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Lugar de origem | Argélia |
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Coloque no serviço | Delicatessen |
Ingredientes | Carne |
O cachir (ou Kachir ) é uma salsicha tradicional argelina preparada principalmente com carne de vaca .
O nome cachir vem do árabe argelino para o termo kosher , que vem do hebraico e significa "apto para o consumo". Durante a colonização francesa na Argélia , judeus e muçulmanos argelinos diferenciaram sua charcutaria pela palavra cachir, que se opõe à charcutaria dos colonos franceses ou espanhóis, feita de carne de porco importada para a Argélia.
Este enchido tradicional, que tem o aspecto e muitas semelhanças gustativas com uma cervela europeia, é feito de vaca ou mesmo de frango , mas nunca de porco ; é freqüentemente usado para guarnecer sanduíches ou recheio de pastéis .