Capra Hircus
Capra Hircus Cabra doméstica ( Capra hircus )Reinado | Animalia |
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Galho | Chordata |
Aula | Mamíferos |
Pedido | Artiodactyla |
Família | Bovidae |
Subfamília | Caprinae |
Gentil | Capra |
A cabra doméstica ( Capra hircus Linnaeus , 1758 ou Capra aegagrus hircus ) é uma espécie de mamífero herbívoro ruminante , pertencente à família do gado bovino , subfamília caprina . Na maioria das vezes, as cabras são domesticadas, mas também são encontradas na natureza em algumas partes do Cáucaso , Irã , Afeganistão ou Iraque . A sua domesticação é antiga (pelo menos VIII th milénio aC. ). Eles são criados por seu leite, seu couro, seu cabelo e sua carne.
Os termos cabra, capra e caprino derivam do latim capra (cabra) e caprinus , (adj. Relativo à cabra, caprino). O epíteto específico deriva do latim hircus , nome que designa a cabra. Bouc viria do bucco Gália, ao qual também poderiam ser anexadas as palavras de línguas regionais que designam a cabra: bique e bezie ( poitevin ).
Foram dadas cabras nome científico nacional Capra hircus do XVIII ° século , antes do desenvolvimento da biologia evolutiva . Este último lançou luz sobre a estreita relação entre as raças domésticas e selvagens. Nesse contexto, o status científico das "espécies" domésticas foi questionado, e muitos biólogos agora as consideram apenas como formas domesticadas das espécies selvagens originais.
Uma espécie é, de facto, constituída por "grupos de populações naturais, efectiva ou potencialmente intercruzantes, que estão geneticamente isoladas de outros grupos semelhantes". No entanto, as "espécies" domésticas cruzam-se com suas espécies-mãe quando têm oportunidade. “Considerando que, pelo menos no que diz respeito às raças de animais domésticos primitivos, estas constituiriam, via de regra, uma entidade reprodutiva com suas espécies ancestrais, se tivessem a possibilidade, a classificação de animais domésticos em espécies limpas não é aceitável. Por isso tentamos defini-los como subespécies ”.
A nova subespécie recebe então o nome da espécie original, completado pelo nome da subespécie (que usa o antigo epíteto específico ) e, desde cerca de 1960 , a designação "forma", abreviado "f", que expressa claramente que é uma forma de animal doméstico que possivelmente pode ser rastreada até várias subespécies selvagens: Capra aegagrus f. hircus .
A cabra foi domesticada desde o início do Neolítico , provavelmente primeiro pelo leite , depois pela lã , carne , pele e couro .
A cabra ( Capra aegagrus ) parece ter sido domesticada no final do nono / início do oitavo milênio nas montanhas Zagros e nas terras altas do Irã . O outro centro de domesticação conhecido, o mais importante quantitativamente, é o leste da Anatólia ( Turquia ). Uma mudança morfológica detectável aparece aproximadamente 1000 anos após o início da domesticação.
Análises genéticas de DNA fóssil sugerem que os humanos primeiro protegeram as populações de cabras selvagens matando seus predadores. Então as tribos começaram a criá-los para ter mais facilmente em mãos o leite conservado em forma de queijo, cabelo, carne e peles. As cabras domésticas geralmente eram mantidas em rebanhos que subiam as colinas ou outras áreas de pastagem semelhantes. Os pastores que cuidavam deles eram muitas vezes crianças ou adolescentes, como a imagem que temos do pastor. Esses métodos de custódia ainda são encontrados hoje.
A domesticação de cabras provavelmente levou a mudanças significativas nas paisagens e ecossistemas (declínio das áreas arborizadas em favor de arbustos e “maquis”).
A Bíblia menciona, no livro de Gênesis , que Rebeca preparou para seu marido Isaque dois filhos para que Isaque abençoasse Jacó (Gn 27,9).
A pele de cabra é utilizada para o transporte de água, coalhada ou vinho. Historicamente, também foi utilizado para a produção de pergaminho , que foi o meio de escrita mais utilizado na Europa até a invenção da impressão e a popularização do papel .
