O pastel crescido na Lauragais desde o XII th século, fornece alguns comerciantes improvisados Toulouse . Esses comerciantes internacionais transformam parte de sua riqueza em mansões, na maioria das vezes construídas em tijolos, que dão um colorido particular ao Renascimento provincial francês (por exemplo, o prestigioso Hôtel d'Assézat ).
Os compete comerciais pastel na segunda metade do XVI th século com a chegada de plantas tintureiras das Américas (índigo importados pelo Português) e colonizado India ( azul Índia importado principalmente pelos holandeses). É principalmente índigo , um corante de qualidade inferior, mas menos caro e capaz de tingir fibras de celulose (linho, algodão, cânhamo), enquanto o pastel tingia apenas lã tingida uniformemente. O aparecimento do índigo no mercado de Antuérpia provocou a falência total da indústria.
Em 1806 , após a escassez de corante índigo, o exército francês recebeu por decreto um uniforme branco. “Tendo os industriais franceses descoberto um ' ersatz ' do índigo numa planta nativa: o pastel dos tintureiros, o decreto foi revogado em 1807 ” . Em outubro de 1810, Napoleão enviou a Eugène de Beauharnais , vice-rei da Itália, seu "incentivo" para a produção do pastel destinado a substituir o índigo em Rieti .
O pastel não voltou à cultura até 1999 . Há uma exposição sobre o assunto no Château de Magrin em Tarn.