O Extrawurst é um tipo de enchido austríaco à polpa muito fina e rosa brilhante. É feito a partir de uma mistura de carne de vaca, porco e barriga . É muito popular na Áustria.
Extrawurst é semelhante à linguiça de mortadela americana, boterhamworst holandês , lyoner ou fleischwurst alemão e falukorv sueco.
É cozido ou servido frio, geralmente em um wurstsalat (de) ou como parte de um prato de charcutaria.
O pikantwurst é uma variante, em que pimentões vermelhos ou verdes finamente picados são adicionados à mistura.
Um termo idiomático alemão comum, que descreve alguém que ainda está aguardando tratamento preferencial, contém o termo extrawurst " Er will immer eine Extrawurst gebraten haben." ou " Er bekommt eine Extrawurst gebraten." ("Ele sempre pede mais uma salsicha.").