Lista de queijos italianos
Este artigo lista os queijos da Itália .
Características
A Itália oferece uma variedade de queijos de vaca , de Buffalo , de cabra e ovelha , de todas as regiões . Certos queijos italianos são protegidos pelo rótulo de qualidade europeu denominazione di origin protetta (DOP, "denominação de origem protegida"); esta menção é indicada na lista a seguir, se aplicável. Existem mais de 400 variedades na Itália.
Listagem
NO
-
Abbamare ( Sardenha )
-
Accasciato ( Toscana )
-
Acceglio ( Cuneo , Piemonte )
-
Acidino ou Formaggio Acidino ( Veneto )
- Aglino
-
Agri di Valtorta ( Alta Val Brembana (it) , Bergamo , Lombardia )
-
Ainuzzi ( Agrigento , Sicília )
- Aladino
-
Algunder Bauernkäse Halbfett ( Lagundo , Alto Adige )
-
Algunder Butterkäse ( Lagundo , Alto Adige )
-
Algunder Ziegerkäse ( Lagundo , Alto Adige )
-
Almkäse ( Alto Adige )
-
Alpeggio di Troia ( Imperia , Liguria )
-
Alpepiana
-
Alpigiana ( Alto Adige )
-
Alpkäse ( Alto Adige )
-
Amatriciano ( Lazio )
-
Ambra di Talamello ( Marche )
- Ambrosia
-
Animaletti di provola ( Calábria )
-
Aostano ( Vale de Aosta )
-
Aostino ( Vale de Aosta )
-
Arunda ( Alto Adige )
-
Aschbarer Magerkäse ( Alto Adige )
-
Asiago ( DOP ; Vicenza , Veneto e Trentino )
- Asiago d'Allevo
- Asiago pressato
- Asiago stravecchio
-
Asino ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Forte Auricchio ( Pieve San Giacomo , Cremona , Lombardia )
B
-
Bacio
- Bacio di latte di capra
- Bacio di latte muca
-
Bagòss ou Bagoss ( Bagolino , Brescia , Lombardia )
-
Baita friuli vielli ( Friuli-Venezia Giulia )
- Baricot
-
Bastardo del Grappa ( Monte Grappa , Veneto )
-
Bauernkäse ( Alto Adige )
-
Bebè di Sorrento ( Península de Sorrento , Nápoles , Campânia )
-
Beddo ( Pralungo e Biella , Piemonte )
- Bedura
-
Begiunn (vales de Turim , Piemonte )
-
Belicino ( Sicília )
-
Bella Badia ( Brunico , Alto Adige )
-
Bella Lodi ( Lodi , Lombardia )
-
Belmonte ( Lombardia )
-
Bel Paese ( Lombardia )
-
Bettelmatt ( Novara , Piemonte )
- Bergkäse
-
Bernardo ( Lombardia )
- Biancospino
-
Biancoverde ( Rovereto , Trentino )
-
Bitto ( DOP ; Valtellina , Sondrio e Bergamo , Lombardia )
-
Bitto d'Alpe ( DOP )
-
Bitto Valtellina ( DOP )
-
Bleu d'Aosta ( Vale de Aosta )
-
Blu
- Blu Alpi Cozzie
- Blu antico
- Blu del Lago Maggiore
-
Blu del Moncenisio ( Mont-Cenis , Piemonte )
- Blu del Moncenisio d'Alpeggio
- Blu del Monviso
- Blu di Montagna
- Blu Val Chiusella
-
Bocconcini ( Nápoles , Campânia ), com leite de vaca ou de búfala
- Bocconcini alla panna di bufala
- Bonassai
-
Bonrus ( Piemonte )
-
Bormino ( Lombardia )
-
Boscatella di Fiavè ( Fiavè , Trentino )
- Boschetto al Tartufo
-
Boves ( Piemonte )
-
Brà ( DOP ; Cuneo , Piemonte )
- Brà d'Alpeggio
- Brà duro
- Brà tenero
-
Branzi ( Alta Val Brembana (it) , Lombardia )
-
Brebidor ( Sardenha )
-
Brebiblu ( Sardenha )
- Brescianella
- Brichetto tartufo
-
Brocciu ou Brotzu
-
Bros , Bross ou Brös ( Langhe , Piemonte )
-
Brossa ( Vale de Aosta )
-
Brus ou Bruss ( Piemonte )
-
Bruz ( Piemonte )
-
Bruz d'Murazzan ( Piemonte )
- Bruz d'Murazzanivan
- Bruzzu
- Budino di capra con uvetta e vin santo
- Buflona
-
Burrata ( Campânia , Apúlia , Basilicata )
- Burrell
-
Burrino ( Calábria , Campânia , Molise e Basilicata )
- Busche
-
Buttiro ( Calábria )
-
Butterkäse ( Lagundo , Alto Adige )
VS
-
Cachât ( Piemonte )
-
Cacio ( Abruzzo , Sicília )
-
Cacio a forma di limone ( Marche )
-
Caciocavallo ( Campânia , Calábria , Apúlia , Basilicata , Molise , Lácio e Sicília )
-
Caciocotto ( Basilicata )
-
Caciofiore aquilino ( Abruzzo )
-
Cacioforte ( Campânia )
-
Cacioreale ( Lombardia )
-
Cacioricotta ( Abruzzo , Campânia , Apúlia , Calábria e Basilicata )
-
Caciotta (principalmente região central da Itália)
