Acer saccharum
Acer saccharum Bordo de açúcarReinado | Plantae |
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Clade | Angiospermas |
Clade | Dicotiledôneas verdadeiras |
Clade | Rosids |
Clade | Malvid |
Pedido | Sapindales |
Família | Sapindaceae |
Gentil | Acer |
O bordo de açúcar ou bordo duro ( Acer saccharum ) é uma espécie de árvore norte-americana da família Sapindaceae , que pode viver até 250 anos. É a árvore oficial dos estados de Nova York , Vermont , West Virginia e Wisconsin nos Estados Unidos . A árvore é reconhecida por sua folhagem amarela, laranja e vermelha no outono e é muito popular por sua água que flui na primavera e é usada para fazer xarope de bordo .
O bordo de açúcar é uma árvore que pode atingir 35 m de altura e, excepcionalmente, até 45 metros (150 pés).
As folhas caducas de 8 a 15 cm de comprimento e igual de largura têm 5 lóbulos palmados, como algumas folhas do bordo norueguês (para diferenciá-los, os pecíolos das folhas do bordo norueguês exalam um líquido leitoso ao serem cortados). , terminando em ponta fina e persistindo no final da temporada. Os lobos inferiores são relativamente pequenos, enquanto os superiores são maiores e profundamente entalhados. Ao contrário do entalhe angular no bordo de prata , os entalhes nas folhas do bordo de açúcar tendem a ser arredondados no interior. As cores do outono que aparecem durante o verão indiano costumam ser espetaculares, variando do amarelo brilhante ao laranja fluorescente e ao vermelho alaranjado. As folhas e botões são pontiagudos e castanhos. A água de bordo é muito boa, mas o xarope de bordo feito com essa água é ainda melhor.
As flores são em corimbos de 5 a 10 flores, verde-amarelo e sem pétalas; a floração ocorre no início da primavera, após 30 a 55 dias de crescimento. O fruto é uma sâmara cujas asas medem 1 a 2 cm e carregam duas sementes globulares que caem da árvore no outono.
O bordo de açúcar está intimamente relacionado ao bordo de preto ( Acer nigrum ). Às vezes é incluído nesta espécie, mas às vezes é separado. Acer grandidentatum também é tratado como uma subespécie do bordo de açúcar por alguns botânicos.
O bordo-açucareiro é frequentemente confundido com o bordo plano , também chamado de bordo norueguês na América do Norte, onde foi introduzido e se tornou invasivo. Apesar de sua semelhança, eles não estão intimamente relacionados no gênero. O bordo de açúcar é facilmente identificado por sua seiva límpida no pecíolo (o bordo de bordo produz um látex branco). Os botões de A. saccharum são marrons e os de A. platanoides são verdes ou vermelhos. Em árvores mais velhas, a casca de A. saccharum é esfoliada, enquanto a de A. platanoides apresenta sulcos finos. Finalmente, a parte inferior da folha de A. saccharum é opaca, enquanto a parte inferior de A. platanoides é brilhante. Além disso, os lóbulos da folha do bordo de açúcar têm uma forma retangular, ao contrário dos lóbulos mais quadrados do bordo plano.
Também pode ser confundido com bordo vermelho , que ocorre em latitudes semelhantes, mas tem botões vermelhos arredondados, bem como ramos e flores vermelhas.
O bordo de açúcar é encontrado principalmente na América do Norte e especialmente em Quebec na costa leste, e em grande parte do nordeste dos Estados Unidos .
Em sua região de origem, a espécie cresce rapidamente (10 metros em 20 anos).
O bordo de açúcar precisa de solo rico, profundo e razoavelmente fresco. É muito resistente e pode ser plantado até 1000 m de altitude. É uma espécie de sombra que muitas vezes murcha na idade adulta se plantada a pleno sol e que não suporta a poluição das cidades.
A multiplicação é feita por semente .
O cultivo de bordo com o propósito de fazer xarope de bordo é chamado de cultivo de bordo .
