O gene do champanhe é um único alelo dominante responsável por uma série de cores raras na pelagem do cavalo . As características mais distintivas dos cavalos portadores do gene do champanhe são os olhos castanhos e a pele rosada e mosqueada, que nascem nas cores azul e rosa, respectivamente. A cor da pelagem também é afetada: os pelos que seriam em tons de marrom são dourados e os que seriam pretos são castanhos chocolate. Se um cavalo herda o gene do champanhe de seus pais, um vestido que seria castanho vira champanhe ouro, um vestido louro vira âmbar champanhe, um vestido pangaré preto vira areia champanhe e um vestido preto vira champanhe clássico. Um cavalo deve ter pelo menos um dos pais cor de champanhe para herdar o gene correspondente, para o qual agora existe um teste de DNA .
O gene do champanhe não afeta a localização das células produtoras de pigmento na pele. Nem o gene do champanhe remove todos os pigmentos da pele e do cabelo, como no albinismo .
Este gene e as cores de cada pelagem associada são conhecidos há muito tempo apenas em raças americanas, particularmente American Cream Draft , Tennessee Walker e American Saddlebred . Em 2013, foi descoberto nas corridas chinesas Debao e Yushu .