O feijão cozido , bines ( feijão inglês ) ou feijão cozido , é um prato de Quebec dos pioneiros da cozinha tradicional camponesa, caçadores, "caçadores", " viajantes ", feitos de feijão (não feijão no sentido francês) e pedaços de bacon , geralmente temperado com melaço ou xarope de bordo e cozimento lento no forno. Hoje, eles são comidos principalmente no almoço (equivalente francês do café da manhã) e nos açucareiros de Quebec .
Vários estabelecimentos chamados "bineries" são conhecidos por fazerem de feijão sua especialidade. Um dos poucos restaurantes que ainda levam esse nome é o La Binerie Mont-Royal , em Montreal.
Este prato pertence à Boston-ciclo da história do Quebec culinária , que é dizer que o prato na sua forma actual é o resultado de contato com o New England do início do XIX ° século , especificamente Boston feijões cozidos ( em ) . Um feijão branco seco de pequeno porte e volta de Nova Inglaterra ( feijão marinha ) é usado na preparação , que eventualmente substituiu o amplo feijão na cozinha comum Quebec.
Prato de feijão assado
Almoço tradicional servido com taça de feijão no forno
Binerie Mont-Royal