O bode é um animal bastante pequeno, com chifres arqueados ou sem chifre (“motte”, chifrudo dos anglo-saxões), muito ágil, particularmente adaptado ao salto. Sua temperatura interna normal é bastante elevada ( 38 a 39,5 ° C ). Pode ser encontrada em todas as regiões do globo, principalmente nas montanhas . Os machos são chamados de cabras e os filhotes são cabritos ou cabras (às vezes também chamados de cabritos).
Os olhos da cabra têm uma peculiaridade, sua pupila é retangular e horizontal, o que lhe confere um aspecto estranho; isso realmente permite que ele tenha um campo de visão mais amplo.
As cabras geralmente têm uma barba no queixo, bem como protuberâncias de pele no pescoço chamadas borlas ou pingentes. A função das borlas não é conhecida. Estes são pedaços ocos de cartilagem cobertos por pêlos.
A cabra adulta tem 32 dentes: 8 incisivos inferiores que repousam sobre a gengiva superior que forma uma protuberância resistente (não possui incisivos superiores). A parte posterior da boca é forrada com 24 molares (12 em cada mandíbula).
Todas as cabras têm 60 cromossomos por célula. A cabra mede entre 80 e 100 cm e pesa, dependendo de sua procedência, entre 15 e 80 kg . Ela vive em média 14 anos.
A cabra balança, gagueja ou rins.
Esqueleto ( Capra hircus ).
Tetas e tetas.
Uma cabra "motte" (sem chifre).
Os olhos dourados de uma cabra.
O olho dourado de uma criança.
A cabra é um animal relativamente inteligente, que se apega facilmente ao tratador. É um escalador adaptado a escarpas rochosas, paredes ou árvores se sua folhagem é cobiçada; impulsionada por seu instinto de explorar, ela às vezes se encontra em posições difíceis.
As cabras adoram a hera venenosa , a artemísia , o spurge folhoso e o kudzu . É por isso que eles são as estrelas da remoção seletiva de ervas daninhas. Esses pastadores são usados para eliminar plantas indesejáveis, como espécies invasoras e arbustos que alimentam incêndios florestais. Essa prática é popular na América do Norte e na Austrália . O aluguel do rebanho começou a decolar há cerca de uma década, de acordo com John Walker, ecologista da Texas A&M University . São utilizadas ovelhas e cabras, mas estas últimas são mais populares devido aos seus gostos ecléticos, bom equilíbrio em terreno inclinado e capacidade de pastar mais alto, apoiando-se nas patas traseiras. As cabras - um rebanho de 100 cabeças que podem ser alugadas por 150 euros ao dia - também puxam as folhas com precisão. Muitos clientes, como parques, fazendas e até mesmo particulares, utilizam seus serviços.
Seguiu-se uma cabra - isto é, com seu (s) cabrito (s).
Cabra branca.
Uma cabra cruzou uma trilha suíça.
A cabra se alimenta pouco, mas pode contribuir para a desflorestação , até à desertificação por sobrepastoreio (aqui em Cabo Verde ).
A cabra gosta de se alimentar de árvores (aqui no Parc Fond'Roy em Uccle ), Bélgica.
Uma cabra em uma árvore. Novembro de 2015.
Algumas raças de cabras, entre as menos resistentes (alpinas, saanen, etc.), não podem ficar ao ar livre durante os meses de inverno. Como muitos animais de fazenda, eles devem ter acesso a água suficiente.
Muitas espécies de cabras são vítimas de infestações parasitárias. Os vermes intestinais podem ser erradicados por vermes. Também é necessário conter a infestação da pelagem por pulgas, carrapatos ou outros parasitas.
A cabra é um ruminante: tem quatro estômagos. No início, ela engole rudemente a comida e depois regurgita quando está calmo para mastigar, isso é chamado de ruminação. Ela então os engole novamente, eles passam diretamente para outro estômago, onde a digestão continua.
