O cozimento é a arte pela qual um material é convertido pela exposição ao calor .
Falamos de cozimento de alimentos quando se trata de um alimento e de cozimento industrial quando o processo ocorre no contexto de uma operação industrial não alimentar.
A cozinha tradicional é feita a lenha ou carvão, fogão a gás ou forno ou fogão elétrico .
Cozimento solar consiste na preparação de pratos utilizando um solar de fogão ou forno , alguns dos quais permitem cozinhar temperaturas de cerca de 150 ° C a ser alcançado . Os pratos solares permitem que você cozinhe os mesmos pratos que um fogão convencional a gás ou elétrico.
É um cozimento em 2 etapas. Primeiro, o cozimento é iniciado usando qualquer fonte de energia, até que o nível de pré-cozimento necessário seja alcançado. Em seguida, o recipiente quente e seu conteúdo são colocados em uma caixa isotérmica , onde o cozimento é completado por inércia térmica .
Cozinhar com microondas é um cozimento com radiação que requer um forno de microondas .