Amaranthus
Amaranthus Amaranto tricolorReinado | Plantae |
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Divisão | Magnoliophyta |
Aula | Magnoliopsida |
Pedido | Caryophyllales |
Família | Chenopodiaceae |
Pedido | Caryophyllales |
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Família | Amaranthaceae |
Amaranthus (pigweed ou Amaranthus) é um género de plantas dicotiledeas da família de Amaranthaceae de acordo com a classificação filogenética ou que de Chenopodiaceae de acordo com a classificação tradicional de Cronquist (1981) , nativo para o temperado e regiões tropicais.
São plantas herbáceas anuais, algumas das quais são cultivadas como vegetais , por suas folhas comestíveis como o espinafre ou por suas sementes , e às vezes como plantas ornamentais por sua floração em espigas espetaculares. Algumas espécies são consideradas " ervas daninhas ", comuns em campos cultivados e, para algumas, que se tornaram muito problemáticas em lavouras transgênicas porque agora são resistentes ao glifosato , o herbicida mais utilizado no mundo. Pode ser encontrada em todo o território francês ao sul em estações secas (terrenos baldios e terrenos em construção, região de Aix-en-Provence ).
Amaranthus vem do nome desta planta em grego antigo , ἀμάραντος , "amaranto ou imortal", nome formado pelo prefixo privado a- , "sem", no verbo que significa "murchar, murchar": na verdade, amaranto tem a reputação de não desvanecer, em particular o seu cálice que permanece persistente e, por isso, representa um símbolo da imortalidade . Algumas espécies também são usadas em buquês secos.
A forma amaranto (com H), vem de uma conexão errônea com o etymon grego anthos (lat. -Anthus ) que significa flor , que é encontrado no nome de muitas plantas (agapanthus, por exemplo).
Por muito tempo, várias espécies de amaranto foram cultivadas para alimentação na Ásia, América e África.
Assim, Amaranthus caudatus, A. cruentus e A. hypochondriacus desempenharam um importante papel nutricional nas civilizações pré-colombianas , tanto na Mesoamérica (entre maias e astecas , em particular) e na América do Sul (entre os incas, por exemplo).
Em 2000, a indústria de engenharia genética considerou transferir um gene de amaranto para a batata que faz com que ela produza albumina .
No início do XXI th fenômenos do século de resistência significativa a herbicidas químicos e, especialmente, Roundup aparecer, especialmente em culturas transgénicas americanos. Já havíamos mostrado em 1999 que o traço de resistência pode passar de uma espécie de amaranto para outra.
Podemos ainda constatar a existência da Pedra de Amarante. Uma tábua de escrita ritual usada pelos sacerdotes toltecas para a festa de Texcatlipoca na glória em Tezcatlipoca .
Por vários milênios, as sementes foram comidas torradas (como pipoca) ou como farinha, enquanto as folhas foram cozidas como um vegetal verde .
Segundo D. Guillet (2002, p. 373 ): “A cultura do amaranto teve seu auge durante o Império Asteca . Para o povo asteca, o amaranto tinha valor nutricional, terapêutico e ritual. "
Após a conquista espanhola do México, seu cultivo foi proibido porque era usado em vários serviços religiosos astecas. Devido à proibição e a repressão violenta fúria durante séculos contra jardineiros que continuou a cultivar esta planta, amaranto tem, desde o XX th século, quase desapareceu completamente da dieta mexicana, mesmo que celebrou a constituição de muitos pratos astecas ( tamales , tortilhas , molhos e bebidas). O uso tradicional de sementes de amaranto para fazer crânios de açúcar para o Dia dos Mortos continua, entretanto.
Geralmente são plantas herbáceas anuais, com folhas alternadas e caules ramificados. A inserção das folhas no eixo do caule (tipo ramo de faia, caule em zigue-zague), com desenvolvimento de um ramo na inserção, bem como a rede particular de nervuras foliares (ver foto abaixo) e as panículas da flores e depois as sementes podem permitir o reconhecimento do amaranto.
As inflorescências são geralmente longas e ramificadas panículas compostas por pequenas flores esverdeadas ou avermelhadas. As espécies são monóicas ou dióicas . As flores masculinas têm de três a cinco brácteas, três a cinco sépalas e três a cinco estames. As flores femininas têm um ovário estendido por dois a três estilos .
