O gin é uma bebida espirituosa produzida aromatizando o álcool etílico de origem agrícola com principalmente bagas de zimbro . É muito próximo de seu ancestral, o zimbro, que é uma bebida tradicional em todos os Países Baixos antigos .
Produção Gin começou na Holanda espanhola no final do XVII ° século e depois internacional. O sabor do gin comum é o de um álcool muito seco , razão pela qual raramente é bebido puro. É encontrada principalmente na composição de muitos coquetéis quando ainda não é comercializada na versão aromatizada. No passado, o gim utilizado nos navios de guerra da Marinha Real era titulado em quase 50 °, o que possibilitava preservar as propriedades explosivas da pólvora caso fosse acidentalmente colocada em contato com a bebida (armazenamento no porão ). Este gin ainda pode ser encontrado em algumas destilarias, como a de Plymouth , com o nome de “gin marinho”.
Gin apareceu aos Países Baixos espanhóis na XVII th século sob o nome de Genever - muitas vezes atribuída a sua invenção para o médico Franciscus Sylvius . De lá, se espalhou para a Inglaterra depois que a Revolução Gloriosa instalou Guilherme III de Orange-Nassau no trono inglês. As destilarias inglesas surgem e produzem um álcool próximo a Genever que se chama Gin .
Holanda e Inglaterra são os principais produtores de gin, mas não são os únicos, pois também é produzido na Bélgica, França, Canadá, Escócia, Irlanda, Luxemburgo, Alemanha, Estados Unidos, Suíça ou mesmo nas Baleares, no ilha de Menorca , vestígio da presença inglesa até ao século E de XIX.
Existem duas variedades principais de gin.
O zimbro é obtido por destilação da farinha de centeio fermentada e milho e, em seguida, redestilado após adição de especiarias: zimbro principalmente, mas também o coentro , o funcho , o cominho , o alcaçuz , o anis , cascas de laranja, amêndoas, etc. de acordo com as marcas e suas receitas.
É um gin muito aromatizado que às vezes pode ser envelhecido em barricas de carvalho que continham xerez , o que lhe confere um tom amarelo palha ( Yellow Gin ).
Muito perfumado, o zimbro raramente é usado em coquetéis.
Na Valônia , é conhecido pelo nome de peket .
Não é necessário que o gin seja produzido em Londres para se qualificar para esta designação. No entanto, na Inglaterra, os destiladores de gim não podem destilar o álcool básico de grãos (álcool de centeio e milho) por conta própria. Portanto, eles compram o álcool básico (álcool de centeio e milho 96% puro) e, em seguida, podem escolher entre dois métodos de fazer gin:
Com um sabor mais leve, o gin inglês é, portanto, mais facilmente utilizado na composição de coquetéis.
Outras variedades de ginRecentemente, algumas pessoas coloriram o gin de azul com flores de clitoria porque ele fica rosa / roxo quando você adiciona tônica.
Veja também a categoria: Coquetel à base de gim
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