-
Caciotta al peperoncino ( Campânia )
- Caciotta amiatina
-
Caciotta calabra ( Calábria )
- Caciotta caprina
-
Caciotta della Lunigiana ( Toscana )
- Caciotta Misto Pecora
- Caciotta degli Elimi
-
Caciotta dei Monti della Laga ( Lazio )
-
Caciotta del Montefeltro ( Marche )
-
Caciotta del Monte Lazzarina ( Emilia-Romagna )
-
Caciotta di Montemauro ( Emilia-Romagna )
-
Caciotta della sabina ( Lazio )
-
Caciotta di Asiago ( Veneto )
- Caciotta di Brugnato
- Caciotta di latte caprino
- Caciotta Manzone
- Caciotta di pecora
-
Caciotta genuina romana ( Lazio )
- Caciotta mista della Tuscia
-
Caciotta di bufala ( Lazio )
-
Caciotta di bufala pontina ( Lazio )
-
Caciotta sarda ( Sardenha )
-
Caciotta senese ( Siena , Toscana )
-
Caciotta toscana ( Toscana )
- Caciotta Vacina Frentana
-
Caciottina ( Campânia )
-
Caciottina di bufala di Amaseno
- Caciottina di bufala di Amaseno aromatizzata
-
Caciottina canestrata di Sorrento ( Península de Sorrento , Nápoles , Campânia )
-
Caciotto di cirella di plati ( Calábria )
-
Cadolet di capra ( Val Camonica , Lombardia )
- Cafone
- Calcagno
- Callu de cabreddu
- Camasciano
-
Canestrato ( Trentino , Apúlia , Calábria , Basilicata e Sicília )
- Candela di Langa
-
Cansiglio ( Belluno , Veneto e Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
- Cappello del mago
- Capretta
- Capridor
-
Caprini bergamaschi ( Bergamo , Lombardia )
-
Caprino ( Piemonte , Lombardia , Vêneto , Trentino , Friuli-Venezia Giulia , Marche , Campânia e Calábria )
- Capriola
- Capritilla
- Capuceto rosso
- Carboncino
- Carletta-Tometta cremosa di pecora
- Carlina- Robiola di pura capra
- Carmasciano
-
Carnia ( Carnia , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
-
Casale de Elva ( Cuneo , Piemonte )
- Casalina
- Casareccio di Goretto
- Casat gardesano
-
Casatella ( Emilia-Romagna e Veneto )
-
Casatta ( Lombardia )
-
Casatta nostrana di Corteno Golgi ( Lombardia )
-
Cascio pecorino lievito ( Marche )
-
Casciotta d'Urbino ( DOP ; Pesaro e Urbino , Marche )
-
Casel bellunese ( Belluno , Veneto )
-
Casera ( Lombardia )
-
Casieddu di Moliterno ( Basilicata )
-
Casiello ( Basilicata )
-
Casizolu
-
Caso
-
Casolèt ( Lombardia , Trentino )
-
Casoretta ( Lombardia )
- Cassatella
-
Castel Ariund ( Alpes-Maritimes , Cuneo , Piemonte )
-
Castelmagno ( DOP ; Cuneo , Piemonte )
- Castelrosso
-
Casu ( Sardenha )
-
Casu axedu ou Frue
- Casu cundhidu
- Casu de cabreddu
- Casu Friscu
- Casu marzu
- Casu modde
- Casu spiattatu
-
Cavrin ou Cevrin di Coazze ( Piemonte )
- Cesio
- Chabri stagionato
- Carvão
-
Cherz ( Veneto )
- Ciabutin
- Cimbro
-
Cingherlino ou Zincarlin ( Lombardia )
- Cofanetto
- Comelico
-
Conciato romano ( Lazio )
- Contrin
-
Cosacavaddu ibleo ( Sicília )
- Costa d'Oro
- Crava
-
Crema
-
Crescenza ( Lombardia e Emilia-Romagna )
- Crosta di pane
- Crottino al tartufo
-
Crucolo ( Trentino )
-
Crutin ( Piemonte )
-
Cuc ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Cuincir ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Cuor
- Cuoricino Pagina
-
Cusiè ( Piemonte )
D
E
-
Erborinato
-
Erborinato di Artavaggio ( Lombardia )
- Erborinato di capra
- Erborinato di monte
- Erborinato di pecora delle Alpi Cozie
- Ericino
-
Escarun di pecora ( Piemonte )
F
-
Falagnone (Basilicata)
-
Fallone di Gravina (Basilicata)
-
Provola Recheada (Calábria)
-
Fatuli della Val Saviore ( Lombardia )
-
Felciata di Calabria ( Calabria )
- Fiacco di capra
-
Fior
- Fior di campo
-
Fior di latte (Campânia, Basilicata, Lazio)
- Fior di latte campano (Campânia)
-
Fior di latte laziale ( Lazio )
- Fior di monte
- Fiordivalle
-
Fiore
-
Fiore sardo ( DOP ; Sardenha ), queijo de ovelha de textura dura e sabor a noz. Velho, é usado ralado.
