Tartarato de cálcio

Tartarato de cálcio
Imagem ilustrativa do item Tartarato de Cálcio
Estrutura do tartarato de cálcio.
Identificação
Nome IUPAC Sal de cálcio do ácido 2,3-dihidroxibutanodioico
Sinônimos

tartarato de ácido de cálcio, tartarato de
hidrogênio de cálcio ,
creme de tártaro

N o CAS 3164-34-9 (anidro)
N o ECHA 100.019.656
N o EC 221-621-5
PubChem 13725892
N o E E354
SORRISOS C (C (C (= O) [O -]) O) (C (= O) [O -]) O. [Ca + 2]
PubChem , vista 3D
InChI InChI: vista 3D
InChI = InChI = 1S / C4H6O6.Ca / c5-1 (3 (7) 8) 2 (6) 4 (9) 10; / h1-2,5-6H, (H, 7,8) (H, 9,10 ); / q; + 2 / p-2
InChIKey:
GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L
Aparência pó cristalino branco
Propriedades quimicas
Fórmula bruta C 4 H 4 Ca O 6   [Isômeros]
Massa molar 188,149 ± 0,009  g / mol
C 25,53%, H 2,14%, Ca 21,3%, O 51,02%,
Compostos relacionados
Outros compostos

ácido tartárico ,
bitartarato de potássio

Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário.

O tartarato de cálcio é um subproduto da vinificação . Frequentemente está presente com bitartarato de potássio .

Origem

É um sal de cálcio em ácido tartárico .

O ácido tartárico, que é encontrado naturalmente nas uvas, cristaliza em barris de vinho durante a fermentação do suco de uva. Esta forma bruta é colhida e purificada para produzir um pó ácido, branco e inodoro.

Notas e referências

  1. massa molecular calculada de "  pesos atômicos dos elementos 2007  " em www.chem.qmul.ac.uk .