Aniversário |
20 de novembro de 1758 Paris |
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Morte |
25 de dezembro de 1837(em 79) Villiers-sur-Orge |
Nacionalidade | francês |
Treinamento | Louis-le-Grand College ( d ) |
Atividades | Jornalista , escritor , advogado , dono de restaurante |
Família | Família Grimod |
Pai | Laurent Grimod de La Reynière |
Dono de | Castelo de Monceau |
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Membro de |
Académie d'Arcadie Société du bout du banc |
Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière , nascido em Paris em20 de novembro de 1758e morreu em Villiers-sur-Orge , em25 de dezembro de 1837, É um original, advogado , jornalista , escritor serial e escritor francês que adquiriu fama sob Napoleão I er sua crítica espiritual e às vezes amarga, suas decepções e seu amor pela gastronomia .
A posteridade lembrou-se principalmente deste último aspecto de sua personalidade e o considera, ao lado de Brillat-Savarin , um dos fundadores da gastronomia ocidental moderna.
Neto de um fazendeiro general qualificado "o gourmand mais determinado do seu século", Grimod de La Reynière nasceu da união do fazendeiro geral e administrador postal , amante da boa comida e patrono , Laurent Grimod de La Reynière e Suzanne Françoise Élisabeth de Jarente de Sénac que acolhe em sua sala as personalidades mais importantes da sociedade parisiense. Esta família está entre as mais proeminentes no XVIII th século. Nasceu aleijado, sem dedos, "tendo como extremidade dos membros superiores apenas cotos metacarpais , com integridade da articulação do punho". Nós os equipamos com próteses escondidas sob luvas de pele branca que raramente sai. Seus contemporâneos afirmam que essa enfermidade pesa muito sobre seu caráter e que alimenta seu ressentimento para com os pais. Assim, nada amará tanto quanto humilhar os preconceitos de casta com os quais sua mãe estava tão imbuída, aparecendo com plebeus e, mais do que tudo, chamando-se de "merceeiro" durante o episódio de seu negócio em Lyon.
Ao deixar a faculdade Louis-le-Grand , ele viajou de14 de agosto de 1775 no 4 de outubro de 1776, em Bourbonnais , Lyonnais , Dauphiné e Savoie . Ele ficou em Genebra e Lausanne , onde escreveu uma Éloge de Fréron .
Apaixonado pelo teatro, iniciou, em 1777, aos 19 anos, sua carreira de crítico dramático no Journal des Théâtres , então dirigido pelo genro de Préville , Jean-Charles le Vacher de Chamois. Após o fechamento deste jornal, ele contribuiu para o Journal Helvétique de Neuchâtel de 1781 a 1782.
Ele experimenta um amor infeliz por sua prima Angélique de Bessi, casada em 1779 com Charles Mitoire. Essa decepção encorajou sua tendência para a misantropia.
É recebido como membro da Academia das Arcadas de Roma com o nome pastoral de "Nerino".
Pretendido pelos pais para a magistratura, frequentou os cursos de Direito com zelo e diligência exemplares, mas recusou-se a ser juiz. e, tendo-se tornado advogado, preferiu exercer a profissão gratuitamente para uma clientela de pobres sujeitos a tributação ou trabalho penoso .
Freqüenta filósofos , literatos e artistas , e os convida para almoços quinzenais muito apreciados por gourmets como Andrieu e gente inteligente como Rétif de La Bretonne , Palissot , Beaumarchais , etc. ; ele próprio escolherá os alimentos no Halle, onde os mercadores o apelidam de "fazendeiro geral da cozinha". Em 1780, ele se constituiu no editor não oficial do pequeno conto em verso, o faquir , e, no ano seguinte, da comédia do adulador , ambos de seu protegido Lantier .
Os últimos dias de Janeiro de 1783, ele dirigiu a dezessete pessoas, vereadores no parlamento , advogados e celibatários como ele, um convite em forma de bilhete fúnebre para uma ceia pública que acontece em1 st fevereiro 1783. Ele lhes oferece uma refeição extravagante, segundo alguns para provar que ele pode permanecer um filósofo embora apaixonado, segundo outros para anunciar uma de suas obras Reflexões filosóficas sobre o prazer. Por um solteiro . A operação foi um grande sucesso, toda Paris falava sobre ela e foi lançada uma segunda edição da obra, a primeira esgotada em oito meses. O curso da noite e a refeição sepulcral são ministrados por Paul Lacroix que dedica 57 p. uma de suas obras em Grimod de la Reynière. Outras festas desse tipo são organizadas posteriormente. No ano seguinte, ele criou uma "refeição arqueológica", imitada de refeições antigas (sem a orgia ), que começou com a apresentação de experimentos de física e um show de sombras chinês .