- Sicano Fiore
- Fioreta
-
Fiorone della Valsassina (Lombardia)
-
Fiuri (Lombardia)
-
Fiurit (Lombardia)
-
Flors
- Fodom
-
Fonduta ( Vale de Aosta , Piemonte )
-
Fontal ( Trentino )
-
Fontina ( DOP ; Vale de Aosta )
-
Formadi
-
Formaggella ( Piemonte , Lombardia ), (Abruzzo)
-
Formagella del bec ( Lombardia )
-
Formaggella del Luinese (Lombardia)
- Formagella del Sannio (Abruzzo)
- Formagella dell'Adamello
-
Formagella della Val Brembana (Lombardia)
-
Formagella della Val Camonica (Lombardia)
-
Formagella della Val di Sabbia (Lombardia)
-
Formagella della Val di Scalve (Lombardia)
-
Formagella della Val Seriana (Lombardia)
-
Formaggella della Val Trompia (Lombardia)
-
Formaggella di caglio (Lombardia)
-
Formagella tremosine (Lombardia)
-
Formagella uso monte ( Lombardia )
- Formagella Valcavallina
- Formagello spazzacamino
-
Formagetta ( Ligúria )
- Formagetta della Valle Argentina
- Formagetta di Bonassola
- Formagetta di mucca
- Formagetta di Stella San Giovanni
- Formagetta soapese
- Formaggi e ricota di Stazo (Abruzzo)
-
Formaggina (Lombardia)
-
Formaggio
- Formaggio a crosta rossa
- Formaggio agordino di malga
-
Formaggio Alta Pusteria ( Alto Adige )
- Formaggio bastardo del Grappa
- Formaggio caprino d'alpeggio
-
Formaggio caprino del Cilento ( Campânia )
-
Formaggio caprino della Limina (Calábria)
- Formaggio caprino morbido (Friuli Venezia Giulia)
-
Formaggio coi vermi ( Lombardia )
-
Formaggio d'Alpe ( Piemonte ) (Lombardia)
- Formaggio d'Alpe Grasso (Lombardia)
- Formaggio d'alpe misto (Lombardia)
- Formaggio d'Alpeggio di Troia
-
Formaggio da spalmare (Campânia)
-
Formaggio dei Zaccuni ou pecorino misto (Basilicata)
- Formaggio del buongustaio (Abruzzo)
-
Formaggio del Cit ou Formai dal Cit ( Val Tramontina , Pordenone, Friuli-Venezia Giulia )
-
Formaggio del gleno ( Lombardia )
- Formaggio del fieno
-
Formaggio del monte ( Alto Adige )
-
Formaggio delle Langhe " Trifulìn " ( Langhe , Piemonte )
-
Formaggio di capra
- Formaggio di capra a pasta fresca (Basilicata)
-
Formaggio di capra a pasta molle ( Vale de Aosta )
-
Formaggio di capra di Calabria ( Calábria )
-
Formaggio di capra siciliana ( Sicília )
-
Formaggio di "caso" ( Piemonte )
- Formaggio di colostro ovino
-
Formaggio di fossa ( DOP ; Emilia Romagna e Marche )
- Formaggio di grotta (Vales Natisone, Udine, Friuli-Venezia Giulia)
- Formaggio di grotta o Jamar (Planalto Carso, Trieste, Friuli-Venezia Giulia)
- Formaggio di malga dei seti comuni
- Formaggio di Menconico
- Formaggio di montagna di Sesto
-
Formaggio di montagna friulano ( Friuli Venezia Giulia )
-
Formaggio di pecora o capra a pasta pressata ( Vale de Aosta )
- Formaggio di Santo Stefano di Quisquina
-
Formaggio in crema ( Piemonte )
- Formaggio pecorino di Atri
- Formaggio Piave
-
Formaggio pressato ( Lombardia )
- Formaggio puntato o marcetto (Abruzzo)
-
Formaggio salato o Asino ( Carnia , Udine e Val d'Arzino , Pordenone, Friuli-Venezia Giulia )
-
Formaggio saltarello ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Formaggio semigrasso d'alpe ( Lombardia )
-
Formaggio ubriaco ( Friuli-Venezia Giulia )
- Formaggio Val Seriana
-
Formaggiola caprina (Emilia-Romagna)
- Formaggiu ri capra
-
Formai
-
Formai de Livign (Lombardia)
-
Formulário mut
-
Formaio embriago ( Veneto )
- Formazza
-
Formella del Friuli ( Friuli Venezia Giulia )
