A banana é a fruta ou baga derivada da inflorescência da banana . As bananas são geralmente frutas estéreis de variedades domesticadas . Apenas os frutos da banana selvagem e alguns cultivares domésticos contêm sementes . As bananas são geralmente amarelas com manchas acastanhadas quando estão maduras e verdes quando não estão.
As bananas são uma parte essencial da dieta em algumas regiões, como Uganda, que supostamente oferece cerca de cinquenta variedades dessa fruta.
A palavra “banana” é derivada do português , ela própria emprestada do bantu da Guiné , na expressão portuguesa reportada em 1602 “ Figueira Banana ” (“figueira carregando bananas”). É chamado de " figo ", em crioulo , na Ilha da Reunião e nas Índias Ocidentais .
As formas selvagens Musa acuminata e Musa balbisiana, que fornecem as bananas atuais, ainda são encontradas hoje em grande parte do sudeste da Ásia, da Índia a Papua-Nova Guiné . Bananas silvestres ricas em sementes e pobres em polpa são encontradas nessas regiões em áreas abertas (clareiras, bordas de florestas).
O principal centro de domesticação parece ser as terras altas de Papua Nova Guiné 6.950 a 6.440 anos atrás com M. acuminata . Vestígios da produção de banana para consumo humano datados dessa época na Nova Guiné. Sua difusão rapidamente se espalhou em uma área que vai da Índia ao sul da China, passando pela Birmânia, de Taiwan ao norte da Austrália e Polinésia, passando pelas Filipinas, Indonésia e Nova Guiné. Evidências arqueológicas do cultivo da banana podem ser encontradas na Malásia em 3000 aC, no Paquistão em 2500 aC, na Índia central em 600 aC e no Laos em 500 aC. A distribuição na África de bananas-da-terra AAB dataria de 4.500 aC em Uganda e de 2.750 a 2.300 em Camarões. Sua introdução na Ilha de Páscoa remonta a 1200 DC. A primeira aparição no Oriente Médio data de 300 DC.
Uma hipótese recente é que a domesticação das bananas Eumusa ocorreu há cerca de 10.000 anos nas terras altas da Nova Guiné . Acredita-se que a variedade Musa acuminata banksii , a origem da maioria das cultivadas hoje, tenha se originado lá e depois se espalhado para o sudeste da Ásia, onde se hibridizou com variedades locais.
Um centro secundário de biodiversidade é encontrado na África Oriental com o grupo de bananas triplóides das terras altas da África Oriental conhecido como Grupo Mutika / Lujugira (AAA-EA).
Uma lenda indígena relata que a banana Musa × paradisiaca era nativa da ilha do Ceilão , um paraíso terrestre de onde Adão e Eva foram expulsos, seus corpos cobertos por folhas de bananeira. Linnaeus também deu o nome de Musa paradisiaca ao “Bananier du Paradis” (banana-da-terra) e o de Musa sapientum ao “Bananier des sages” (banana de sobremesa), também chamada de “figueira do Paraíso” ou “figueira de Adão . ". Esta lenda é, na verdade, o resultado de uma tradição síria que torna a banana um fruto do paraíso tanto mais simbólico que, quando é cortada, as fibras da sua fatia parecem desenhar uma cruz. Marco Polo teria chamado essa fruta de "maçã do paraíso".
“Encontramos o rastro da banana pela primeira vez em um texto budista que data de 600 anos antes de Jesus Cristo. Segundo alguns autores, Alexandre o Grande o teria descoberto durante uma expedição no vale do Indo , em 327 antes de Jesus Cristo. Para outros, o benefício vai para Marco Polo , em viagem à China. "
A bananeira foi introduzida na África Oriental, China, Melanésia e no Pacífico Sul desde o início da era cristã. Seu cultivo começa em Madagascar por volta de 500 DC. Foi importado no Mediterrâneo (Norte de África e Espanha), os árabes a partir de 650 início XVI th século, o Português implantado nas Ilhas Canárias e de lá em 1516, o irmão Tomas de Berlanga taxa de lançamentos no claustro do franciscano perto de Las Palmas e os transporta para Hispaniola .