Alimenta-se de todos os tipos de plantas silvestres e cultivadas. Essas necessidades diárias são da ordem de:
O inchaço é uma condição que pode matar uma cabra em poucas horas. Geralmente é causada por um grande consumo de grama jovem rica em açúcares ou certas leguminosas , ou por um resfriamento repentino. Com a digestão interrompida, a erva fermenta muito rapidamente no sistema digestivo, produzindo gases retidos no rúmen. Na primavera, para os rebanhos que deixam os celeiros das cabras para pastar ("engolindo a grama"), os criadores fazem uma transição fornecendo alimento seco e grosso (feno).
A cabra pode se reproduzir a partir dos 7 meses de idade. Normalmente o calor ocorre no final do verão (cerca de 60 dias depois que os dias começam a diminuir). A gestação dura 5 meses, após os quais a cabra dá à luz um ou mais filhos . Os pequenos são desmamados por volta dos 2 meses (entre 14 kg e 16 kg ).
A cabra é às vezes usada como organismo modelo ou animal de laboratório . Cabras transgênicas foram produzidas e depois usadas para produzir moléculas químicas complexas (que também podem ser um pouco diferentes do que esperávamos e depois modificadas pela integração de genes humanos a partir do início dos anos 1990 ), para produzir hormônios humanos ( 2000 ) especialmente no Brasil.
Mais recentemente ( de 2005 / de 2006 ), os investigadores da indústria da biotecnologia tem produzido cabras transgénicas que sintetizam nas suas glândulas mamarias de moléculas que podem, em seguida, extrair, a lisozima humana (HLZ) que foi testado como um suplemento alimentar em alimentos para animais dada para suínos ( parece melhorar o funcionamento dos seus intestinos).
O gênero Capra inclui espécies como a cabra doméstica, a cabra selvagem ( Capra aegagrus ), o íbex ou o markhor .
O Alpine é originário dos Alpes suíços e franceses. O berço da raça está localizado na Suíça onde mantém um significativo rebanho. É a raça mais comum na França. Morfologia: cabelo curto; vestido de cor variada passando do branco puro ao branco salpicado de marrom, fulvo, cinza, preto, pega ou vermelho. Os rebanhos selecionados geneticamente apresentam uma cor mais homogênea, marrom com extremidades pretas e linha dorsal. O tórax é profundo, a pelve larga e não muito inclinada. Os membros são fortes, as articulações secas e as pernas corretas. O úbere é volumoso, bem aderido, retraindo bem após a ordenha. As tetas são distintas do úbere, são direcionadas para a frente e aproximadamente paralelas. É uma cabra de tamanho médio: 50 kg a 70 kg para a fêmea; 80 kg a 100 kg para o homem. Rústica, muito apreciada pelas suas qualidades leiteiras e reprodutoras, a raça Alpina adapta-se tão bem a sistemas de criação estáveis como a pastagens de baixa planície ou altitude.
O Saanen (ou cabra Gessenay), branco com pêlo curto, geralmente sem chifres (mas alguns têm um par de chifres de tamanho médio voltados para trás), calmo e excelente leiteiro. Ela é do vale superior do Sarine ( Saane em alemão ). Sua fama como animal de produção levou ao estabelecimento da raça em muitos países. Hoje, o Saanen pode ser considerado a raça mais difundida entre as raças de cabras leiteiras. É um animal atarracado, sólido e pacífico, com qualidades muito leiteiras que se adapta muito bem aos diferentes modos de criação, especialmente os intensivos. Morfologia: pelagem curta, densa e sedosa; vestido uniformemente branco; cabeça com perfil reto; tórax profundo, largo e longo, caracterizando uma grande capacidade torácica; ombros largos e bem presos; murcha bem na carne; as pernas estão corretas e a marcha regular; úbere globoso, bem inserido e largo na base. É uma raça com forte desenvolvimento: 50 kg a 90 kg para a fêmea; 80 kg a 120 kg para o homem.
