O fénelon é um aperitivo tradicional de Quercy , feito com vinho tinto, noz de água e creme de cassis. É servido gelado.
Fenelon é tradicionalmente feito de vinho Cahors , suco de noz verde, creme de cassis e álcool. Água de nozes pode ser substituída por licor de nozes.
As respectivas proporções desses ingredientes variam de acordo com os fabricantes e outros, como conhaque ou armagnac , podem ser adicionados. O vinho tinto é sempre a maioria na receita (cerca de 60%).
O feno é de cor rubi . Seu sabor é equilibrado entre o doce e o amargo.
Feno é de 16 a 17 °.