No final do XIX th de banana século crescendo tornou-se uma questão econômica importante, mesmo influenciar as escolhas políticas internacionais.
1870 viu as primeiras importações de bananas (variedade Gros Michel ) para os Estados Unidos da América Central, particularmente da Jamaica . A lucratividade do mercado leva os empresários americanos a investirem no mercado e a abrirem plantações industriais de banana. Em 1871, Minor Cooper Keith estabeleceu uma ligação ferroviária com a Costa Rica e estabeleceu as primeiras plantações em grande escala lá. Em 1899 ele criou a United Fruit Company, que se tornou uma potência neocolonial com enorme poder político por 70 anos. Em 1911, um levante popular contra o governo de Honduras viu a intervenção dos militares dos Estados Unidos. A razão oficial apresentada para esta intervenção é a protecção dos "trabalhadores americanos" da United Fruit Company, que fez deste país o seu principal fornecedor de bananas. Entre 1930 e 1940, a United Fruit Company incluiu a Colômbia e o Equador entre seus exportadores. Coups d'etat, incluindo o da Guatemala em 1954 , eram controlados remotamente pelos Estados Unidos para defender os interesses da empresa.
Esse poder econômico aliado à ameaça militar americana transforma os frágeis Estados da América Central em “ repúblicas das bananas ” (a expressão vem daí), cuja independência é apenas uma farsa. Essa hegemonia americana também deu origem ao nascimento do sindicalismo na América do Sul e ao engajamento dos primeiros grupos do Terceiro Mundo .
Exportações (principalmente o 'Gros Michel' variedade) no início do XX ° século são fornecidos pelo navio a vapor produzindo frio em cunhas . O modo de transporte de navios frigoríficos foi estabelecido na década de 1950 , com o aumento da demanda dos mercados desenvolvidos no norte.
O ano de 1974 foi marcado pela “guerra das bananas”. A União dos Países Exportadores de Banana quer assumir o controle do comércio da banana, mas deve ceder às grandes empresas que mantêm sua posição oligopolística .
Os anos 1970 a 1990 viram os armadores acumularem capacidades significativas de transporte online para melhor se adaptarem à massificação e conteinerização das exportações de banana enquanto desafiam a concorrência. Na década de 1990, o modo de transporte mudou de um navio reefer para um contêiner em 55%.
O comércio internacional de banana triplicou entre os anos 1970 e 2010 e é caracterizado por uma alta concentração de seus players: em 2010, cinco países (Equador, Colômbia, Costa Rica, Guatemala e Filipinas) representavam 83% das exportações, enquanto o comércio mundial é dominado por cinco grandes grupos ( Chiquita Brands International , Dole Fruit Company , Del Monte Foods , Fyffes e Grupo Noboa [Bonita]).
As bainhas das folhas formam um pseudocaule, no centro do qual emerge a inflorescência que é uma espiga complexa que consiste em um pedúnculo no qual as flores estão dispostas em cachos nodais, cada cacho sendo protegido por uma folha modificada (bráctea floral grande geralmente ricamente colorida, chamada de espata ) que eventualmente se desprende, formando o todo uma "mão" (ou "perna") de bananas. O número de flores por nó varia de 5 a 15 e o número de nós por inflorescência pode variar entre 5 e 20. Cada flor, trímero e zigomorfo , é composta por um perianto de 5 tépalas amareladas das quais 5 são unidas e 1 livre; o androceu consistindo de 5 ou 6 estames (nas flores femininas, esses estames são reduzidos a estaminódios ); o pistilo é formado por três carpelos e um ovário inferior (flores masculinas, é pequeno e o pistilo às vezes se transforma em nectários ).