-
Frachet ( Piemonte )
- Fresa
-
Frico balacia ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Friulano (Friuli-Venezia Giulia)
-
Fromadzo ( DOP ; Vale de Aosta )
- Frue
-
Furmaggitt di Montevecchia ( Lombardia )
- Quagliu furmaggiu
-
Furmai
-
Furmai del Sieur Mario ( Lombardia )
- Furmai magher (Lombardia)
- Furmai marçèt
G
H
eu
J
K
eu
- Lacariano
- Há
-
Latteria ( Lombardia , Friuli-Venezia Giulia )
-
Latteria Delebio (Lombardia)
-
Latteria del Friuli ( Cividale del Friuli , S. Andrea , Carnie Alto But , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
-
Latteria di Fagagna ( Fagagna , Colli Occidentali , Udine , Friuli Venezia Giulia )
-
Latteria del Carso (planalto Triestin, Trieste , Friuli-Venezia Giulia )
-
Latteria della Valtellina ( Livigno , Valtellina , Sondrio , Lombardia )
-
Liptauer triestino ( Trieste , Friuli-Venezia Giulia )
M
-
Maccagno , Toma Maccagno ou Macagn ( Piemonte )
-
Madonie Provola ( Madonies , Palermo , Sicília )
-
Maioc-Magnocca ( Lombardia )
-
Magnùn ( Piemonte )
- Magro ou Furmai magher (Lombardia, Piemonte)
- Magro di lastia (Lombardia)
-
Magro di piatta ( Piemonte )
- Maioc-Magnocca (Lombardia)
-
Maiorchino
-
Maiorchino di Novara di Sicilia ( Sicília )
-
Malga ( Friuli-Venezia Giulia , Veneto , Lombardia , Trentino-Alto Adige )
-
Manteca (Basilicata, Campânia)
- Manteca basilicata
- Manteca campana
- Manteca del Cilento
- Mantecata (Campânia)
-
Maria Provolone di Potenza ( Basilicata )
- Marzolina
-
Marzolino
-
Marzolino del Chianti ( Toscana )
- Marzolino di Lucardo
-
Marzotica ( Lecce , Apúlia )
- Mascarpa
-
Mascarpin (Lombardia)
-
Mascarpin de la Calza (Lombardia)
-
Mascarpone ( Piemonte , Lombardia , Campânia ), queijo cremoso integral
-
Mascarpone di bufala ( Campânia )
-
Mascarpone di bufala di Battipaglia ( Campânia )
- Torta de mascarpone
- Mastela
-
Mattone ou Zeigel
-
Mattonella al rosmarino (Lombardia)
-
Matusc ou Magro di Latteria (Lombardia)
-
Mezzapasta ( Piemonte )
- Millefoglie all'aceto balsamico / marzemino
-
Misto
-
Misto capra
- Misto pecora fresco dei Berici
- Moesin di Fregona
- Moliterno al tartufo (Sardenha)
- Mollana della Val Borbera
-
Moncenisio ou Murianengo ( Piemonte )
- Montagna
-
Montanello ou Caciotta Dolce
-
Montasio friulano e veneto ( DOP ; Pordenone e Udine , Friuli-Venezia Giulia e Vêneto oriental)
-
Mont Blanc
-
Monte Baldo ou Monte Baldo primo fiore
-
Montébore ( Alexandria , Piemonte )
- Monte delle Dolomiti
- Montegranero
-
Monte Veronese di Malga ( DOP ; Veneto )
-
Monte Veronese Ubriaco all'Amarone ( Veneto )
- Morello
- Morlâc
-
Morlacco , Morlacco di Grappa ou Burlacco ( maciço Grappa , Veneto )
-
Mortaràt ( Biella , Piemonte )
- Mortaràt Ciambella all'aglio
- Mortaràt Ciambella aromatica
- Mortaràt Maccagnetta alle erbe
- Mortaràt Maccagnetta alle noci
- Mortaràt Mattonella al Rosmarino
- Mortarât Ostrica di montagna
-
Mortrett ou Murtret
-
Moteli (Lombardia)
- Motta
-
Mottolina ou Bettelmatt ( Piemonte )
- Mottolino
-
Mozzarella ( Campânia , Apúlia , Calábria, Basilicata e no sul do Lácio ), queijo à base de leite de vaca ou de búfala, com uma pasta cremosa e fiada
-
Murazzano ( DOP ; Piemonte )
-
Murianengo ou Moncenisio ( Piemonte )
- Mursin
- Murtarat
-
Musulupu (Calábria)
NÃO
- Nevegal
-
Nis (Lombardia)
-
Nisso (Lombardia)
