Ayam Goreng
| Ayam Goreng | |
 Ayam goreng kalasan . | |
| Lugar de origem | Indonésia e Malásia |
|---|---|
| Ingredientes | Frango, açafrão, alho, óleo de coco |
| Classificação | Prato |
Um ayam goreng é um termo genérico na culinária indonésia e na culinária da Malásia para se referir a muitos pratos de frango frito em óleo de coco . Ayam goreng significa literalmente “frango frito” em malaio e indonésio .
Marinada e especiarias
A mistura de especiarias varia por região, mas geralmente consiste de uma mistura de chalotas, alho, malabarthe (louro), açafrão , erva-cidreira , tamarindo suco , porca bancoule , galanga , sal e açúcar.
Os pedaços de frango são marinados com antecedência antes de serem fritos em óleo de coco . O ayam goreng é geralmente servido com arroz, sambal terasi ou sambal kecap (pimenta e cebola em molho de soja doce como condimento). O tempeh frito e o tofu também podem acompanhar esses pratos.
Variantes
Existem várias receitas de ayam goreng , os mais populares são ayam goreng Lengkuas (galanga frango frito), ayam goreng de Padang , Sudanês hayam goreng , ayam goreng de Jacarta , ayam goreng Kalasan de Java e ayam goreng Kremes. O Pecel ayam é javanês e também é um ayam goreng servido com sambal . Outra variação javanesa é ayam goreng penyet ( penyet é a palavra javanesa para "prensado"), o frango é moído em um pilão e misturado com um sambal .
Referências
- " Ayam goreng lengkuas " , em tasty-indonesian-food.com (acessado em 23 de janeiro de 2019 ) .