A banana é uma baga alongada e ligeiramente curvada, frequentemente agrupada na banana em cachos chamados "cachos", dos quais é fácil separá-la. O fruto é composto por uma "casca" ( epicarpo amarelo, verde ou vermelho, dependendo da espécie e do grau de maturidade, cobrindo uma área de clorofila subepidérmica) e uma polpa ( mesocarpo com grandes células ovóides amilíferas , conferindo à polpa um sabor adocicado e uma consistência geralmente de derretimento e endocarpo em torno dos ovos abortados). As cavidades carpelares medianas contêm os óvulos e suas placentas , bem como pelos microscópicos amiláceos macios .
A colheita da banana é feita de 6 a 7 meses após o plantio.
A banana selvagem é uma baga policarpica , ou seja, contém muitas sementes duras e angulares. As variedades comerciais são frequentemente triplóides estéreis, produzindo frutos partenocárpicos formados sem fertilização e, portanto, sem sementes (se partirmos esta "banana doméstica" no sentido do comprimento, observamos uma série longitudinal de pequenos pontos pretos que são óvulos. Não fertilizados). O principal sabor da banana é o acetato de isoamila .
A polpa da fruta é geralmente de cor branca cremosa. As bananas maduras são ricas em açúcares . São muito nutritivos ( 90 kcal / 100 g ) e muito digeríveis devido ao seu baixo teor de gordura.
Uma fruta climatérica , a banana é colhida verde nas plantações, também chamadas de plantações de banana . Menos frágeis do que bananas maduras, suportam melhor o transporte. São imediatamente transportados para centros de distribuição (mercados de exportação), onde o processo de amadurecimento às vezes é acionado pela adição de etileno aos frutos, que é feito pela própria planta em condições naturais.
A palavra "banana" ou "falsa banana" também designa os frutos de plantas do gênero Ensete .
Abrir a banana é muito mais fácil se você a apertar por baixo. Na verdade, perto da haste, ela está presa com muito mais firmeza. Para que a banana não caia à menor rajada de vento.
As bananas são uma boa fonte de potássio , embora menos ricas do que normalmente se pensa (86 a melhor fonte).
À medida que amadurece, a banana fica fluorescente e emite uma luz azul que alguns animais podem observar.
Embora a bananeira possa crescer até um tamanho relativamente grande (9 metros), não é uma árvore . Na verdade, não forma um tronco lenhoso. O pseudocaule é, na verdade, formado pelos pecíolos das folhas. Estes se sobrepõem parcialmente e constituem uma estrutura de suporte, um "falso tronco". Os pecíolos têm uma lâmina grande e alongada em sua ponta com uma nervura central no centro. As folhas podem atingir 4 m de comprimento e 1 m de largura. O caule da bananeira é muito curto e completamente subterrâneo. Ele aparece em um rizoma , que regularmente produz novos caules. O rizoma carrega uma grande massa de raízes longas e finas, localizadas logo abaixo da superfície do solo.
A floração ocorre após sete meses e os frutos amadurecem quatro meses depois. Após a floração, o caule que carregava a inflorescência seca, mas, ao mesmo tempo, o caule subterrâneo forma brotos laterais. São eles que darão novos caules capazes de florir.
Depois de cerca de um ano e meio, a bananeira está em condições de florescer. O caule subterrâneo então forma uma inflorescência que se desenvolve através do "falso tronco" oco para aparecer no centro das folhas. A princípio, a inflorescência é ereta, mas, sob o efeito do peso, rapidamente se tornará pendular. As flores que aparecem no final da inflorescência (portanto abaixo) são masculinas, aquelas localizadas mais para o início do eixo (portanto acima) são femininas. Estes últimos vão dar à luz bananas. Entre as flores masculinas e femininas ainda pode haver flores estéreis. No eixo da inflorescência, as flores estão localizadas em várias fileiras transversais duplas. Cada fileira dupla é protegida por uma bráctea roxa. A cada dia, uma bráctea se enrola e cai, liberando as flores que podem ser polinizadas. As flores fertilizadas darão origem aos frutos. Na natureza, os morcegos fornecem polinização. Cada cacho pode conter até 200 frutos. As bananas são geralmente vendidas na forma de "mãos", cada uma correspondendo a uma fileira dupla de flores femininas.
