A progoitrina (2-hidroxi-3-butenil glucosinolato) é um glucosinolato encontrado em várias espécies de Brassicaceae (principalmente repolho).
Progoitrina é hidrolisada pela mirosinase , uma enzima comumente encontrada em Brassicaceae . A goitrina (oxazolidina tiona) gerada é um composto antitireoidiano que inibe a captação de iodo pela glândula tireóide; uma inibição que não pode ser superada pela administração de altas doses de iodo. Observe que, como todos os glucosinolatos, os tiocianatos também podem ser produzidos por essa hidrólise. Em algumas espécies de repolho, isso seria suficientemente importante para causar competição com o iodo em sua captura pela glândula tireóide.
Em humanos, não foi observada relação entre a prevalência de bócio e o consumo pobre em iodo e rico em Brassicaceae. No entanto, os casos de hipotireoidismo pioraram com essa alimentação. Por esse motivo, os pacientes com bócio são recomendados a não consumir Brassicaceae. Em animais (ovelhas, coelhos, vacas, etc.), o hipotireoidismo que leva ao bócio, o aborto e a morte no útero foram frequentemente observados após o consumo intenso de repolho.