Amaranto, sementes | |
Valor nutricional médio por 100 g |
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Consumo de energia | |
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Joules | 1540 kJ |
(Calorias) | (365 kcal) |
Componentes principais | |
Carboidratos | 56,8 g |
- amido | 55,1 g |
- açúcares | 1,47 g |
Fibra dietética | ? g |
Proteína | 15,8 g |
Lipídios | 8,81 g |
- Saturado | 2,138 g |
- Omega-3 | 0,081 g |
- Omega-6 | 4,031 g |
- Omega-9 | 2,143 g |
Água | 11,1 g |
Cinza total | 3,25 g |
Minerais e oligoelementos | |
Cálcio | 214 mg |
Cobre | 1,6 mg |
Ferro | 9,0 mg |
Magnésio | 308 mg |
Manganês | 3,0 mg |
Níquel | 0,160 mg |
Fósforo | 582 mg |
Potássio | 484 mg |
Sódio | 26 mg |
Zinco | 3,7 mg |
Vitaminas | |
Vitamina B1 | 0,800 mg |
Vitamina B2 | 0,190 mg |
Vitamina B3 (ou PP) | 1,2 mg |
Aminoácidos | |
Ácido aspártico | 1233 mg |
Ácido glutâmico | 2363 mg |
Alanina | 574 mg |
Arginina | 1314 mg |
Cistina | 310 mg |
Glicínia | 1110 mg |
Histidina | 396 mg |
Isoleucina | 557 mg |
Leucina | 866 mg |
Lisina | 847 mg |
Metionina | 314 mg |
Fenilalanina | 6410 mg |
Proline | 604 mg |
Serine | 890 mg |
Treonina | 561 mg |
Triptofano | 196 mg |
Tirosina | 533 mg |
Valine | 633 mg |
Ácidos graxos | |
Ácido mirístico | 8 mg |
Ácido palmítico | 1679 mg |
Ácido margarico | 70 mg |
Ácido esteárico | 250 mg |
Ácido araquídico | 90 mg |
Ácido beénico | 41 mg |
Ácido oleico | 2143 mg |
Ácido linoleico | 4031 mg |
Ácido alfa-linolênico | 81 mg |
Fonte: Souci, Fachmann, Kraut: A composição dos alimentos. Tabelas de valores nutricionais, 7 ª Edição, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
O gênero Amaranthus inclui cerca de sessenta espécies, originárias principalmente de regiões tropicais e temperadas da América e da Ásia, incluindo:
De acordo com The Plant List (16 de novembro de 2016) :
O poema no n o LXXIX intitulado Bruxelas de Arthur Rimbaud , datadaJulho de 1872começa com “ Canteiros de flores de amaranto ”.
Em seu álbum de 2007, Dark Passion Play , a banda de metal Nightwish dedica uma canção inteira ( Amaranth ) a esta espécie, "acaricie o único, aquele que nunca desaparece, (...) acaricie o único, o amaranto escondido, no terra do amanhecer. "
No início de 2011, a banda de metal Amaranthe lançou seu primeiro álbum homônimo em referência a esta planta.
O poeta Gilliatt Lazarel evoca amaranto em seu poema "Les Algues": " Repetindo constantemente para si mesmo que nasceram amaranto ". [1]
A boina dos paraquedistas franceses é chamada de “boina de amaranto”, tanto por sua cor que lembra a planta, quanto pelo simbolismo da imortalidade a ela associado.
Também falamos sobre a flor do amaranto no jogo de RPG Vampiro: A Máscara do Universo O Mundo Escuro criado pela White Wolf Publishing . A flor é usada como sinônimo de "diabrura", canibalismo vampírico, que muitas vezes era anunciado pelo envio de pigweed à vítima.
No calendário republicano , "Amaranth" é o nome dado ao 8 º dia de Vendemiaire .
Desde 1977 (cerca de vinte anos após o início do uso de herbicidas sintéticos), inúmeros casos de resistência de populações de amaranto a herbicidas foram relatados em vários países. Essas populações (ou ecótipos ) pertencem a onze espécies do gênero Amaranthus , nomeadamente Amaranthus albus , Amaranthus blitoides , Amaranthus blitum , Amaranthus cruentus , Amaranthus hybridus , Amaranthus palmeri , Amaranthus powellii , Amaranthus retroflexus , Amaranthus spinosidis , Amaranthus reticulatus , Amaranthus reticulatus , Amaranthus reticulatus . Os herbicidas em questão pertencem a vários grupos da classificação HRAC (classificação de acordo com o modo de ação). Esses grupos são: B (inibidores da enzima acetolactato sintase ), C1 (inibidores da fotossíntese no nível do fotossistema II : triazinas ), C2 (inibidores da fotossíntese no nível do fotossistema II : ureias e amidas), C3 ( fotossistema II inibidores da fotossíntese : nitrilos), D (inibidores da fotossíntese: desvio de elétrons no fotossistema I ), E ( inibidores da protoporfirinogênio oxidase ), G ( inibidores da 5-enolpiruvilshikimato-3-fosfato sintase) : glifosato ), F2 ( inibidores da 4-hidroxifenilpiruvato dioxigenase ), K1 (inibidores de montagem de microtúbulos ) e O ( herbicidas de auxina ). Em muitos casos, trata-se de resistência cruzada (resistência a várias substâncias ativas do mesmo grupo por modo de ação) ou de resistência múltipla (resistência de uma mesma população a herbicidas pertencentes a dois ou três grupos diferentes). Em 2009, em campos de milho e sorgo no Kansas , uma população de amaranto de Palmer foi relatada como resistente aos seguintes herbicidas : atrazina , mesotriona , pirasulfotol , tembotriona , tifensulfuron -metil e topramezona , pertencentes a três grupos (B, C1 e F2). No total, de 1977 a 2015, 101 ecótipos resistentes foram documentados em 19 países ( África do Sul , Alemanha , Argentina , Bolívia , Brasil , Bulgária , Canadá , China , Espanha , Estados Unidos , França , Grécia , Israel , Itália , Malásia , Polônia , República Tcheca , Sérvia , Suíça ).
O amaranto se tornou conhecido do público em geral quando uma população resistente ao herbicida Roundup surgiu na Geórgia (Estados Unidos) . A planta se adaptou e se multiplicou em campos tratados com o herbicida Roundup com maior capacidade de resistência.
A resistência é explicada pela amplificação do gene, a multiplicação do gene para a enzima alvo do glifosato, EPSPS ( 5-enolpiruvilshikimato-3-fosfato sintase ).
Atualmente , O amaranto inca ou kiwicha ( Amaranthus caudatus ) está se tornando um problema para lavouras como a soja, pois essa espécie de amaranto é muito resistente a certos herbicidas, como o glifosato .