Aniversário |
20 de julho de 1978 Nantes |
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Nacionalidade | francês |
Atividade | Chefe de cozinha |
Grégory "Greg" Marchand , nascido em20 de julho de 1978em Nantes , é um chef e empresário francês com estrela Michelin . É chef dos restaurantes Frenchie ( estrela Michelin ), Frenchie Bar à Vins e FTG (anteriormente “Frenchie To Go”) em Paris e do Frenchie Covent Garden em Londres .
Natural de Nantes, Grégory Marchand frequentou uma escola de hotelaria durante quatro anos e aprendeu a profissão de cozinheiro com Alain Ducasse , Michael Anthony e Daniel Boulud e depois foi estudar no estrangeiro. Ele trabalhou em Londres , Hong Kong , Marbella e depois voltou a trabalhar em Londres de 2003 a 2006 com Jamie Oliver at Fifteen, depois em Nova York na Gramercy Tavern.
Ele voltou a Paris com sua esposa Marie em 2008 para o nascimento de seu primeiro filho em 2009 e abriu o restaurante Frenchie Nile Street , no 2 º arrondissement de Paris . “Frenchie” foi o apelido dado a ele por Jamie Oliver em Londres.
Em 2010, aos 32 anos, foi eleito o melhor cozinheiro pela Fooding .
Em 2011, aproveitou a liberação de uma sala localizada em frente ao Frenchie para montar um wine bar com fórmulas mais acessíveis, chamado simplesmente de Frenchie Bar à Vins . Então emJunho de 2012, ainda na mesma rua, abre o Frenchie To Go, que oferece serviço de catering para viagem. Posteriormente, ele colaborou com o Grupo Experimental para seu restaurante-bar Bachaumont em Paris.
Em 2016, abriu o Frenchie Covent Garden em Londres onde Alexia Duchêne começou como chef pasteleiro e depois cozinheira.
Em 2017, recebeu o prêmio Champagne Collet do Livro do Chef pelo livro “Frenchie”.
Em 2018, Greg Marchand renovou o Frenchie Bar à Vins, em seguida, renomeou o Frenchie To Go em FTG (de FasTGood ). No mesmo ano, criou o cardápio do restaurante do L'Experimental Chalet em Verbier.
Dentro janeiro de 2019, Grégory Marchand recebe uma estrela do guia Michelin por seu histórico restaurante Frenchie em Paris.