La Reynière estava com um humor animado e combativo. Uma noite, no teatro da Opéra, numa actuação de Armide , sentindo-se apressado pela multidão: “Quem é que cresce assim? ele chorou sem olhar para trás; é sem dúvida algum fabricante de perucas. Um soldado, M. de Case, também filho de um fazendeiro general, tomando para si a prisão, respondeu: “Sou eu quem empurra; me passa seu endereço, amanhã vou te dar um pente. No dia seguinte, os dois adversários se encontraram na Champs-Élysées, em plena luz do dia e diante de mais de três mil pessoas. Eles lutaram com pistolas. M. de Case caiu; a bala rasgou seus olhos e acertou sua cabeça. Ele morreu algumas horas depois. Preso por lettre de cachet em 1786, após a publicação de um livro de memórias de um impertinente advogado sobre Ange-François Fariau de Saint-Ange , foi levado para a Abadia de Domèvre onde, por quase dois anos, leva uma vida agradável e pacífica intercalada com visitas de amigos e escapadelas autorizadas pelo Padre Joseph de Saintignon, geral da comunidade; seu nome desaparece da lista de advogados do Parlamento publicada no Royal Almanac de 1787.
Retornar a Paris é proibido para ele e sua família o coloca diante da alternativa de viajar para o exterior ou ficar preso no hospício de Maréville . Na obrigação de obedecer, partiu então para Estrasburgo , Colmar , Zurique , Neuchâtel e Lausanne antes de se estabelecer em Lyon, onde escapou dos perigos do Terror e onde conheceu uma atriz que trabalhava no teatro desta cidade, Adelaide. Feuchère. Eles serão amantes por um longo tempo antes de se casarem. A filha deles, Adélaïde Jeanne Justine Laure, nasceu em14 de outubro de 1790. Ela não fica muito tempo em uma casa onde o pai está viajando com mais frequência do que presente: uma carta de Grimod para Adelaide, emMarço de 1791, sugere que o bebê já foi colocado em uma enfermeira e um julgamento prova que, pelo menos, de Janeiro de 1792. A declaração de falecimento da criança, aos três anos, é feita pelo homem que cuidou dela e por uma vizinha, estando o pai em Béziers e a mãe em Paris.
Tornou-se comerciante ao abrir a empresa "Grimod et compagnie, aux Magasins de Montpellier , rue Mercière" em Lyon : mercearia atacadista , drogaria e perfumaria e fábrica de bordados e imaginou os princípios da "compra direta ao produtor", "Cadeias de lojas "e" vendas a preço fixo ". Estendeu as atividades da sua empresa Grimod et compagnie a outras cidades francesas, onde abriu estabelecimentos. Porém, se exerce essa atividade com entusiasmo, é com certa descontração, e o fracasso do companheiro, que não é outro senão o pai, se soma à falta de rigor na gestão. Grimod é forçado a desistir de seu negócio.
De volta a Paris, fundou Le Censeur dramatique , onde escreveu resenhas teatrais. Ele escreveu a fotografia literária .
No consulado , passou a publicar o Almanac des Gourmands , que continha tudo o que havia para saber sobre gastronomia da época e que teria muitas reimpressões. É o ancestral do guia gastronômico : este almanaque cujo subtítulo é "guia nos meios de fazer comida excelente" inspirará Charles-Louis Cadet de Gassicourt por seu Mapa Gastronômico da França , o Guia Richard du Voyageur na França e os Guias Joanne que será assumido pelos Guias Azuis .
Grimod de La Reynière é membro da Modern Cellar desde o nascimento desta sociedade de cantores que se reúne no Rocher de Cancale . A partir do ano seguinte, ele contribuiu para o mensal Journal des Gourmands et des Belles . Em 1808 publicou o Manuel des amphitryons . É no Rocher de Cancale que, por sua iniciativa, um júri de degustação se reúne para degustar e julgar os produtos de restaurateurs, confeiteiros, bufês, etc. ; ele então inventa o ancestral do rótulo . O D r Gastaldy vai ser presidente.
A morte de Grimod de la Reynière é anunciada por um anúncio em 7 de julho de 1812, mas é mais uma brincadeira : chegados ao suntuoso banquete fúnebre, os convidados se surpreendem ao descobrir o autor em perfeita saúde.
A morte de seus pais deixou-lhe uma fortuna suficiente; retirou-se para seu castelo em Villiers-sur-Orge, em Essonne , onde passou os últimos quinze anos de sua vida na companhia de sua esposa, e onde se entregou à mistificação dos convidados que recebeu, o edifício sendo equipado, já foi dito, com aberturas secretas, escotilhas e máquinas como um teatro
Quando ele morre, pouco resta da fortuna herdada de seus pais.