Capela Alain
Capela Alain
| Aniversário |
30 de dezembro de 1937 Lyon |
|---|---|
| Morte |
10 de julho de 1990(em 52) Avignon |
| Enterro | Cemitério de Croix-Rousse |
| Nacionalidade | francês |
| Atividade | Chefe de cozinha |
| Mestre | Fernand Point |
|---|---|
| Prêmios |
Oficial da Ordem do Mérito Agrícola (1980) Oficial de Artes e Letras (1985) Cavaleiro da Ordem do Mérito Nacional (1988) |
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placa comemorativa
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Vista do túmulo.
Alain Chapel , nascido em30 de dezembro de 1937em Lyon e morreu em10 de julho de 1990em Avignon, é um grande chef da aldeia de Mionnay , no departamento de Ain , no coração de Dombes . Três estrelas no Guia Michelin , seu trabalho foi filiado à Nouvelle cuisine .
Biografia
Fez estágio com Jean Vignard, um chef de Lyon , então no restaurante Fernand Point em Viena .
Em 1967 , ele assumiu o comando da cozinha de Mère Charles em Mionnay , o restaurante de seus pais.
Com 2 estrelas no Guia Michelin desde 1969 , foi o Meilleur Ouvrier de France em 1973 . Em 1973 obteve 3 estrelas no Guia Michelin .
Ele morreu repentinamente em Avignon em10 de julho de 1990. Após sua morte, sua esposa Suzanne assumiu o negócio com a ajuda na cozinha do chef Philippe Jousse, ele próprio formado por Alain Chapel. O restaurante Alain Chapel fechou as portas emfevereiro de 2012.
Homenagens e distinções
- 2 estrelas no Guia Michelin em 1969
- Melhor trabalhador na França em 1973
- 3 estrelas no Guia Michelin em 1973
- Oficial da Ordem do Mérito Agrícola desde10 de junho de 1980
- Oficial da Ordem das Artes e Letras desde10 de abril de 1985
- Ordem do Mérito Nacional concedida por François Mitterrand , o5 de fevereiro de 1988
- A praça da prefeitura em Mionnay é chamada de Place Alain-Chapel.
- Cada volume da enciclopédia culinária intitulada Grand Livre de Cuisine de Alain Ducasse (sete volumes publicados de 2001 a 2013) é dedicado “A Alain Chapel que me ensinou o prazer de uma boa cozinha” (em 1978 Alain Ducasse trabalhou para Alain Chapel e conheceu Frédéric Robert lá que se tornou o chef pasteleiro de todos os seus restaurantes).
Livro de culinária
- Alain Chapel , Cozinhar é muito mais do que receitas , Edições Robert Laffont ,outubro de 2009( ISBN 2-221-11411-6 , apresentação online )
Referências
- Jacques Dié, " Mionnay - O restaurante Alain Chapel fechou as portas " , em voicedelain.fr , Voix de l'Ain , 12 de fevereiro de 2012(acessado em 26 de março de 2012 ) .
Veja também
Artigos relacionados
- A aldeia de Mionnay em Dombes
- Lista de restaurantes com estrelas Michelin