- Nocciolino di Ceva
-
Nostrale d'Alpe ( Piemonte )
- Nostranello mandello
-
Nostrano ( Piemonte , Lombardia, Trentino )
-
Nostrano d'Alpe ( Piemonte )
-
Nostrano de casèl ( Trentino )
-
Nostrano della Val di Fassa ( Trentino )
-
Nostrano del primiero ( Trentino )
- Nostrano di Costalta
-
Nostrano di Crodo ( Piemonte )
-
Nostrano di lastia ( Piemonte )
-
Nostrano di malga trentino ( Trentino )
- Nostrano Fiavé
-
Nostrano grasso (Lombardia)
-
Nostrano misto capra ( Trentino )
- Nostrano prealpino
-
Nostrano semigrasso ( Trentino e Lombardia)
-
Nostrano valchiese ( Trentino )
-
Nostrano Valtrompia ( DOP )
-
Nusnetto bresciano ( Brescia , Lombardia )
O
P
-
Paddaccio (Calábria)
-
Paddraccio (Basilicata)
- Padduni
-
Paglierina ( Piemonte )
-
Paglietta piemontese ( Piemonte )
-
Pallone di Gravina ( Apúlia e Basilicata )
-
Pampanella (Abruzzo)
-
Pancette ( Basilicata )
- Pannarello
-
Pannerone lodigiano ( Lodi , Lombardia )
-
Parmigiano Reggiano ( DOP ; Emilia-Romagna , Lombardia )
- Pastore
- Pastorella del Cerreto di Sorano
-
Pastorino ( Friuli-Venezia Giulia )
- Pecora
-
Pecoricco ( Apúlia )
-
Pecorini ( Calábria )
-
Pecorino (norte, centro e sul da Itália continental, Sardenha e Sicília )
- Pecorino a crosta fiorita
- Pecorino baccellone
-
Pecorino bagnolese ( Piemonte )
-
Pecorino brindisino ( Brindisi , Apúlia )
- Pecorino campano (Campânia)
- Pecorino carmasciano (Campânia)
- Pecorino con il Peppe (Calábria)
-
Pecorino d'Abruzzo ( Abruzzo )
- Pecorino dei Berici
- Pecorino dei Monti Sibillini (Marche)
-
Pecorino del Casentino ( Toscana )
- Pecorino del Fortore (Campânia)
- Pecorino del Monte Marzano (Campânia)
- Pecorino del Monte Poro (Calábria)
- Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
- Pecirino del Sannio (Abruzzo)
- Pecorino dell'Appennino reggiano (Emilia-Romagna)
-
Pecorino della costa apuana ( Ligúria )
-
Pecorino della Garfagnana ( Toscana )
-
Pecorino della Locride (Calábria)
-
Pecorino della Lunigiana ( Toscana )
- Pecorino della Vallata Stilaro-Allaro (Calábria)
-
Pecorino della Versilia ( Toscana )
-
Pecorino delle balze volterrane ( Toscana )
- Pecorino di Atri (Abruzzo)
- Pecorino di Carmasciano
-
Pecorino di Crotone ou crotonese ( Crotone , Calabria )
-
Pecorino di Farindola (Abruzzo)
-
Pecorino di Filiano ( DOP ; Potenza , Basilicata )
-
Pecorino di Garfagnina ( Toscana )
-
Pecorino di Moliterno (Basilicata)
-
Pecorino di montagna (Marche)
- Pecorino di Monte Rinaldo (Marche)
- Pecorino di Osilo
-
Pecorino di Pian di Vas ( Friuli Venezia Giulia )
-
Pecorino di Pienza stagionato ( Toscana )
-
Pecorino di Romagna ( Emilia-Romagna )
- Pecorino di Vazzano (Calábria)
-
Pecorino foggiano ( Foggia , Apúlia )
- Pecorino friulano (Friuli Venezia Giulia)
- Pecorino in botte (Marches)
-
Pecorino leccese ( Lecce , Apúlia )
-
Pecorino lucano ( Basilicata )
- Pecorino marchigiano (Marche)
-
Pecorino Monte Re ( Friuli Venezia Giulia )
- Venda Pecorino primo (Calábria)
-
Pecorino romano ( DOP ; Lazio ) (Toscana) (Sardenha)
-
Pecorino rosso volterrano ( Toscana )
- Pecorino Salaprese (Calábria)
-
Pecorino sardo ( DOP ; Sardenha )
-
Pecorino senese ( Siena , Toscana )
-
Pecorino siciliano com pimenta ( DOP ; Sicília )
- Pecorino sott'olio (Abruzzo)
- Pecorino stagionato em foglie di noce
-
Pecorino toscano ( DOP ; Toscana )
-