Nas variedades cultivadas, a frutificação é geralmente partenocárpica , não havendo polinização e os ovários transformam-se em frutos que não contêm sementes.
A seleção pelo homem levou ao longo dos séculos para criar variedades comidas hoje. Várias equipes de pesquisa estão atualmente desenvolvendo programas de melhoramento de variedades de banana em todo o mundo, como a Universidade Católica de Louvain ( Bélgica ), CIRAD nas Antilhas Francesas , Embrapa no Brasil , FHIA em Honduras , CARBAP em Camarões e muitas outras organizações na Índia , Vietnã , África… Segundo as escolas, as estratégias de melhoria são variadas, mas todas se baseiam mais ou menos nas biotecnologias modernas. Eles possibilitam a criação de novas variedades mais resistentes aos parasitas e pragas dessa cultura. A pesquisa internacional da banana é federada pelo INIBAP , uma organização internacional membro do CGIAR . O INIBAP administra, entre outras coisas, um banco de genes da banana, armazenado in vitro em Louvain (Bélgica), bem como um banco de dados de recursos genéticos da banana denominado Musa Germplasm Information System (MGIS). O sistema de informações de recursos genéticos de Musa contém informações detalhadas e padronizadas sobre os acessos mantidos por vários bancos de genes em todo o mundo.
Antes de 2002, o gênero Musa era dividido em cinco seções: Eumusa, Rhodochlamys, Callimusa, Australimusa, Ingentimusa. Em 2002 os estudos genéticos foram reduzidos a apenas três seções de acordo com o número de cromossomos: seção Eumusa agrupando Rhodochlamys x = 11, seção Callimusa agrupando Australimusa x = 10, seção Ingentimusa x = 7 para as únicas espécies de M. ingens.
A seção de Eumusa principalmente com M. acuminata e M. balbisiana está na origem da maioria das bananas cultivadas para seus frutos no mundo. Existem variedades silvestres, diplóides e férteis, variedades ancestrais, também diplóides, mas bastante estéreis para que seus frutos sejam comestíveis (muito poucas sementes nos frutos), e muitas variedades cultivadas, triplóides e estéreis.
Na mesma seção Eumusa há também alguns híbridos de distribuição restrita de M. schizocarpa participando de alguns cultivares de alimentos partenocárpicos em Papua Nova Guiné .
A seção Callimusa deu variedades cultivadas localmente como o "Grupo Fe'i" possivelmente de M. maclayi, lolodensis, peekelii ou troglodytarum conhecido apenas na Polinésia com frutos de polinésia laranja com um alto nível de beta-caroteno ou como alguns híbridos de outras espécies ( por exemplo, M. jackeyi) da mesma seção, bem como M. textilis, cultivada nas Filipinas para a produção de fibra.
O tipo selvagem diplóide de M. acuminata (AAs) cresce nos trópicos úmidos da Nova Guiné, Bornéu, Indonésia, Indochina, Baía de Bengala. Seus frutos são comestíveis, embora pouco carnudos e com muitas sementes. Provavelmente foi mais procurado como alimento pelos seus rebentos, flores e rebentos do que pelos seus frutos pelos habitantes das regiões costeiras da Malásia. É provavelmente o banksii ou errans subespécie que foram domesticados pela primeira vez para seus frutos por um lado, porque eles são os únicos com um partenocarpia naturais motivar a sua multiplicação em cultura, por outro lado, porque seus genomas foram identificados. Em praticamente todos di- e bananas triplóides. Suas difusões levaram à hibridização com outras subespécies particularmente malaccensis e zebrina que produziram plantas dióicas com esterilidade feminina mais ou menos pronunciada devido às anormalidades de emparelhamento das diferentes fórmulas cromossômicas ou plantas triploides AAA (3n = 33), cujos frutos eram ainda mais desenvolvidos, mais carnudo e doce. Essas formas triplóides foram obviamente cultivadas preferencialmente e deram origem a variedades modernas de bananas de sobremesa. Por volta de 1920, programas de melhoria resultaram na criação de tetraplóides AAAA (4n = 44).
