A cólera das galinhas é uma doença aviária causada por bactérias do gênero Pasteurella , Pasteurella multocida , descoberta pelo veterinário alsaciano Moritz então estudado sucessivamente por Sebastiano Rivolta (1832-1893) em 1877 , Edoardo Perroncito (1847-1936) e Semmer, veterinário em Torino em 1878 e Henry Toussaint em Toulouse em 1879 .
Pasteur desenvolveu um método de cultura mais eficiente que o de Toussaint e publicou um método de vacinação por atenuação com oxigênio : este é o primeiro exemplo de vacina viva atenuada.
Esta doença não tem nada a ver com a cólera humana, causada pelo Vibrio cholerae .