cozinha.
Uma concha de Magallana gigas de cerca de 12 cm , encontrada na Suécia. Duas ostras menores estão presas a ele, junto com uma craca e a ponta de uma alga.
A sexualidade da ostra em concha foi descrita desde muito cedo como baseada em um hermafroditismo sucessivo . A determinação do sexo é um fenômeno complexo regulado por diversos fatores ambientais (temperatura, alimentação, etc.) e internos, de modo que também podemos falar de um modo de reprodução que está relacionado ao gonocorismo (presença simultânea de ambos os sexos no mesmo indivíduo , um fenômeno incomum).
A maturação sexual e a gametogênese começam no final do inverno e continuam até por volta de julho, período da fecundação externa . Essa fertilização ocorre preferencialmente durante o fluxo da maré. A postura pode ocorrer várias vezes durante o verão, quando a temperatura da água ultrapassa um determinado limite (18 a 20 ° C ), e sua duração pode variar de alguns minutos a mais de uma hora. Na fêmea, resulta em movimentos valvares violentos , o que torna a desova detectável por meio de um registro da atividade valvar. No homem, é uma ação importante dos cílios que impulsiona o esperma para fora.
A estratégia reprodutiva do tipo r está ligada à alta mortalidade da fase planctônica da ostra. A fecundidade é muito alta: uma fêmea libera entre 20 e 100 milhões de ovos não fertilizados por postura, contra um milhão para a ostra chata .
Esta é uma ostra sucessivas protândricas hermafroditas ovíparas espécies .
A gametogênese é ativa na primavera e resulta no desenvolvimento de gônadas ao redor da glândula digestiva (na maturação, esse órgão reprodutor torna-se esbranquiçado: a ostra é chamada de "leitosa"). A fertilização externa ocorre após a emissão de espermatozoides e ovócitos ou polissubstituída até o verão quando a temperatura da água é superior a um limiar de cerca de 18 a 20 ° C. O ovo fertilizado dá origem a uma larva planctônica que flutua com a massa de água por cerca de 20 dias. Esta fase larval passa por diferentes estágios: a larva trocóforo torna-se, após aproximadamente 24 horas, uma larva D e depois uma larva de veliger que mede 60 µm . Vivendo em suas reservas de energia, torna-se estritamente planctotrófico após cerca de 5 dias.
A larva veliger tem um velum, uma espécie de véu ciliado, que usa para mover e capturar sua presa. Ele rapidamente fica coberto por uma casca larval, a prodissoconch (dentro) (larva de umbonato ). No final da fase larval (em média duas a três semanas), atinge os 300 µm , equipa-se com um pé (a chamada larva pediveliger) que lhe permite rastejar para escolher o substrato onde se fixará e segregará o cimento para fixação. Uma vez presa, a larva, que se tornou uma cusparada, começa sua metamorfose e o desenvolvimento dos órgãos adultos.
Originalmente colocadas no género tipo ostras Ostrea , esta espécie tem sido conhecido durante todo o XX th século sob o nome de " Crassostrea gigas " , mas um estudo genético em 2017 foi no tipo redéplacée Magallana e várias outras espécies do mesmo género.
No entanto, essa classificação filogenética é controversa porque se baseia em um critério que, segundo um consórcio internacional de pesquisadores reconhecidos, é parcial demais para ser validado. De fato, a utilização de um único critério molecular em uma das raras espécies de moluscos marinhos de interesse comercial, cujo genoma completo está disponível há vários anos, não gera consenso sobre sua relevância. Consequentemente, esta proposta de alteração taxonômica, para a espécie Crassostrea gigas , que até agora só é suportada por dois artigos dos mesmos autores, não foi adotada pela comunidade científica especializada. Isso é ilustrado pela persistência do nome Crassostrea gigas na grande maioria dos artigos da literatura científica especializada desde a publicação em 2017 da proposta de mudança taxonômica de Salvi e colegas. No entanto, o órgão oficial de nomenclatura biológica, o Registro Mundial de Espécies Marinhas , agora chama esta espécie de Magallana gigas .
De acordo com critérios semelhantes, várias análises filogênicas mostram a “ostra portuguesa” ( Magallana angulata ) como um morfotipo local da ostra japonesa em concha.