M. balbisiana diplóide de tipo selvagem (BBs) é nativa de regiões subtropicais com período seco marcado da Nova Guiné, Filipinas, sul da China, Baía de Bengala. Este tipo selvagem produz frutos não comestíveis com muitas sementes e nunca é partenocárpico . As formas diplóides e partenocárpicas cultivadas de M. acuminata foram acidentalmente polinizadas por M. balbisiana resultando em híbridos AB diplóides naturais (2n = 22) com esterilidade feminina ainda mais acentuada e, portanto, mais infrutífera. Um processo de poliploidização deu formas triplóides AAB (3n = 33). Desde o início do XX th século, hibridação controlada permitiu obter ABB triplóides e tetraplóides AABB (4n = 44).
A grande maioria das bananas consumidas hoje provém dessas duas espécies selvagens M. acuminata e M. balbisiana, sozinhas ou hibridizadas. De modo geral, o genoma do cloroplasto é de herança materna e o genoma mitocondrial de herança paterna. Vários sistemas são propostos para a correta denominação de espécies cultivadas:
A filogenia da banana cultivada é complexa, os clones de um mesmo subgrupo descendem uns dos outros por deriva genética progressiva porque estão sujeitos a mutações somáticas relativamente frequentes, o que também torna a sua multiplicação in vitro bastante delicada. Em campo, a observação de 15 descritores morfológicos relacionados às 2 espécies M. acuminata e M. balbisiana permite antecipar a estrutura genômica das variedades, mas essa identificação permanece parcial porque a análise genética às vezes está em contradição com a observação ao vivo. Eles são, portanto, classificados em grupos de acordo com sua constituição genética e seu nível de ploidia, às vezes em divisões ou subdivisões, depois em subgrupos que reúnem as variedades derivadas umas das outras e, finalmente, em tipos. Por exemplo, no grupo AABB encontramos o subgrupo Pisang awak, no qual se encontra o tipo Isla que compreende as variedades 'Isla Del Alto Huallaga', 'Isla Guayaquil', 'Isla Maleño', 'Isla Nacional', 'Isla De Tingo María ',' Isla Vaporino ',' Isleño '
As plantas de M. acuminata e M. balbisiana e seus híbridos são designados por duas a quatro letras, permitindo que sua ancestralidade e grau de ploidia sejam conhecidos:
Lista de variedades por genomasGrupo AA (diplóides)
Grupo AAA (triploides)
Grupo AAAA (tetraplóides)
Grupo AAAB (tetraplóides)
Grupo AABB (tetraplóides)
Grupo ABBB (tetraploides)
Grupo BBBB (tetraplóides)
Grupo BBB (triploides)
Grupo ABB (triploides) (bananas para cozinhar) - resistente à seca e sigatoka
Grupo AAB (triploides)
Grupo AB (diplóides)
Grupo BB (diplóides) - frutas não comestíveis, cultivadas para folhas ou ração animal
Outros genomas fornecem bananas comestíveis
A bananeira cultivada em plantações tradicionais requer um tratamento bem drenado, profundo e levemente ácido. A cultura é exigente em elementos minerais. Um anual precipitação de cerca de 1200 milímetros e temperaturas acima de 15 ° C são necessárias. A bananeira é uma planta perene, o ciclo vegetativo dura cerca de um ano. Após a colheita do cacho, o rebento principal se apodrece, é a partir de uma rejeição lateral que se recomeça um novo ciclo de cultivo graças à técnica de estacas . A plantação pré-existente é destruída, as plantas laceradas no local e a parcela replantada mais adiante. Durante o ciclo, as rejeições, que devem ser eliminadas, aparecem continuamente. No entanto, mantemos um a cada três meses para que possamos colher regularmente uma nova dieta (a cada três meses). As cepas produzem por cinco anos. Além disso, é necessário replantar a partir de um rebento lateral retirado de uma planta sã.
