O vinhedo Côte de Beaune é um vinhedo que ocupa uma área estreita de Ladoix-Serrigny, no norte, a Cheilly-lès-Maranges, no sul, nos departamentos de Côte-d'Or e Saône-et-Loire , todos na Borgonha -Região Franche-Comté .
Esta é uma das subdivisões da vinha da Borgonha (com a Baixa Borgonha , a Côte de Nuits , a Côte Chalonnaise e os Mâconnais ). É uma das partes mais prestigiadas da vinha da Borgonha, formando a Côte d'Or com a Côte de Nuits . As duas costelas apresentam caracteres bem marcados que as distinguem. A Côte de Beaune fica mais ao sul, há cerca de um grau de diferença entre as temperaturas médias do sul da Côte de Beaune e as do norte da Côte de Nuits. As exposições gerais são diferentes: a Côte de Nuits está exposta a leste, a de Beaune a sudeste. A terra também é diferente, a Côte de Beaune localizada no sinclinal de Volnay está sobre rochas-mãe mais novas do que a Côte de Nuits localizada no anticlinal de Gevrey .
As Côtes-de-Beaune designam por extensão os diferentes vinhos produzidos ao longo da Côte, não se confundindo com a Côte-de-Beaune , as Côte-de-Beaune-Villages e as Hautes-Côtes-de-Beaune Borgonha que são mais nomes restritos.
A Côte de Beaune origina-se do colapso da planície de Saône : marca seu limite ocidental, ao longo de uma rede de falhas que se estende a sudoeste e nordeste.
Esta borda em forma de cuesta é composta por várias camadas que datam da Era Secundária (principalmente Jurássica ), enquanto a planície é composta por sedimentos das eras Terciária e Quaternária . Há uma ondulação, o sinclinal de Volnay , o que faz com que as geológicas mais antigas se elevem no extremo sul da costa (a oeste de Dezize-lès-Maranges afloramento de arenito do Triássico e até granito ). Temos, de cima a baixo da Costa, sucessivamente:
Vários rios cortam as margas e calcários da Côte: o Rhoin em Savigny-lès-Beaune , o Avant- Dheune em Pommard , o riacho Saint-Romain em Meursault e o vale Saint-Aubin em Chassagne-Montrachet . Isso criou cones aluviais .
Os solos sobre os quais as vinhas são plantadas são compostos por cascalho de calcário do topo da Côte, silte vermelho depositado nas eras glaciais , rochas resultantes da alteração das camadas subjacentes (naturalmente ou durante as rupturas) e da terra trazida por humanos.
Vinte comunas vinícolas ocupam as encostas da Côte de Beaune, ao longo da rota de 30 quilômetros dos Grands Crus , cada uma com suas próprias denominações ou denominações, além das específicas de todo o vinhedo da Borgonha ( Burgundy , Burgundy-Grand-Ordinary , bourgogne-passe-tout-grains , bourgogne-aligoté , borgonha-espumante e crémant-de-bourgogne ). Estas são, de norte a sul, as seguintes cidades (os premiers crus não são indicados , que são muito numerosos):
As vinhas da Côte de Beaune produzem vinhos tintos como os da Côte de Nuits , mas são particularmente conhecidas pelos seus brancos . Este último, feito de Chardonnay , é considerado um dos melhores do mundo.