Blighia sapida

Akée , Aki

Blighia sapida Descrição da imagem Akee.jpg. Classificação de Cronquist (1981)
Reinado Plantae
Sub-reinado Tracheobionta
Divisão Magnoliophyta
Aula Magnoliopsida
Subclasse Rosidae
Pedido Sapindales
Família Sapindaceae
Gentil Blighia

Espécies

Blighia sapida
K. D. Koenig , 1782

Classificação APG III (2009)

Classificação APG III (2009)
Pedido Sapindales
Família Sapindaceae

O akée , ou aki , é uma árvore média da família Sapindaceae nativa da África Ocidental e cultivada nos trópicos por seus frutos , comestíveis, mas não sem perigos. É uma espécie próxima à lichia .

O nome genérico, Blighia , é dedicado a William Bligh , administrador colonial britânico e oficial da marinha (conhecido por comissionar o HMS Bounty ) que trouxe esta planta da Jamaica para o Royal Botanic Gardens em Kew , marcando o início de seu estudo científico.

A planta teria sido introduzida da Guiné às Índias Ocidentais , em particular à Jamaica em 1778, provavelmente por um navio negreiro .

A fruta, chamada de arilo da macieira aci , é rica em óleo comestível; seu peso pode exceder o da semente, mas o sabor lembra o amendoim. Este arilo maduro é comido cru ou cozido em sopas ou frito em óleo ou manteiga. Tornou-se um ingrediente típico nas várias cozinhas das Índias Ocidentais e também é, mais ou menos, cultivado em todas as regiões tropicais do globo.

Possui vários nomes vernáculos: aki, akée, daki, kaha, itchi, também apelidado de “torta doce de bezerro” ou “árvore de fricassé”, em inglês: ackee , akee , maçã akee , achee ou cérebro vegetal , em espanhol: akí , huevo vegetal , seso vegetal , em português castanheiro da África .

Descrição

É uma árvore de porte médio, podendo atingir de 10 a 12 metros de altura, tronco curto e copa densa.

As folhas alternativas, persistentes e coriáceas são compostas de forma paripinosa com 6-10 folíolos oblongo-ovais, cada um com 8-12  cm de comprimento e 5-8  cm de largura.

As flores, masculinas ou bissexuais, são pequenas, brancas e perfumadas. Eles são agrupados em grupos axilares de 15 a 20  cm de comprimento.

O fruto, em forma de pêra amarelo-laranja a vermelho brilhante, é uma cápsula deiscente de três lojas que se abrem na maturidade para revelar de uma a três sementes grandes, oblongas a esféricas, de cor preta brilhante, cobertas por um arilo macio, cremoso ou esponjoso, branco-amarelado carne. O conjunto de arilos evoca timos ou os cérebros de um pequeno animal.

Distribuição

Esta espécie é nativa da África Central e Ocidental: Camarões , Benin , Burkina Faso , Costa do Marfim , Gabão , Gana , Guiné , Guiné-Bissau , Mali , Nigéria , São Tomé e Príncipe , Senegal , Serra Leoa , Togo

Ele foi cultivado em todos os trópicos. Ele prospera especialmente em regiões quentes e úmidas, em baixas altitudes até 700  m de altitude.

Propriedades

Toxicidade

Quando não está maduro, o arilo pode causar intoxicação pela rafe, parte do funículo unido ao óvulo anatrópico , que é fibroso e amargo e que muitas vezes gruda na semente. As sementes contêm duas toxinas: o hypoglycin A e B . A hipoglicina A é encontrada nas sementes e arilos, enquanto a hipoglicina B é encontrada apenas nas sementes. A hipoglicina é um aminoácido derivado da alanina que é convertido no corpo em ácido metileneciclopropilacético (MCPA), que também é tóxico (especialmente para o fígado). O MCPA se liga a certas enzimas, inibindo sua ação. Liga-se em particular de forma irreversível à coenzima A , à carnitina e às carnitina aciltransferases I e II, reduzindo a sua biodisponibilidade e, consequentemente, inibindo a beta-oxidação dos ácidos gordos .

Os acidentes devido à toxicidade desta fruta são um problema recorrente, especialmente na Jamaica e no Haiti , mas também na Costa do Marfim, Togo e Burkina Faso. Clinicamente, essa condição é chamada de doença do vômito jamaicana . Além de baixar o açúcar no sangue , a hipoglicina causa uma síndrome digestiva de vômitos incontroláveis, sem diarreia, que pode levar a convulsões e morte, especialmente em crianças pequenas. É também um antagonista da riboflavina ou da vitamina B2 .

Propriedades nutricionais

Composição nutricional de arilos, por 100  g  :

usar

Comida

O fruto aki não é totalmente comestível: apenas os arilos carnudos acima das sementes são comestíveis, enquanto o resto do fruto, bem como as sementes, são venenosos. A fruta só deve ser colhida quando totalmente madura, quando se abre naturalmente, e deve ser fresca e não madura demais. Frutas verdes ou muito maduras também são venenosas. A fruta, mesmo quando madura, é causa de uma doença comum na Jamaica, a doença do vômito na Jamaica , caracterizada por vômitos e hipoglicemia .

Bacalhau aki é o prato nacional da Jamaica. O bacalhau salgado é salteado com os akis, banha, cebola, pimento, tomate, ervas, podendo ser guarnecido com bacon frito e tomate fresco.

O óleo extraído do arilo dos ácidos contém muitos nutrientes importantes, incluindo ácidos graxos . O óleo de Aki é um contribuinte importante para a dieta de muitos jamaicanos.

Madeira

A madeira durável e insensível a cupins é usada localmente como material de construção .

Troca

A semente serviu de padrão para pesar o pó de ouro . Deu nome a uma moeda, a Akée de la Côte-de-l'Or (1796-1818).

Planta ornamental

O aki também é utilizado pelo seu aspecto ornamental e plantado em locais públicos e ao longo de ruas, principalmente na África Ocidental.

Símbolo

Aki é a fruta nacional da Jamaica.

Veja também

Artigos relacionados

Bibliografia

Notas e referências

  1. "  This is Jamaica  " , National Symbols of Jamaica (acessado em 4 de junho de 2006 )
  2. abcd Intoxicações do Sistema Nervoso. Amsterdam, Holanda: Elsevier Science BV. 1995. ( ISBN  0-444-81284-9 )
  3. Kumar, Parveen J. (2006). Clinial Medicine (5ª ed.). Saunders (WB) Co Ltd. ( ISBN  978-0-7020-2579-2 )

links externos