ToggenburgA Toggenbourg , excelente leiteira, com pelagem fulva a escura, caracterizada por suas duas faixas brancas da orelha à boca. Freqüentemente usado durante o início da Idade Média como um animal de sacrifício para os rituais de fertilidade dos festivais de Saint-Abondance, foi então massacrado e sua pele usada para fazer tangas que eram então usadas por jovens que entravam na idade adulta, durante as cerimônias de transferência .
A cabra Poitou é uma raça nativa da área em torno das nascentes do Sèvre Niortaise , no centro-oeste da França. Alta em pequenos bandos familiares, cabras Poitou foram mais de 40.000 no início do XX ° século. Em 1925 , uma epizootia de febre aftosa dizimou os rebanhos de Poitou. É a partir de linhagens colhidas nos Alpes que o rebanho foi gradualmente reconstituído. Hoje são cerca de 2.800 fêmeas criadas principalmente no berço da raça em Poitou-Charentes . Eis a sua morfologia: vestido de cor castanha, mais ou menos escuro, por vezes quase preto denominado "com gorro mourisco"; pelos semilongos no corpo e nas coxas; parte inferior dos membros, parte inferior da barriga e cauda branca ou muito pálida; rosto com uma faixa branca em cada lado do focinho emoldurando uma cabeça triangular e fina. O bode Poitou apresenta-se com ou sem chifre, com ou sem cavanhaque ou borla. Poitevine é uma cabra de médio a grande porte com aparência esguia. Os machos podem atingir 75 kg . A cabra pesa entre 40 kg e 65 kg . Seu tamanho na cernelha é de 70-80 cm . Rústica e pacífica, a cabra Poitou é apreciada pelo seu leite típico com grandes qualidades de queijo. Possui boa capacidade para desenvolver pastagens e forragem grossa.
provençalA cabra provençal é uma raça francesa da Provença . É uma das raças com menor número, já que eram cerca de 1.000 caprinos em 2013. A cor da pelagem pode ser muito diversa, trata-se de uma cabra com orelhas compridas e caídas, por vezes curvas. Ela tem cabelo comprido, especialmente nas coxas.
RoveO cabrito Rove é uma raça francesa de Bouches-du-Rhône , uma das raças com pequeno número, o rebanho contava com cerca de 8.000 animais em 2013. A pelagem é geralmente castanho-avermelhada e por vezes manchada de branco. Possui chifres de seção triangular e torcida de tamanho significativo que permitem que seja facilmente reconhecido. Com o seu leite fazemos um queijo típico chamado Brousse. É uma raça mista, uma vez que se destina à produção de leite e processamento de queijos, mas também à produção de cabritos.
A cabra Boer melhorada apareceu pela primeira vez no início de 1900, quando os criadores na África do Sul começaram a criar uma cabra demonstrando boa conformação de carne, alto crescimento e prolificidade, boa qualidade de carcaça, pelagem branca curta no corpo e vermelha (variando de canela a quase preta) na cabeça e no pescoço. Em 1993 , a cabra Boer surgiu no Canadá e foi importada para abate. Suas orelhas são pendentes e seu nariz é bastante arredondado ou adunco. Seus chifres são redondos e curvados para trás.
TennesseeNos Estados Unidos , encontramos a cabra do Tennessee ou cabra miotônica . Esta espécie de cabra é encontrada principalmente no Tennessee e no Texas . Esta raça remonta ao final do século XIX . Essa variedade de cabras tem a particularidade de literalmente paralisar quando está estressada ou surpresa: o animal cai sem conseguir se mover por cerca de vinte segundos. Esta cabra é afetada por miotonia (ou seja, uma contração involuntária e temporária dos músculos durante o estresse), o que explicaria a maciez da carne e a forte musculatura da carcaça desta raça. A origem da coisa seria uma mutação genética herdada. Esta cabra é especialmente criada por seu potencial para açougue. Existem três tipos diferentes, apenas um dos quais é potencialmente interessante para a produção de carne. Apenas um tipo grande com musculatura forte e miotonicidade pode se qualificar como uma cabra do Tennessee. Estas linhas produzem uma cabra ajustada sazonalmente, muito resistente aos parasitas, muito maternal, fácil de dar à luz, muito fácil de manter e manusear porque não salta, provavelmente o melhor rendimento de carcaça, mas de crescimento muito lento. Existem linhas antigas com um potencial de açougue muito interessante. Sobre essa cabra, diz-se que ela simula a morte, o que se chama tanatose (do grego antigo θάνατος , thanatos , "morte"), e consiste em simular a morte, para escapar de um predador. Muitos animais usam essa técnica, como gambás , cobras de grama , certos peixes , pássaros , besouros , insetos e anfíbios .