Foi introduzido na Europa, mas não em grande número, e os exemplares são geralmente menores lá (25 metros, contra 40 na América). Na França, ela é encontrada principalmente na região de Limousin , nas margens do Lago Vassivière, onde o clima se assemelha estranhamente ao da costa nordeste da América do Norte.
Existem várias cultivares, a Flax Mill Majesty , que é menor do que o clássico bordo de açúcar, e a Temple , que é colunar.
As folhas podem estar infectadas com galhas causadas por um ácaro , Vasates quadripedes .
Sua madeira clara dura e fortemente granulada resiste ao desgaste e é popular em armários para móveis. Possui boa estabilidade durante o esforço; por esta razão, é amplamente utilizado para fazer pescoços para guitarras elétricas.
Certas condições (bastante desconhecidas e imprevisíveis) do desenvolvimento da árvore podem dar à sua madeira figuras muito decorativas (crespo, bordo flamejante, "olho de pássaro", etc.).
O principal uso dessa espécie continua sendo a produção de xarope de bordo .
A folha de bordo de açúcar é o desenho mais comumente reconhecido para a folha estilizada que aparece na bandeira do Canadá . No entanto, o símbolo canadense é oficialmente descrito como uma " folha de bordo " geralmente, um gênero do qual existem dez espécies que ocorrem naturalmente no Canadá, sem referência a uma espécie botânica específica.
Durante o verão, o bordo de açúcar produz açúcares por meio da fotossíntese . No final do verão e início do outono, esses açúcares são transformados em amido nas raízes para hibernar. Durante o inverno, a água congela e a seiva quase não circula. Na primavera, o amido das raízes é transformado em açúcares (principalmente sacarose ou sacarose) para fornecer energia suficiente para reiniciar o metabolismo da árvore e permitir seu crescimento. Essa transformação tira água do solo. Os ciclos diários de congelamento e descongelamento bombeiam essa água com açúcar chamada "água de bordo" para o tronco.
A água do bordo não é seiva . Este, muito mais carregado de minerais e moléculas orgânicas complexas, só sobe pelas raízes quando o metabolismo da árvore é reiniciado. A chegada da seiva e seu sabor amargo marca o fim da colheita da água do bordo. Portanto, não colhemos a seiva, mas a seiva do bordo.
No verão, a árvore produz folhas que transformam a seiva crua em uma elaborada seiva. Isso faz crescer as raízes da árvore, que produzem ainda mais seiva crua. Este ciclo permite que a árvore se desenvolva. É durante este período que o bordo produz frutos, chamados samaras , os famosos "helicópteros", que são usados para a reprodução do bordo. Essas sementes em forma de hélice podem, graças ao vento, cair vários metros além da base da árvore.
No outono, o bordo libera os samaras . Então, em outubro, a ausência de seiva bruta nas folhas da árvore faz com que elas fiquem vermelhas e caiam.
Para produzir xarope de bordo , as árvores só são colocadas em produção após cerca de 40 anos de crescimento.
É na primavera que a água do bordo é colhida através de orifícios feitos no tronco. Este último contém cerca de 3% de sacarose . É fervido para evaporar a maior parte da água que contém. O que resta é o xarope de bordo . Você precisa de cerca de 40 litros de água de bordo para 1 litro de xarope.
Naturalmente, o grão do bordo tem duas tonalidades muito distintas: uma mais clara chamada "bordo louro" que vem do alburno do tronco da árvore e outra mais escura que vem do cerne . Para o bordo de açúcar, o tom mais popular entre os fabricantes de armários é geralmente o alburno. Mas é possível encontrar as duas tonalidades no mesmo tabuleiro, ou apenas cerne.
Em termos de resistência e dureza, os dois tipos de sombra são equivalentes, exceto em árvores excepcionalmente velhas. Por outro lado, muitas crenças populares infundadas associam uma dureza maior ao alburno do bordo de açúcar (o pálido).