Este método de reprodução por multiplicação vegetativa tem duas desvantagens principais: uma baixa diversidade de variedades cultivadas, resultando em aumento do risco de parasitose , e propagação por rejeitos de parasitas (em particular nematóides ). As plantações industriais, portanto, tendem a usar outra técnica: a vitroplanta (planta obtida in vitro em um laboratório higienizado de uma "planta-mãe" desinfetada e cultivada em meio nutriente estéril). Assim, a bananeira, plantada em solo previamente limpo por rotação de culturas ou técnicas de pousio, está livre de parasitas. Isso permite melhor produtividade (a homogeneidade varietal favorece o aumento do número de ciclos realizados entre dois replantios) e a difusão do nematicida é reduzida em 50%. Por outro lado, essa técnica de clonagem ameaça a diversidade genética e faz com que alguns cientistas digam que a bananeira cultivada como a conhecemos corre o risco de desaparecer.
Entre as bananas comestíveis, apenas a banana anã, Musa acuminata 'Dwarf Cavendish', se presta facilmente ao cultivo em vasos. Esta variedade permanece relativamente pequena, 2 m no máximo. A planta requer muita água, muita comida, muita umidade atmosférica e muita luz. A banana anã não é muito sensível a baixas temperaturas e suporta no mínimo 10 ° C durante o inverno. Outras bananas selvagens podem ser cultivadas da mesma maneira. Musa textilis (que fornece fibras têxteis) e Musa basjoo são adequados para uma pequena estufa, mas seus frutos não são comestíveis.
Um novo híbrido aleatória híbrido de Helen resultante de Mr. sikkimensis e M . (AB) 'Ney Poovan' recentemente descoberto produz frutos comestíveis com sementes bem e estirpe resistente a temperaturas inferiores a -12 ° C . Ele vem de uma pequena aldeia perto de Kalimpong, a 1500 m de altitude na Índia. O horticultor Ganesh Mani Pradhan notou esta bananeira no jardim de sua cozinheira, Hélène. Tal como acontece com sikkimensis , tem uma nervura central vermelha escura e folha inferior avermelhada. Os pecíolos são glaucosos recobertos mais ou menos por uma flor esbranquiçada.
O cultivo de banana com efeito de estufa foi desenvolvido na Islândia entre as décadas de 1940 e 1960 , mas em 2017 resta apenas uma plantação de banana ativa.
A banana é, sem dúvida, uma das frutas tropicais mais importantes. Em 1992 , a produção total foi de 66 milhões de toneladas (bananas e plátanos); só foi superado pela produção de frutas cítricas . Em 2013, a produção atingiu 130 milhões de toneladas (incluindo 66 milhões em circulação), sendo o comércio internacional dessa fruta tropical de US $ 7 bilhões por ano, tornando a banana a oitava safra alimentar do mundo e a quarta nos países menos desenvolvidos, segundo para a FAO.
O mercado oligopolístico ( oligopólio marginal ) para as bananas foi liberalizado desde 2006. Portanto, as exportações estão passando por mudanças rápidas e recentes. Três principais destinos de exportação de banana por transporte reefer permanecem:
Para dar uma breve visão geral em 2008 das dependências econômicas geradas pela economia liberalizada da banana, a América Latina exporta 10,3 milhões de toneladas de bananas, enquanto a Ásia exporta 1,9 milhão.
O mercado mundial de banana é 60% dominado por três multinacionais americanas:
Em 2005, 87% do mercado mundial estava concentrado em quatro multinacionais ( Chiquita , Dole , Del Monte , Fyffes ) e uma empresa internacional (Grupo Noboa, de propriedade de Álvaro Noboa , dono da marca Bonita ), que adotaram estratégias de processo ( verticais) integração com exceção da fase produtiva), expansão (participação, fusão-aquisição , aliança, diversificação , localização) e posicionamento (custo e mercado por produto, de acordo com seu preço e qualidade).