Cabra núbiaA cabra da Núbia é principalmente uma cabra leiteira, mas também pode ser criada para obter sua carne. Está presente em Quebec.
Cabra manchaDa mesma forma que para o Núbio, a Mancha é principalmente uma cabra leiteira, mas também pode ser criada por sua carne. Está presente em Quebec.
Algumas cabras de espécies anãs são criadas como animais de estimação.
Cabra mohairCertas raças são criadas especialmente pela sua pelagem: é o caso da cabra angorá , originária da Turquia (Angorá é o nome antigo de Ancara ) cujo pêlo é utilizado para a produção de mohair , e da cabra caxemira .
Cabra de açougueiroOutros são apenas pela carne, como a raça Kiko .
A palavra "kiko" tem sido usada tradicionalmente na Nova Zelândia pelos Maori para descrever animais para abate. A cabra Kiko foi desenvolvida na Nova Zelândia através da criação das melhores e mais férteis cabras selvagens daquele país por sua capacidade de produção de carne aprimorada em condições de pastagem natural onde o pastoreio é alto. A taxa de crescimento é provavelmente a característica que melhor define a raça Kiko. As crianças mostram um vigor impressionante. Também é muito rústico. A cabra Kiko pode ser mantida sob extensas condições de reprodução em ambientes abertos com arbustos. Não está presente apenas na Nova Zelândia, mas também foi introduzido no Canadá, na província de Quebec.
Os bodes adultos têm chifres distintos, em espiral e em grande escala. As orelhas do Kiko são inseridas bastante altas, de largura média e comprimento moderado, não pendentes e não eretas. Seu focinho é bem proporcionado, nem convexo nem côncavo. A densidade de sua pelagem pode variar dependendo das condições climáticas e há uma variação marcante entre a pelagem de verão e de inverno. A cor predominante de seu vestido é o branco, mas qualquer outra cor é encontrada.
Cabra marrom ChabinCabra angorá em um prado.
Cabras de cashmere ao lado de um caminho.
Cabras marrons nas rochas.
Chabin na beira da água.
No Canadá , a produção de cabras é dividida em três produções: produção de laticínios, produção de carne e produção de mohair .
Em Quebec , o número de cabras representa aproximadamente 17% do rebanho canadense. A produção de leite é a principal produção de cabras. O leite é processado principalmente em queijo , mas também em iogurte e manteiga . A criação da cabra do açougueiro é uma produção em expansão. A carne de cabra não faz parte dos hábitos alimentares dos quebequenses, mas a demanda vem principalmente das diferentes etnias presentes no Quebec. Além disso, a cabra Boer é a raça de açougueiro mais encontrada nos rebanhos de Quebec, mas outras raças também são utilizadas para a produção de cabra açougueira, em particular a Nubienne e a Kiko. Carne de machos de todas as raças e cabras leiteiras de descarte também pode ser usada na fabricação de produtos de consumo; no entanto, o cabrito continua sendo a carne mais popular.
