O aquavita é um em água de-vida de cereais ou de batata aromatizado com várias substâncias aromáticas ( alcaravia , anis , erva-doce , canela , laranja amarga , etc.). Aquavit, feito e consumido nos países escandinavos , leva o nome do latim "aqua vitae", que significa "conhaque".
De acordo com a regulamentação da Comunidade Européia, é feito de álcool neutro de origem agrícola, redestilado com sementes de cominho e / ou endro , e aromatizado com um destilado de ervas ou especiarias. Além de cominho e / ou endro, as especiarias utilizadas incluem, entre outros: anis , coentro , etc. Aquavit geralmente tem uma tonalidade amarela, mas pode variar de transparente a marrom claro.
A primeira referência ao aquavit está em uma carta de 1531 do senhor dinamarquês de Bergenshus, Eske Bille, a Olav Engelbretsson, o último arcebispo da Noruega.
Os fabricantes mais importantes são Gilde e Løiten's Linie na Noruega , Aalborg na Dinamarca e OP Anderson na Suécia . Se cada marca tem seu próprio caráter, o aquavit norueguês é o mais perfumado e colorido.