Os cretons são uma charcutaria de Quebec semelhante ao pate pot poitevin (o princípio e a receita são quase idênticos) também próximos aos crétouns (nome mantido) ou graissin de Normandie e rillettes de Mans ou Connerré , com a diferença de que é feito com terra carne de porco em vez de pedaços de porco desfiado com garfo após cozimento lento no forno
Quando a carne utilizada não é a de porco, convém falar em cretonnade. A cretonnade é geralmente feita com carnes mais magras, como vitela ou aves . Cretonnade é um prato típico de Quebec, muitas vezes comido no almoço , com fatias de torrada . Esses alimentos costumam ser feitos para serem congelados por longos períodos de tempo.