Pecorino umbro ou subasio ( Umbria )
- Pecorino Valle dell'Ancinale (Calábria)
-
Pecorino veneto ( Veneto )
- Pepato
- Peretta
- Perlanera
- Pettirosso tipo Norcia
-
Piacentinu ou Piacentino ( Sicília )
-
Piacentino ennese ou Piacentinu di Enna ( Enna , Sicília )
-
Piattone (Lomlbardie)
-
Piave
- Piave vecchio
- Piave stravecchio
- Piddiato
- Pierino
- Pioda Santa Maria
- Piodino
-
Pirâmide
- Piramide di capra
- Pirâmide em foglia
- Piscedda
- Pirittas
- Prazeroso
-
Pojna fumigada ou Poina enfumegada ( Trentino )
- Pratolina
-
Prescinseûa ( Gênova , Ligúria )
-
Presolana-Valseriana ( Lombardia )
-
Pressato ( Veneto )
- Primolino
- Primeiro sujo
- Primusali
-
Provola ( Lazio , Campânia , Apúlia , Calábria e Sicília )
-
Provole ( Basilicata )
-
Provolone ( Lombardia , Piemonte , Vêneto , Trentino , Emilia Romagna , Basilicata , Sicília e Sardenha )
-
Pusteria (Província Autônoma de Bolzano / Alto Adige)
-
Pustertaler ( Alto Adige )
-
Puzzone
Q
-
quadro
- Quadro di capra
- Quadro provenzale
-
Ligure Quagliata ( Ligúria )
-
Quartirolo lombardo ( DOP ; Lombardia )
- Quark (março)
R
-
Ragusano ( DOP ; Ragusa , Sicília )
-
Raschera semistagionata ( DOP ; Piemonte )
-
Rasco (Calábria)
- Raspadura
-
Ravaggiolo Romagnolo ( DOP ; Emilia-Romagna )
-
Raveggiollo ( Toscana )
- Raviggiolo di pecora
-
Reblec ( Vale de Aosta )
-
Reblèque ( Vale de Aosta )
-
Reblo ( Piemonte )
-
Reblochon ou Rebruchon ( Piemonte )
- Regato
- Renàz
-
Riavulillo (Campânia)
-
Ricota ( Piemonte , Lombardia , Emilia-Romagna , Friuli-Venezia Giulia , Lazio , Abruzzo, Campânia , Apúlia , Basilicata, Sicília e Sardenha ), leite de vaca desnatado ou queijo de soro de leite, pasta branca tenra.
-
Ricota de ovelha, queijo de leite de ovelha com sabor forte.
-
Ricota de queijo de cabra, queijo de leite de cabra.
-
Ricota assada , queijo assado na forma e servido em rodelas.
-
Ricotta affumicata di Mammola (Calábria)
- Ricotta affumicata di malga (Friuli Venezia Giulia)
- Ricota al fumo di ginepro affumicata di Anversa (Abruzzo)
- Ricotta al peperoncino (Basilicata)
- Ricotta artigianale o puina (Lombardia)
- Ricotta calabra (Calábria)
-
Ricotta caprina friulana ( Friuli Venezia Giulia )
-
Ricotta di bufala ( Campânia , Lazio )
- Ricotta di bufala affumicata
-
Ricotta di bufala campana ( DOP ; Campânia )
- Ricotta di Bufala Fresca
- Ricotta di bufala infornata
- Ricotta di Bufala Salata
- Ricotta di Fuscella
-
Ricotta di pecora piemontese ( Piemonte )
- Ricota dura salata (Basilicata)
-
Ricota forte ( Campânia ), (Basilicata)
- Ricota fresca (Friuli-Venezia Giulia)
- Ricota gentia
- Ricota infornata
- Ricotta Moliterna
- Ricota mustia
-
Ricotta pecorina Monte Re ( Friuli Venezia Giulia )
-
Ricota romana ( DOP ; Lazio )
-
Ricotta salata ( Piemonte , Friuli-Venezia Giulia, Calábria, Sardenha )
- Ricotta salata di Mammola (Calábria)
-
Ricotta siciliana ( Sicília )
- Ricotta stagionata di pecora (Abruzzo)
-
Ricotta Vacina affumicata ossolana ( Piemonte )
- Ricottadi
- Ricottone salato (Calábria)
- Rigatino di Castel San Pietro
- aros
-
Robiola ( Piemonte , Lombardia e Vale de Aosta )
-
Robiola Alta Langa ( Piemonte )
-
Robiola bresciana ( Lombardia )
-
Robiola Cavour ( Piemonte )
- Robiola contadina
-
Robiola d'Alba al tartufo ( Piemonte )
- Robiola della nonna
-
Robiola della Val Bormida (Lombardia)
-
