Hidroxitirosol

Hidroxitirosol
Hydroxytyrosol structure.png
Estrutura do hidroxitirosol
Identificação
Nome IUPAC 4- (2-hidroxietil) benzeno-1,2-diol
Sinônimos

DOPET, DHPE,
3,4-dihidroxifeniletanol,
2- (3,4-dihidroxifenil) etanol

N o CAS 10597-60-1
N o ECHA 100.114.418
SORRISOS C1 = CC (= C (C = C1CCO) O) O
PubChem , visualização 3D
InChI Padrão InChI: vista 3D
InChI = 1S / C8H10O3 / c9-4-3-6-1-2-7 (10) 8 (11) 5-6 / h1-2,5,9-11H, 3-4H2
Std. InChIKey:
JUUBCHWRXWPFFH-UHFFFAOYSA-N
Propriedades quimicas
Fórmula bruta C 8 H 10 O 3   [Isômeros]
Massa molar 154,1632 ± 0,008  g / mol
C 62,33%, H 6,54%, O 31,13%,
Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário.

O hidroxitirosol , ou 3,4-diidroxifeniletanol ( DOPET ), é um antioxidante de propriedades fitoquímicas fenólicas . É considerado um dos antioxidantes mais eficazes depois do ácido gálico . É encontrado naturalmente nas folhas de oliveira , que são utilizadas para fins terapêuticos devido às suas propriedades antibióticas e adjuvantes imunológicas , mas também no azeite na forma de oleuropeína , seu éster com ácido l. ' Elenólico , bem como na forma livre após degradação. A oleuropeína, assim como o oleocanthal , conferem ao azeite virgem extra seu sabor amargo.

Azeitonas, sua polpa e folhas de oliveira contêm mais hidroxitirosol do que o próprio azeite, de onde o hidroxitirosol é extraído.

O hidroxitirosol puro é um líquido incolor e inodoro.

Notas e referências

  1. massa molecular calculada de "  pesos atômicos dos elementos 2007  " em www.chem.qmul.ac.uk .