As três produções caprinas são agrupadas em um único plano comum. O plano conjunto é utilizado por várias produções agrícolas do Quebec, melhora as condições de comercialização e a estrutura de abastecimento dos produtos agrícolas, ao mesmo tempo que melhora o abastecimento dos processadores e estabiliza a renda dos produtores. A comercialização do leite de cabra está bastante estabelecida, mas a comercialização da produção de carne e mohair precisa ser desenvolvida. Em 2017, a comercialização da carne caprina do Quebec é individual, ou seja, cada produtor faz a sua comercialização. Por exemplo, em 2011, vários produtores de carne caprina venderam seus produtos diretamente para a fazenda, em restaurantes e para comerciantes. Outros produtores simplesmente vendem em leilão e alguns vendem reprodutores.
Na França , a cabra é criada sobretudo pelo leite , que é usado para fazer queijo, mas as cabras leiteiras reformadas, assim como os cabritos, resultantes das inseminações anuais para a produção de leite, ainda fornecem carne. Em 2013, de um rebanho total de 1,2 milhão de cabras, 135.000 cabras de descarte e 644.000 cabritos foram abatidas.
Raças caprinas: na França duas raças dominam: a alpina , com cerca de 55% do rebanho , a saanen , com cerca de um quarto. O rebanho é de 1.254.000 cabeças, incluindo 856.000 caprinos.
Os principais países em termos de tamanho de seus rebanhos caprinos são os seguintes:
(número de cabeças)
A boa digestibilidade do leite de cabra pode ser explicada em parte por seu conteúdo de ácidos graxos curtos, o pequeno tamanho dos glóbulos de gordura dentro deles, mas também por seus ricos triglicerídeos de cadeia média e curtos. A reputação inofensiva do leite de cabra em termos de alergia, por outro lado, merece ser fortemente colocada em perspectiva.
O leite de cabra também é usado para fazer queijos muito populares como o cabécou e o feta , embora também possa ser feito em qualquer tipo de queijo. O queijo de cabra é frequentemente referido simplesmente como "cabra".
Observe que quatorze denominações de queijo de cabra francês são protegidas pelo sistema DOP : banon (2003), chabichou du Poitou (1990), charolais (2010), chevrotin (2002), crottin de Chavignol (1976), mâconnais (2005), pélardon ( 2000), picodon (1983), pouligny-saint-pierre (1972), rigotte de Condrieu (2009) rocamadour (1996), sainte-maure-de-touraine (1990), selles-sur-cher (1970), valençay ( 1998).
Filhos machos são usados na Páscoa como substitutos do cordeiro.
Existe também o que é chamado de garoto pesado. O sindicato de cabras Drôme anunciou em 2018 que estava trabalhando para criar um rótulo vermelho.
A pele de cabra é utilizada principalmente na confecção de instrumentos de percussão, como o djembe , bendir e sabar , e também para cordas, como a kora . Também pode ser usado na fabricação de certas roupas e acessórios.
A lã da cabra angorá é usada para fazer mohair , uma espécie de lã. Sua lã não é apenas um isolante térmico muito bom, mas as roupas feitas com esse material são muito leves de usar. Você também pode fazer cobertores com ele.
No Antigo Testamento , vemos que o bode é frequentemente oferecido como sacrifício durante os rituais judaicos. No Cântico dos Cânticos , o cabelo do amante é comparado a um rebanho de cabras penduradas nas laterais de Gileade (Ct 4.1).
Do lado da escultura, Jean Cocteau esculpiu mais de uma vez cabeças de cabras. Em 1958, ele esculpiu uma cabeça de cabra laranja. Ele também esculpiu uma cabeça de cabra verde em bronze. Gé Pellini (Gérard Pellini) também costuma esculpir cabras. Em 1950, Picasso também fez uma escultura de cabra muito original para sua própria cabra, Esmeralda. O ventre é constituído por um cesto, os seus dois úberes são jarros de leite em cerâmica, os chifres foram esculpidos em vinhas, todos montados com gesso. Também é feito de uma lata e na parte de trás uma folha de palmeira. Em 1973, o francês Jean Marais esculpiu uma cabeça de cabra laranja, que está exposta no museu Jean Marais em Vallauris. Em 1963, o escultor de animais Joseph Constant fez um grupo de cabras de bronze, instaladas em uma praça em La Courneuve.