Volume de negócios da maçã | |
![]() Uma renovação da Apple. | |
Lugar de origem | França |
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Coloque no serviço | Sobremesa , lanche , lanches |
Temperatura de operação | Frio |
Ingredientes | Massa folhada , açúcar, purê de maçã |
Classificação | chinelo |
O volume de negócios de maçã é baseado em massa folhada semicircular ou triangular contendo o mesmo tipo de junta da torta de maçã.
Em Saint-Calais (Sarthe), onde foi criado em 1630 na sequência de uma epidemia, o festival dos chinelos realiza-se todos os anos em setembro.
Na Bélgica o volume de negócios não é feito com massa folhada, mas sim com massa de torta e é chamado de “ gosette de maçã ”.
Na França , em 1873 em Lemud ( Moselle ), os volumes eram do tamanho de meia torta (a crosta da torta dobrada ao meio) e eram chamados de “Conn-ché”.