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Bife Kobe | |
Bife Kobe | |
Usar | Comida humana |
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Tipo de produto | Eu no |
Variedades | Carne |
Local na rede Internet | www.kobe-niku.jp |
O Kobe beef (神戸ビーフ, Kobe bifu , O Inglês carne ) é a denominação de origem da produção agrícola japonesa que se refere a uma determinada variedade de carne , de bovinos da raça Tajima (uma filial pertencente ao wagyu corrida ), criado de acordo com uma tradição estrita na prefeitura de Hyōgo no Japão, cuja principal cidade é Kobe . Esta carne marmorizada é geralmente apreciada por seu sabor e maciez .
A carne Kobe também é chamada de Kōbe niku (神 戸 肉 , Literalmente “Carne Kobe” ) ou Kōbe-gyū (神 戸 牛 , Ou mesmo Kōbe-ushi , literalmente “Vaca Kobe” ) em japonês.
O gado foi introduzido no Japão vindo da China ao mesmo tempo que o cultivo de arroz , por volta do século II DC, no período Yayoi .
Durante o período Edo (1603-1868), a carne de Kobe foi reservada para o imperador , o shogun e os senhores feudais ( daimyo ). A partir de 1868 foi implantada no arquipélago uma gastronomia aristocrática proveniente da cozinha da Corte, tornando-o mais acessível.
Apesar de muitas carnes americanas rotuladas como “Kobe”, até recentemente, a carne Kobe era comercializada apenas no Japão, com exceção de Macau . A exportação para os Estados Unidos está autorizada desde 2012 e para a Europa desdejunho de 2014, mas essa carne exige muito trabalho para ser produzida, o que leva a preços altos. Em 2015, 20% da produção foi exportada, ou seja, mil carcaças .
Em dezembro de 2015Tal como o melão Yubari , o governo japonês anunciou que a denominação de origem "Kobe beef" passaria a ser protegida por um rótulo oficial equivalente à Indicação Geográfica Protegida (IGP) da União Europeia.
A carne Kobe pode ser cortada em bife , sukiyaki , shabu-shabu , teppanyaki , etc.