Robiola della Valsassina (Lombardia)
-
Robiola delle Langhe ( Piemonte )
- Robiola di Bossolasco
- Robiola di Castel San Giovanni
-
Robiola di Ceva o Mondovi ( Piemonte )
- Robiola di Cocconato
- Robiola di Intropio
-
Robiola di Montevecchia ( Lombardia )
- Robiola di pecora
-
Robiola di Roccaverano ( DOP ; Piemonte )
- Robiola di serosa
- Robiola La Rustica
-
Robiola Monte Rosa ( Vale de Aosta )
-
Robiola piemontese classica ( Piemonte )
- Romano
-
Romita piemontese ( Piemonte )
-
Rosa Camuna ( Val Camonica , Lombardia )
- Rosso di Lago
S
- Salagnun
-
Salato friulano ( Friuli Venezia Giulia )
-
Salgnun ou Salignun
-
Salignôn ( Vale de Aosta )
-
Salondro ou Solondro ( Trentino )
-
Salondro ou Solondro magro
-
Salondro ou Solondro di Malga
-
Salva ( Lombardia )
- Salva cremasco
- Salva Bergamasco
-
Santo Stefano ou San Sté d'Aveto ( Vale do Aveto , Ligúria )
-
Sappada ( Sappada , Belluno , Veneto )
-
Saras del Fèn ( Piemonte )
-
Sarasso ou Sarazzu
-
Sargnon ou Serniun ( Piemonte )
-
Savello di Roma ( Roma , Lazio )
-
Sbrinz ( Lombardia )
- Scacciata
-
Scacione ou Caprone
-
Scamorza ( Piemonte , Abruzzo, Molise , Campânia , Apúlia , Basilicata e Calábria )
- Scamorza abruzzese (Abruzzo)
-
Scamorza calabra ( Calábria )
-
Scamorza di bufala ( Campânia )
-
Scamorza molisana ( Molise )
- Scamorza passita (Abruzzo)
- Scamosciata campana (Campânia)
- Scheggia
- Schiz
- Schlander
-
Scimuda d'Alpe ( Lombardia )
-
Scimudìn ( Lombardia )
-
Scimut (Lombardia)
-
Scodellato (Lombardia)
-
Scuete ( Friuli-Venezia Giulia )
- Secondo sujo
-
Seras ou Seré ( Vale de Aosta )
-
Seirass ou Seras ( Piemonte )
-
Seirass del fieno ou del Fèn
- Seirass del Laussun
- Seirass di latte
- Seirass di siero di pecora
- Seirass stagionato
-
Semicotto
- Semicotto caprino
- Semicotto Ovino
- Semitenero loiano
-
Semuda (Lombardia)
-
Shtalp (Calábria)
-
Sigarot
- Sigarot cenese
- Sigarot Miele
- Sigarot naturale
-
Silandro ( Alto Adige )
-
Silter Camuno Sebino ( Lombardia )
- Silter della Val Camonica
- Slattato (Marche)
- Smorzasoel
-
Soera ou Sola della Valcasotto ( Piemonte )
-
Sola ( Piemonte )
- Solandro
- Solandro di Malga
- Solandro Magro
-
Sora
- Sora di pecora brigasca
- Sora tre latti
-
Sot la trape ( Friuli-Venezia Giulia )
- Sottocenere al tartufo
-
Spalèm ( Lombardia )
-
Spessa ( Trentino )
-
Spress ( Piemonte )
-
Spressa delle giudicarie ( DOP ; Trentino )
-
Squarquerone di Romagna ( DOP ; Emilia-Romagna )
- Squarquaglione dei Monti Lepini
-
Sta'el (Lombardia)
- Stagionato de Vaise
- Stella di Natale
-
Stelvio ou Stilfser ( DOP ; Alto Adige e Lombardia )
-
Sterzinger ( Alto Adige )
- Stintino di Luino
-
Stracciata (Abruzzo), (Campânia)
-
Stracciatella di bufala ( Campânia )
-
Strachet ( Lombardia )
-
Strachitunt (Lombardia)
-
Stracchino, queijo de leite de vaca macio e tenro ( Lombardia , Toscana , Campânia )
-
Stracchino ( Nostrano di Monte , Bronzone ) (Lombardia)
-
Stracchino della Valsassina (Lombardia)
-
Stracchino di Bufala ( Campânia )
-
Stracchinno di nesso (Lombardia)
-
Stracchino orobico (Lombardia)
-
Stracchino tipico ( Lombardia )
-
Stracchino toscano ( Toscana )
- Stracon
-
Strica ( Friuli-Venezia Giulia )
T
-
Tabor (planalto de Carso , Trieste , Friuli-Venezia Giulia )
- Taburet
-
Taleggio ( DOP ; Piemonte , Lombardia e Veneto )
-
Tella Alto Adige ( Alto Adige )
-
