A sayetterie ou saïetterie foi uma indústria têxtil da Idade Média que se desenvolveu no norte da França. Sua produção continuou até o XIX th século.
O sayetterie ou novo cortinado, é uma indústria têxtil criado no final do XV th século, e que gradualmente substituído com o cortinado tradicional. Esta nova produção usava preferencialmente lãs espanholas em vez de lãs inglesas mais caras. Esses novos tecidos eram mais leves, mais baratos do que as antigas produções e, portanto, passaram a ser mais consumidos. As regulamentações menos rígidas dessa produção favoreceram seu desenvolvimento. A cidade de Arras foi o principal centro de sayetterie no final do XV th século.
A saieterie era um conjunto composto de tecidos leves, curtos e secos, em lã penteada, com a adição autorizada de um único fio de seda a cada fio desta lã: o “fio sayette”. Os saieteurs (sayteurs ou saiitters) eram tecelões que trabalhavam em teares de carvalho ou "estilles" , muitas vezes propriedade do artesão.
A ascensão da sayetterie interferiu no contexto do fim do confronto franco-borgonhês e do legado de Carlos, o Ousado . Após duas revoltas consecutivas na cidade de Arras em 1478 e 1479, os saieteurs desta cidade foram expulsos em2 de junho de 1480por ordem do rei Luís XI que tentou recuperar Artois até então da Borgonha.
Uma grande parte dos oradores se estabeleceram em Amiens . Esta cidade drapejada acolheu esses recém-chegados que estimularam a economia local trazendo com eles esta nova indústria.
A cidade de Lille experimentou ao mesmo tempo um desenvolvimento da sayetterie graças aos privilégios concedidos por Maximilien de Habsbourg e Marie de Bourgogne .