No nível macroeconômico, a parcela do preço final - pago pelo consumidor - que retorna ao país produtor é de 10 a 20%. A proporção de homens e mulheres trabalhando nas plantações é de 1,5 a 3%. Na Guatemala, por exemplo, a maioria dos trabalhadores da indústria da banana não ganha o salário mínimo legal de $ 5 por dia.
Embora a economia da banana seja dominada por plantações de médio e grande porte, existem dezenas de milhares de pequenos produtores que continuam a abastecer o mercado internacional.
Em termos de valor de produção, bananas e bananas de sobremesa estão em quarto lugar entre as plantas alimentícias mais importantes do mundo. 90% da produção é consumida localmente, principalmente com bananas para cozinhar, representando 25% da produção mundial de banana. As bananas exportadas estão em quarto lugar entre as commodities em todo o mundo e em terceiro como frutas (atrás de laranja e uvas ).
50% da produção é fornecida por um único subgrupo de bananas cultivadas chamado Cavendish, que em alguns países asiáticos sofre da " doença do Panamá ". A doença que atinge o Cavendish constitui um alerta e seria bom pensar em encontrar um substituto para o caso de sofrer o mesmo destino da variedade "Gros Michel", também atacada por um fungo, e que desde então desapareceu das prateleiras 1960 ..
País | Produção | % mundo | |
---|---|---|---|
1 | Índia | 27.575 | 25,7% |
2 | China | 12.075 | 11,2% |
3 | Filipinas | 8 646 | 8% |
4 | Brasil | 6.893 | 6,4% |
5 | Equador | 5.996 | 5,6% |
6 | Indonésia | 5 359 | 5% |
7 | Guatemala | 3 188 | 3% |
8 | Angola | 3.095 | 2,9% |
9 | Tanzânia | 2.679 | 2,5% |
10 | Burundi | 2 236 | 2,1% |
11 | Costa Rica | 2 175 | 2% |
12 | México | 2 128 | 2% |
13 | Colômbia | 2.099 | 2% |
14 | Vietnã | 1.893 | 1,8% |
15 | Tailândia | 1.585 | 1,5% |
Mundo total | 107.401 | 100% |
País | Produção |
---|---|
Equador | 6.548 |
Costa Rica | 2 428 |
Guatemala | 2 116 |
Colômbia | 1 989 |
Filipinas | 1.668 |
Honduras | 667 |
México | 556 |
Costa do Marfim | 384 |
República Dominicana | 176 |
Camarões | 285 |
Panamá | 275 |
Peru | 202 |
País | Produção |
---|---|
Equador | 4.444 |
Filipinas | 2383 |
Costa Rica | 2.008 |
Colômbia | 1.468 |
Guatemala | 964 |
Camarões | 262 |
Costa do Marfim | 229 |
Mais de 400 milhões de pessoas em 120 países em desenvolvimento dependem da banana, tanto como um alimento básico quanto como uma mercadoria importante para o comércio local e internacional. Além disso, as exportações de banana são uma fonte essencial de divisas para as economias dos países africanos e americanos, a ponto de serem qualificadas como “ouro verde”.
Acesso ao mercado da União EuropeiaEm 1993, as cotas eram fixadas por região de produção para o acesso ao mercado da União Européia, mas desde então, o do Caribe diminuiu em favor da África, em particular dos Camarões . Em fevereiro de 2006, uma revisão para reduzir o comércio de licenciamento não deu frutos.
A França é um importador líquido de bananas, de acordo com a alfândega francesa.
Em 2014, foram exportadas em média 25.000 toneladas por mês e 48.000 toneladas importadas, com um preço médio observado na fronteira de 650 € / t .
Nos países produtores, bananas e plátanos de sobremesa constituem um importante recurso alimentar para mais de 400 milhões de habitantes de países tropicais em todo o mundo. Globalmente, banana e banana são o quarto alimento básico, atrás do arroz, trigo e milho. Duas outras vantagens importantes tornam a banana um elemento alimentar vital em muitas áreas rurais pobres: seu alto valor nutricional (rica em vitaminas A, C e B6, por exemplo) e sua produção ininterrupta ao longo do ano.
