Torradeira

Torradeira Imagem na Infobox. Um modelo de torradeira que permite torrar duas fatias ao mesmo tempo.
Modelo Eletrodomésticos , eletrodomésticos para cozinhar ( d ) , eletrodomésticos pequenos ( en )
Características
Composto de Elemento de aquecimento
Operação
Energia Energia elétrica

Uma torradeira , também chamada de torradeira no Canadá e na Suíça , é um dispositivo ou instrumento para manter porções de certos alimentos em frente a uma fonte de calor por um período determinado ou não. O objetivo deste processo é torrar o alimento escolhido, por exemplo o pão, para se beneficiar de aromas adicionais, apreciados por seus usuários.

Usar

Torramos pão por três razões:

Torrar pão amanhecido também o torna mais comestível. No passado, torrava-se pão para disfarçar o gosto a mofo, que daria origem a esta operação.

Histórico

O uso de torrar pão realmente aumentou com a domesticação da eletricidade, principalmente a partir de 1930 . Anteriormente, as fontes de calor eram o fogo, os fogões a lenha ou carvão e o gás (principalmente entre 1880 e 1930).

As ferramentas para torrar pão combinam com estas fontes de calor:

Torradeira de fogo

Torradeira para frigideiras

A aparência do fogão, movido a lenha, carvão ou gás, possibilitou a obtenção de uma fonte de calor mais controlada. A torradeira adaptou-se em conformidade, com a rápida introdução de fogões nas residências, principalmente a partir de 1850 . O princípio é colocar a torradeira em um fogão redondo, ao invés de expô-la diretamente ao fogo. Eles são classificados em quatro categorias:

Torradeira de mesa ou balcão com eletricidade

Com a chegada da eletricidade, surge outra fonte de calor. Nasce assim um novo modelo de torradeira, alimentada de forma independente, sem necessidade de chama ou fogão. Graças a esta fonte de calor mais concentrada, a torradeira pode ser instalada sobre uma mesa ou balcão. Existem dois tipos:

A torradeira elétrica está evoluindo rapidamente. A Pacific Electric Heating Company reivindica a paternidade da torradeira elétrica, com seu modelo "Hotpoint" já em 1905 , embora uma torradeira tenha sido inventada já em 1893 na Inglaterra pela empresa Crompton. Mas a torradeira da General Electric , patenteada por Frank Shailor em 1909 e chamada D-12, tornou-se o primeiro modelo popular. Em 1914 , um dispositivo para virar pão automaticamente apareceu. A primeira torradeira capaz de ejetar pão após um tempo de cozimento predefinido foi patenteada por Charles Strite em 1919 . Finalmente, por volta de 1925 , o Toastmaster, da Waters Genter, tornou possível grelhar duas fatias ao mesmo tempo e ajustar o tempo de cozimento com timer. Todas essas inovações foram, no entanto, possíveis graças à invenção do nicrômio .

A invenção do nicrómio

Várias tentativas de cozinhar usando fios de aquecimento mostraram-se ineficazes devido ao fio de aquecimento queimar muito rapidamente ou rachaduras muito frequentes de materiais (como cerâmica) que supostamente isolavam o elemento de aquecimento. Não foi até a invenção do nicrómio em 1905 , pelo inventor americano Albert Leroy Marsh  (em) para resolver este problema. O nicromo é uma liga de níquel , zinco , cromo e um pouco de ferro . Produz mais calor do que o aço, além de ser muito durável e fácil de manusear. Em 1912 , Marsh desenvolveu um isolador capaz de reter um fio de nicrômio em espiral e capaz de emitir calor intenso. Apesar dos altos custos da energia elétrica até a década de 1930, Nicromo realmente deu origem ao aquecimento elétrico e à indústria de cozinha. A torradeira segue a tendência. Durante essa evolução, dois outros problemas serão resolvidos: o virar da fatia de pão e o tempo de exposição ao calor.

