O pizzo é uma forma de extorsão praticada pela Máfia italiana aos comerciantes locais, "proteção" no jargão.
O termo pizzu de origem siciliana designa o bico de um pássaro, o pizzo é uma metáfora da máfia que bebe de muitos comerciantes. Outro significado refere-se ao direito do capataz de participar da colheita do camponês. "Pagar o pizzo" é também pagar em espécie, por exemplo, na obrigação de uma empresa contratar alguém (muitas vezes um membro de uma organização criminosa, ajuda obrigatória em assuntos mafiosos e também contratos com empresas diretamente dependentes da máfia).
Os mafiosos vão ao comerciante e não lhe pedem directamente para pagar o pizzo, mas sim para "pôr a ordem".
Aqueles que falham em fazer isso podem ser arruinados. Em troca, a proteção é garantida: os mafiosos locais podem contornar a burocracia e acabar com os conflitos com outras empresas. A coleta do pizzo permite à Máfia manter contato com a comunidade e permitir que ela exerça o controle sobre seu território.
Segundo as estimativas, a máfia extorquia mais de 160 milhões de euros por ano de lojas ou negócios somente na região de Palermo, e pelo menos dez vezes mais em toda a Sicília. Estima-se que a pizza afeta 80% da economia da Sicília. Em toda a Itália, estima-se em 2017 que um quinto dos empresários seria afetado pela extorsão da máfia. De acordo com a Universidade de Palermo, o pizzo ronda 457 euros por mês para uma loja de retalho e 578 euros para hotéis e restaurantes, mas as construtoras são solicitadas a uma quantia de 2.000 euros por mês segundo o jornal diário. Il Sole 24 Ore .
Libero Grassi , empresário de Palermo, foi um dos primeiros a se recusar a pagar o pizzo. DentroJaneiro de 1991, ele escreveu uma carta ao jornal local, Il Giornale di Sicilia . Publicado na primeira página, é dirigido a "Caro Extorqueur". O evento causou barulho e, oito meses depois, Grassi foi assassinado.
Em 2004, a associação Addiopizzo se opôs ao controle da máfia sobre a vida política e econômica local, colocando em Palermo cartazes onde estava escrito: “Um povo que paga por pizza é um povo sem dignidade”. Organizam manifestações vestindo camisetas com o logotipo da Addiopizzo, um círculo riscado com uma cruz no meio e as palavras “ consumo crítico ”.
Uma agência de viagens fundada em 2009, Addio Pizzo Travel, oferece viagens exclusivamente para empresas que não pagam por pizzo.