Chimay | |
Cervejas chimay | |
Localização | |
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País | Bélgica |
Cidade | Scourmont , ao sul de Chimay |
Características | |
Fundado em | 1862 |
Cervejeiros mestres | Abadia de Notre-Dame de Scourmont |
Cervejas principais | . Chimay Bleue, Grande Reserva . Chimay Blanche (triplo), cinco centavos . Chimay Rouge, estreia . Chimay Dorée, Speciale Poteaupré . Chimay Verte, cento e cinquenta |
Produção anual | 170.000 hl |
Local na rede Internet | chimay.com |
A Chimay é uma cerveja Trapista Belga produzida na Abadia de Nossa Senhora de Scourmont .
É uma das seis cervejas na Bélgica autorizadas a exibir o logotipo hexagonal do Produto Trapista Autêntico , garantindo que o produto seja feito em uma abadia trapista, por ou sob o controle de monges, e que parte da receita de sua comercialização seja destinada a instituições de caridade.
Em 1850 , o príncipe Joseph de Caraman-Chimay convidou os monges da Abadia de Saint-Sixte em Westvleteren ( Flandres Ocidental ) para fundar uma nova abadia cisterciense . Já em 1862 , a cerveja era produzida a partir da água dos poços da abadia.
Após a Segunda Guerra Mundial , os monges recuperaram a posse da abadia que havia sido ocupada pelos alemães. Todos os tonéis foram derretidos. Portanto, foi necessário recriar toda a cervejaria.
Em 1948, o Padre Théodore De Haene matriculou-se na Universidade de Louvain, onde aprendeu a fazer cerveja com o Professor De Clerck. Juntos, eles criam a nova levedura de cerveja para as futuras cervejas Chimay.
Em 1956, a comunidade produziu uma cerveja especial para a festa de Natal . Esta cerveja é comercializada hoje com o nome de Chimay Bleue.
Desde 1978, leigos administram o engarrafamento no sítio de Baileux (40.000 garrafas por hora) porque o lugar da abadia estava acabando e para não atrapalhar a vida monástica.
Em 2012, a produção ultrapassou 170.000 hectolitros por ano. A Chimay gera mais de 50% de seu faturamento com as exportações.
A cerveja Chimay não é filtrada nem pasteurizada.
Chimay "Fifty Cent Especial" (loiro - verde cápsula - 10 ° - 75 cl ) é uma edição especial de 150 000 garrafas fabricada para marcar o 150 º aniversário da cervejaria.
Chimay Bleue também está disponível em grandes formatos. O magnum (1,5 L) e o jeroboam (3 L)