Problema de reversão

Todos os primeiros modelos de torradeira enfrentavam o problema de virar pão. Assim, a torradeira vertical apareceu como uma fonte de calor colocada entre duas fatias de pão. Esta solução oferece a vantagem de poder acomodar fatias de pão de várias espessuras. Em troca, apenas um lado da fatia de cada vez é torrado dessa forma. Quando um lado estiver pronto, a fatia deve ser virada para expor o outro lado ao calor. Você tem que ter cuidado para não deixar o pão queimar. Vários dispositivos surgiram nos modelos para facilitar o giro e evitar queimar os dedos, como as grades giratórias manipuladas por cabos de madeira. Modelos com diferentes soluções serão comercializados até o final da década de 1940. Mas já no final dos anos 20, o Toastmaster de Everett Worthington propõe um modelo com apenas uma fenda em que uma fatia de pão é introduzida entre duas fontes de calor. O pão é, portanto, torrado em ambos os lados simultaneamente. A invenção deste dispositivo foi favorecida pelo aparecimento de pão já fatiado no momento da compra, o que permitiu obter fatias de espessura constante. Pão fatiado e Pão Maravilhoso  pré-embalado (in) , inventado por Otto Frederick Rohwedder e comercializado pela Continental Baking Company  (in), é rapidamente adotado pelos consumidores. A ideia será aceita por todas as padarias.

Problema de tempo

O segundo problema associado à evolução da torradeira é o tempo de exposição do pão ao calor para que seja torrado e não queimado. Como a operação de tostar o pão antes era inteiramente manual, tornou-se necessário vigiar sempre o pão para evitar queimá-lo. O Toastmaster também resolverá esse problema oferecendo um cronômetro. Abaixando a alavanca para colocar o pão na fenda, você não apenas ativa a fonte de calor, mas também o cronômetro. Decorrido o tempo pré-selecionado, o botão sobe automaticamente, desligando a resistência e retirando o pão da fenda. Esta grande inovação se tornará o padrão para praticamente todas as torradeiras que virão. No entanto, esta solução tem o inconveniente de grelhar excessivamente as fatias inseridas após a primeira utilização, uma vez que a resistência ainda está quente. Portanto, é necessário ajustar o tempo de exposição de acordo. É por isso que veremos modelos baseados na temperatura ao invés do tempo. Quando uma determinada temperatura é atingida, o pão é ejetado. Novamente, no entanto, se novas fatias forem inseridas, a ejeção pode ocorrer prematuramente, uma vez que o elemento já está quente.

Projetar e fabricar

O conceito de design de torradeiras começa realmente com a chegada dos modelos elétricos, em particular os modelos verticais. Os primeiros modelos de metal exibiam filamentos elétricos. Pouco depois, foram adicionados flaps para melhor reter o calor. Primeiras aberturas, essas pequenas portas logo se tornarão opacas e cintilantes. O primeiro modelo Toastmaster consistirá em uma caixa de metal cromado com um pequeno pedestal para isolá-lo da superfície em que foi colocado. Por volta de 1930 , o clássico Toastmaster John Otis Reinecke  (em) oferece duas ranhuras para pão em uma luxuosa caixa arredondada, cromada e polida, com alças de plástico. O cromo usado por suas qualidades anticorrosivas também será usado por suas qualidades reflexivas. Até os anos setenta, as torradeiras oferecerão superfícies cintilantes, embelezadas apenas com gravuras ou relevos. A cor surgiu no início dos anos 60, em particular com o modelo Proctor Silex  (in) , e gradualmente substituiu o cromo. Todas as variantes de cores, como a vermelha da empresa Moulinex , estão disponíveis, muitas vezes com padrões. A empresa Sunbeam Products  (en) vai até propor um modelo de caixilho de vidro no qual formas estilizadas são impressas em tela. Para contrariar o incómodo do crómio, que aquece muito ao tostar-se pão, surgem quase ao mesmo tempo caixas de plástico, cujo isolamento permite que o aparelho seja manuseado mesmo após a utilização. Ao longo desta evolução, diferentes dispositivos são encontrados nos modelos:

Operação

Uma torradeira normalmente usa as propriedades da radiação infravermelha para aquecer um pedaço de pão. Essa radiação é produzida pela passagem de uma corrente elétrica por uma bobina de liga de níquel - cromo , que, pelo efeito Joule , produz calor. O tempo de cozimento de uma fatia de pão pode variar de um a dois dependendo das preferências. A torrada contém menos água do que a original (cerca de 35% da massa de água é evaporada). É mais quente e um pouco caramelizado. A caramelização ocorre devido a um processo químico no qual o amido se quebra sob o efeito do calor em açúcares simples . É por isso que a torrada tem um sabor mais doce do que o pão não torrado. Ao contrário de muitos alimentos que aumentam seu índice glicêmico durante o cozimento, a torrada tem um índice glicêmico mais baixo do que o pão não torrado.

A maioria das torradeiras permite que você escolha um tempo de cozimento, após o qual o pão é automaticamente ejetado do aparelho.

Consumo de energia

Uma torradeira moderna consome entre 600 e 1200 W e tosta uma fatia de pão em 1 a 3 minutos. Esta estimativa foi feita com:

Alguns dispositivos marcantes

Aspectos sociais

A torradeira logo será vista como um eletrodoméstico essencial. Os primeiros aparelhos automáticos reservados apenas para torradas eram vistos como luxo, principalmente após a Grande Depressão . Sua aquisição atesta um certo sucesso social. A partir daí, a torradeira será encontrada com frequência em presentes de casamento e aos poucos fará parte da gama de eletrodomésticos de cozinha, muitas vezes com um design sofisticado, cores brilhantes e várias funções, como um termostato multinível, um coletor de migalhas, um aquecedor de pastelaria, etc. Motivos comemorativos aparecem ocasionalmente na torradeira, como o modelo Bicentenário Toastmaster torradeira para o 200 º aniversário da independência americana . Podemos citar também os modelos com ilustrações do Snoopy ou Hello Kitty , mais voltados para seduzir crianças.

"Torradeiras voadoras"

Em 1973, a banda de rock Jefferson Airplane lançou o álbum Thirty Seconds Over Winterland  : o design da capa retrata torradeiras voando (ver artigo em inglês ).

Em 1989, a Berkeley Systems lançou um conjunto de protetores de tela "After Dark". Os mais famosos deles permanecem Flying Toasters ( Toaster flying ), representando a torradeira de 1940 equipada com asas e cruzando a tela (ver After Dark (software)  (in) ).

Quando a empresa Delrina criou um economizador concorrente com torradeiras semelhantes, a Berkeley Systems a processou - o que ganhou - em 1993.

Quando Jefferson Airplane em troca atacou a Berkeley Systems, a banda de rock perdeu o caso: eles nunca haviam registrado o design da capa como marca registrada.

Filmografia

A torradeira às vezes é usada como um efeito cômico em filmes. Vamos mencionar Le Placard , por Francis Veber , com transmissão em 2001 , em que uma torradeira ejeta o brinde para fora da janela, sob o olhar perplexo de Daniel Auteuil .

Outro filme: Little Toaster brave ( The Brave Little Toaster ), um filme de animação de Jerry Rees , de 1987 , traduzido para o francês sob de Little Toaster brave .

Variantes de uso

O miniforno, vendido pela empresa General Electric na década de 1950, permitia torrar pão e aquecer alimentos colocados em um recipiente. Nos anos 60, a empresa Empire lançou no mercado o modelo TravlToast, projetado para ser plugado na tomada do isqueiro do carro. Em 1967, o Toast-R-Oven da General Electric, ofereceu uma porta de vidro para monitorar o cozimento. Este tipo de eletrodoméstico oferece mais versatilidade do que uma simples torradeira, possibilitando acomodar novos produtos, como bagels, waffles ou pastéis. Na França, foi só em 1974 que a empresa Seb inventou uma torradeira especial para pão baguete.

Galeria

Notas e referências

  1. Little Robert 2013
  2. "  Índice glicêmico de torradas: A grande confusão  " , em Toast ,3 de julho de 2014(acessado em 24 de julho de 2014 )

Apêndices

Artigos relacionados

links externos