Na aquicultura , incubatório é uma instalação destinada à produção de ovos e larvas ou alevinos , nomeadamente peixes , crustáceos e moluscos . Ela pode vender a alguns criadores de ostras de espigas de ostras adequadas às suas necessidades.
Alguns incubatórios produzem ostras triplóides que, em 2009, representavam cerca de 30% das ostras vendidas em França , 50% em 2014 de acordo com a União Nacional de Marisco.
Embora o termo tenha sido originalmente reservado para aqüicultura, também é conhecido como incubatório para instalações que produzem ovos de aves destinadas à incubação.