Aniversário |
6 de janeiro de 1795 ou 1798 Paris |
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Morte |
1871 ou 12 de maio de 1871 Paris |
Abreviatura em botânica | Payen |
Nacionalidade | francês |
Treinamento | Universidade Politécnica |
Atividades | Químico , físico , bioquímico , matemático |
Campo | Química |
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Membro de |
Sociedade Filomática de Paris Academia de Ciências Academia Nacional de Medicina |
Celulose |
Anselme Payen , nascido em Paris em6 de janeiro de 1795 e morreu em Paris em 12 de maio de 1871, é um químico e industrial francês , a quem devemos a descoberta da diastase (primeira enzima ), com Jean-François Persoz , e da celulose .
Foi introduzido à profissão de químico com seu pai Jean-Baptiste, advogado fundador de várias fábricas de produtos químicos e fabricante instalado em Grenelle por volta de 1791, produzindo sal de amônia e um pouco de refrigerante artificial na virada do século. O pai e o filho de Payen são amigos de Jean-Antoine Chaptal . A partir dos 13 anos, Anselme continuou este aprendizado com os melhores químicos, incluindo Louis-Nicolas Vauquelin , Louis Jacques Thénard e Michel Eugène Chevreul , e em particular na École Polytechnique . Seu pai confiou-lhe a gestão de uma refinaria de bórax quando ele tinha 23 anos. Naquela época, a Holanda detinha o monopólio desse produto, que importava das Índias Orientais . Anselme Payen desenvolve uma técnica para obtê-lo a partir do ácido bórico , que lhe permite quebrar o monopólio e vender o bórax por um terço do preço cobrado pelos holandeses.
Em 1820, ele assumiu as posses da família após a morte de seu pai, incluindo a fábrica de sal amoníaco em Grenelle , produzida pela destilação de dejetos animais. Com seu sócio Pluvinet, dono de uma fábrica em Clichy e já sócio de seu pai, na década de 1820 ele detinha de fato o monopólio da produção de sal de amônia e sulfato de amônia no departamento de Sena . A planta Grenelle também produz cloreto de soda , de pó branqueador (significativamente desde 1823), o carvão animal (ou preto animal ), o açúcar , etc. Ele, então, as trocas do óleo empireumático , que constitui um dos Grenelle subprodutos, para os resíduos do gás de iluminação planta na barreira Rochechouart , incluindo os resíduos de alcatrão, que ele usa para fazer betume : a planta Grenelle torna-se assim uma grande fonte da poluição industrial em Paris. O uso de dejetos animais o motivou a abrir uma empresa de beneficiamento que queria ser moderna e saudável.
Payen dedica seu trabalho à operação de uma refinaria de açúcar de beterraba . Em 1822, ele conseguiu branquear o açúcar por meio do carvão ativado, substância usada desde então por suas propriedades absorventes. A melhoria dos processos de refino estimula a substituição do açúcar de beterraba pelo açúcar de cana . Em 1833, com Jean-François Persoz , Payen isolou em um extrato de malte uma substância que catalisa a transformação do amido em glicose. Ele batiza essa substância de " diastase ", do grego "separar", considerando que ela separa os blocos de construção do amido em unidades individuais de glicose. É a primeira vez que uma enzima é isolada, um composto que, embora não seja vivo, exibe as propriedades de um catalisador orgânico. O sufixo -ase de diastase será doravante usado para designar enzimas.
Em 1834, ao estudar a composição química da madeira, Payen isolou uma substância extraída das paredes das células vegetais, que pode ser decomposta em unidades de glicose, como o amido. Ele a batizou de " celulose ", criando assim o sufixo -ose que, portanto, marca os nomes dos carboidratos. Sabe-se agora que a celulose é o principal componente das paredes celulares da maioria das plantas e que desempenha um papel importante na fabricação de muitos produtos fibrosos, como papel, têxteis, fármacos e explosivos.
Em 1835, Payen desistiu de seu negócio para suceder Jean-Baptiste Dumas e assumiu o cargo de professor de química industrial e agrícola na Escola Central de Artes e Manufaturas , onde ingressou como tutor em 1829. Ele dedicará o resto de sua olhando a vida. Foi nomeado professor do Conservatório Nacional de Artes e Ofícios em 1839, depois, em 1842, membro do Conselho de Higiene e Saúde Pública de Paris, onde permaneceu até à morte em 1871.
Anselme Payen foi membro e relator de vários júris da indústria francesa, membro da Academia de Ciências em 1842 e correspondente da maioria das sociedades científicas da Europa. Ele deixou várias obras estimadas: Tratado elementar sobre reagentes , Tratado sobre a batata , Memória sobre o lúpulo e Tratado sobre a fabricação de vários tipos de cervejas (1822-1829), Manual do curso de química orgânica aplicada às artes industriais e agrícolas ( 1841-1843), Tratado sobre a destilação das principais substâncias que podem fornecer álcool . Ele também participou da nova edição do Cours complet d'agriculture em 1833-1838 (Paris, 16 vol. In-8 °).
Ele deu seu nome a um prémio anual da American Chemical Society (ACS): o Anselme- Award Payen ( Anselme Payen Award ).
Ele é tio do engenheiro Émile Thomas , diretor das Oficinas Nacionais em 1848.
Payen é a abreviatura botânica padrão para Anselme Payen .
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