Cerveja light
A cerveja light ( leichtbier alemão - dry ou dia em inglês - lehké em tcheco) é uma cerveja light (ou light), ou seja, o açúcar e / ou volume de álcool especialmente reduzido para se adaptar a determinados perfis de consumidor (trabalhadores, camponeses, obesos, diabéticos, em particular). Como em outros campos (cigarros, café, refrigerantes, etc.), é antes de tudo um nome comercial sem definição normativa internacional. Como acontece com muitos outros produtos, o termo em inglês Light ocupa uma grande fatia do mercado e nenhuma denominação de língua francesa (ou alemã) foi capaz de competir ou se impor. O termo Lite às vezes encontrado é apenas uma marca registrada, portanto privada.
Embora algumas dessas cervejas às vezes tenham um teor alcoólico bastante baixo (2 a 3% em volume), elas não são cervejas sem álcool (cujo teor máximo não deve exceder 1,2% de álcool em volume). As cervejas com baixo teor alcoólico são classificadas administrativamente na França entre as cervejas de mesa e na Alemanha entre Schankbiere (2,5 a 4,0% de álcool por volume ) e Einfachbiere ; a lei Reinheitsgebot aplica-se lá da mesma forma nos países onde está em vigor.
Fabricações
Cervejas com baixo teor alcoólico
O álcool é removido após a fermentação ou reduzido antecipadamente por uma taxa reduzida de malte e uma intervenção no mosto. Estas cervejas são fermentadas a partir de um mosto de densidade muito baixa e usando leveduras especializadas. Enquanto uma cerveja normal tem um nível de açúcar fermentável de 11-13%, uma cerveja com baixo teor de álcool contém apenas 4,5-7,5% (e uma cerveja forte até 20%). A diminuição do teor de açúcar adicionado também é fator de redução do teor de álcool. Finalmente, ao guardar, você pode adicionar água, o que reduz ainda mais o nível de álcool e garante uma melhor conservação .
Devido ao seu baixo teor de lúpulo e malte, são muito límpidos. Eles são de baixa e alta fermentação e podem ser degustados a 7 ° C.
Cervejas com açúcares residuais reduzidos ( dry ou Diät )
Distribuições e variações
Cervejas com baixo teor alcoólico
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Cerveja com teor alcoólico reduzido : É uma cerveja com teor alcoólico e também com teor reduzido de açúcar. Na Austrália e na Escócia, a taxa máxima para esse tipo de cerveja é de 3,5% de álcool por volume. No Canadá, a taxa é de 2,6–4,0% em volume e menos de 2,5% em volume para uma luz extra .
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Cerveja ponto baixo : Esse volume reduzido de álcool também influencia a distribuição e autorização de venda desse tipo de cerveja em supermercados de alguns estados dos Estados Unidos, por exemplo. (limitado a um máximo de 4% de álcool por volume). Elas são então chamadas de cerveja de ponto baixo ou cerveja três-dois (3,2% em peso, mas 4% em volume). Essas cervejas são geralmente mais baratas e, portanto, populares. Este tipo de cerveja também é encontrado na Suécia, Noruega ou Finlândia.
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Erntebier e Dünnbier : Cervejas velhas de trabalhadores e camponeses, cujo consumo permaneceu comum.
Cervejas com açúcares residuais reduzidos ( dry ou Diät )
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Diätbier / Dia : Fabricada especialmente para diabéticos, esse tipo de cerveja se caracteriza por uma busca cuidadosa por calorias na forma de açúcares residuais que não foram transformados pela fermentação de leveduras especializadas. Este tipo de cerveja possui pouquíssimo resíduo de carboidrato hidratado (0,3% ao invés de 3%) e possui valor calórico reduzido, mas por outro lado seu teor alcoólico é quase idêntico ao de uma cerveja padrão. Pesquisas médicas também comprovaram o benefício do consumo moderado de cerveja em diabéticos, mas também em pessoas com gota, porque o nível de purinas é muito baixo.
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Cerveja com calorias reduzidas : cervejas com teor reduzido de açúcar às vezes são quase tão alcoólicas quanto o padrão. Nos Estados Unidos, uma cerveja light deve ter pelo menos 20% menos calorias do que uma cerveja padrão. As cervejas light em média têm entre 90 e 110 calorias por bobina de 33 ms, ou entre 125 e 150 calorias por 50 cl.
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Seco : este termo é enganoso porque, dependendo do país, designa o sabor simples da cerveja (o caráter seco , levemente adocicado) ou também pode designar cervejas diet.
Veja também
links externos