Nos países importadores, embora a segurança alimentar para os consumidores não dependa da disponibilidade de bananas, a fruta fica nas prateleiras o ano todo. Em 2003, segundo a FAO , os suecos consumiam 19 kg per capita por ano, os dinamarqueses 14 kg e os noruegueses 13 kg .
A banana é a terceira fruta consumida na França ( participação de mercado em 2010: 12,2%), atrás da maçã (22,6%) e da laranja (12,3%).
Uma banana que pode ser comida com a pele foi desenvolvida por uma empresa agroalimentar do Japão. Essa banana, chamada “Mongee” nasceu de cientistas da Fazenda D&T.
A flor da bananeira ( babafigue ) também é consumida, por exemplo, na Ilha da Reunião como acompanhamento para o transporte .
Bebidas alcoólicas
Banana crua | |
Valor nutricional médio por 100 g |
|
Consumo de energia | |
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Joules | 306 kJ |
(Calorias) | (72,3 kcal) |
Componentes principais | |
Carboidratos | 15,2 g |
- amido | 0,36 g |
- açúcares | 14,8 g |
Fibra dietética | 1,9 g |
Proteína | 0,98 g |
Lipídios | 0,25 g |
Água | 80,2 g |
Cinza total | 0,97 g |
Minerais e oligoelementos | |
Cálcio | 4,12 mg |
Cobre | 0,082 mg |
Ferro | 0,26 mg |
Iodo | 0,00145 mg |
Magnésio | 34,9 mg |
Manganês | 0,37 mg |
Fósforo | 24,7 mg |
Potássio | 360 mg |
Selênio | <0,01 mg |
Sódio | <1,11 mg |
Zinco | 0,15 mg |
Vitaminas | |
Vitamina B1 | 0,035 mg |
Vitamina B2 | 0,049 mg |
Vitamina B3 (ou PP) | 0,68 mg |
Vitamina B5 | 0,3 mg |
Vitamina B6 | 0,38 mg |
Vitamina B9 | 0,029 mg |
Vitamina b12 | 0 mg |
Vitamina C | 2,07 mg |
Vitamina D | 0 mg |
Vitamina E | 0,33 mg |
Vitamina K | 0,0005 mg |
Aminoácidos | |
Ácidos graxos | |
Fonte: Tabela de composição nutricional dos alimentos Ciqual 2016 | |
Existem três tipos principais de bananas do ponto de vista alimentar: banana de sobremesa, banana para cozinhar (entre as quais a banana-da-terra ocupa um lugar preponderante) e banana cerveja (na África, cerveja de banana ( kasiksi ) de produções artesanais ou industriais).
A banana é uma fruta muito energética ( 90 kcal / 100 g ou 380 kJ / 100 g) e muito rica em potássio , do qual pode suprir as necessidades diárias. Nutritivo, fácil de digerir, é rica em carboidratos , fósforo , cálcio , vitaminas A , B e C . Sua ingestão de ferro é baixa (menos de 5% da ingestão diária de um homem adulto) e é ferro não heme que é mal absorvido. Seu sabor é devido ao acetato de isoamila . Também é vendido na forma de néctar .
O índice glicêmico das bananas é bastante alto quando elas se tornam muito maduras. Sua ingestão calórica é de 93,6 kcal (380 kJ) por 100 gramas.
Pela sua composição, a banana é reconhecida como uma fruta que permite reduzir a sua pressão arterial (potássio), combater o envelhecimento das células (manganês e avonóides), prevenir o aparecimento de certos cancros e doenças cardiovasculares (antioxidantes). e ajuda a melhorar o trânsito intestinal (pectina e amidos).
Milena Rodrigues Boniolo testou o pó de casca de banana como meio de filtração de metais pesados ou radionuclídeos da indústria nuclear na água e em fábricas de fertilizantes (cádmio, um contaminante natural dos fosfatos). Este pó adicionado à água fortemente misturada por 40 minutos extrai cerca de 65% dos metais pesados, a operação pode ser repetida. Sua carga negativa permite fixar íons metálicos positivos.