Tendaio ( Garfagnana , Toscana )
-
Testùn ( Piemonte )
-
Tipo (Piemonte, Lombardia, Friuli-Venezia Giulia)
- Tirabuscion
-
Tirolês ( Alto Adige )
-
Toblach ou Toblacher Stangenkäse ( Alto Adige )
-
Toma ( Vale de Aosta , Piemonte , Lombardia , Basilicata e Calábria )
-
Toma ajgra ( Valsesia , Vercelli , Piemonte )
- Tomate alpigiana
- Toma basilicata (Basilicata)
-
Toma biellese ( Biella , Piemonte )
-
Toma brusca ( Piemonte )
- Toma del bot
-
Toma del lait brusc ou leite Formag brusc ( Vale de Susa , Torino , Piemonte )
-
Toma del maccagno ( Biella , Piemonte )
- Toma del Mottarone
- Toma del Pastore
-
Toma della Bassa Val d'Aosta (Baixo Vale de Aosta )
- Toma della Sera
-
Toma della Valle di Susa ( Torino , Piemonte )
-
Toma della Valle Stura ( Cuneo , Piemonte )
-
Toma della Valsesia ( Vercelli , Piemonte )
-
Toma di Balme ( Piemonte )
-
Toma di Boves ( Piemonte )
-
Toma di capra ( Piemonte , Lombardia )
- Toma di capra de Alpeggio
-
Toma di Celle ( Val Maira , Piemonte )
-
Toma di Elva ou Casale de Elva
-
Toma di Gressonney ( Vale de Aosta )
-
Toma di Lanzo ( Piemonte )
-
Toma di Mendatica ( Piemonte )
- Toma di pecora d'alpeggio
-
Toma di Pragelato ( Piemonte )
-
Toma di Valgrisenche ( Vale de Aosta )
-
Toma lucana ( Basilicata )
-
Toma ossolana ( Piemonte )
- Toma ossolana al prunent
- Toma ossolana di alpeggio
- Toma ossolana di casa
- Toma ossolana stravecchia
- Tomate ovicaprina
-
Toma piemontese ( DOP ; Piemonte )
- Toma Val di Lanzo
-
Toma Valle Pellice ( Piemonte )
-
Tombea ( Lombardia )
-
Tometta
- Tometta al Barolo
-
Tometta di Barge ( Piemonte )
- Tometta Monte Ciuc
- Tometta valle elvo
-
Tometto ou Tumet
-
Tomini
-
Tomini di Bollengo e del Talucco ( Piemonte )
- Tomini sott'olio di semi
- Tomini sott'olio by oliva
-
Tomino ( Piemonte )
-
Tomino canavesano
- Tomino canavesano asciutto
- Afresco de Tomino canavesano
- Tomino da Padella
- Tomino del bec
- Tomino del Boscaiolo
- Tomino del bot
-
Tomino del mel ( Piemonte )
- Tomino del talucco
- Tomino delle Valli Saluzzesi
-
Tomino di Andrate ( Piemonte )
-
Tomino di Bosconero ( Piemonte )
- Tomino di Casalborgone
- Tomino di Rivalta
- Tomino di San Giacomo di Boves
-
Tomino di Saronsella ( Chivassotto )
-
Tomino di Sordevole ( Piemonte )
-
Tomino di Talucco ( Piemonte )
-
Tomino "Montoso" ( Piemonte )
-
Afresco piemontês de Tomino ( Piemonte )
-
Torta
- Toscanello
-
Tosèla ( Trentino )
-
Toumin dal mel ( Piemonte )
-
Trecce ( Península de Sorrento , Campânia )
-
Treccia (Campânia), (Basilicata)
-
Treccia dei Cerviati e Centaurino (Campânia)
-
Treccia dura (Basilicata)
- Trentingrana
-
Tre Valli ( Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
-
Trifulin ( Langhe , Piemonte )
- Trizza
-
Tronchetto
- Alpino tronchetto
- Tronchetto di capra
- Tronchetto stagionato
- Trugole
-
Tuma ( Piemonte )
- Trausela Tuma'd
- Tuma di Celle
- Tuma di Langa sotto vetro
- Tuma sicula
-
Tumazzu
- Tumazzu di pecura ccu xixi
- Tumazzu di Piecura
-
Tumazzu di vacca
- Tumazzu di vacca ccu xixi
-
Tumet di Pralungo ( Piemonte )
-
Tumin
-
Tumo de Caso ou Casale de Elva
-
Ubriaco ( Veneto )
- Ubriaco al traminer di capra
-
Uova di bufala ou Bocconcini
V
Z
Veja também
links externos
Referências
-
(it) “ Formaggi: quanti tipi diversi su producono na Itália? » , Em www.iltempo.it (acessado em 3 de julho de 2019 )