Jean-Luc Boulay

Jean-Luc Boulay Imagem na Infobox. Jean-Luc Boulay no restaurante Le Saint-Amour Biografia
Aniversário 1955
Marolles-les-Braults , Sarthe , Pays-de-la-Loire , França
Nacionalidade Canadense , francês
Atividade Chefe de cozinha
Outra informação
Prêmios Mestre cozinheiro da França, oficial da Ordem do Mérito Agrícola da França

Jean-Luc Boulay é chef , dono de restaurante, diretor da Ordre du Mérite Agricole de France e personalidade da televisão em Quebec . Originário da França , emigrou para o Canadá em 1976 para se estabelecer definitivamente.

É conhecido pelo domínio do foie gras , tendo aprendido em particular com Joël Robuchon e prefere uma cozinha à base de produtos frescos do Quebec e do Canadá.

Ele é o juiz permanente do programa Les Chefs! por 10 temporadas transmitidas pela Radio-Canada .

Rota

Nascido em 1955 em Marolles-les-Braults , uma pequena cidade perto de Le Mans en Sarthe (na região de Pays de la Loire ), Jean-Luc Boulay vem de uma família de 11 filhos, filho de um pedreiro e de um fazendeiro. - jardineiro-florista. Foi por volta dos 13 anos com sua mãe que ele desenvolveu uma paixão pelo que se tornaria sua profissão.

Começou a sua aprendizagem aos 15 anos no restaurante Le Dauphin em Saint-Pierre-des-Nids e obteve o seu certificado de aptidão profissional na cozinha em 1973. Foi então trabalhar em Paris no restaurante Le Coeur Volant por três anos, não sem antes ter cumprido o serviço militar obrigatório (em Saumur ) como cozinheiro no refeitório dos oficiais.

Ele acabou trabalhando na Orly para uma companhia aérea, antes de partir para o Canadá durante as Olimpíadas de Montreal de 1976, para ficar lá permanentemente, tendo sido contratado como chef do restaurante Le Boeuf Charolais , no hotel Loews Concorde em Quebec.

Dois anos depois, em 1978, ele abriu seu primeiro restaurante, Le Saint-Amour, localizado na rue Sainte-Ursule em Old Quebec , com seu sócio Jacques Fortier, que ao longo dos anos se tornaria uma verdadeira instituição gastronômica em Quebec.

Em abril de 2012, Jean-Luc Boulay abriu um restaurante de inspiração nórdica, Chez Boulay - Bistro boréal, com o chef Arnaud Marchand, localizado na rue Saint-Jean e Old Quebec. Ele é o embaixador em Quebec desta culinária local que tem suas raízes nos produtos nórdicos. Na verdade, Jean-Luc Boulay é um pescador experiente.

Em abril de 2019, inaugurou o restaurante Les Botanistes, no centro de jardinagem Floralies Jouvence na cidade de Quebec, uma mesa que privilegia os vegetais nos pratos, com seus sócios Pierre Joubaud e Arnaud Marchand.

Jean-Luc Boulay participou em cerca de cinquenta cursos de formação avançada na Europa, realizados entre outros na escola Le Nôtre e na escola gastronómica Bellouet Conseil de Paris.

Televisão

Jean-Luc Boulay é um dos três juízes permanentes (com Normand Laprise e Pasquale Vari) no programa Les Chefs! transmitido na Rádio-Canadá por 10 anos (2010 a 2020). Apresentado por Élyse Marquis e Daniel Vézina , apresenta aspirantes a chef que participam de uma competição culinária

Livros

Em 2011, Jean-Luc Boulay publicou o livro L'Univers gourmand de Jean-Luc Boulay , o primeiro a título pessoal com 100 receitas, escrito com a jornalista gastronômica e autora Anne-Louise Desjardins e o fotógrafo André-Olivier Lyra

Em 2014, participou da publicação do livro A cozinha da minha infância .

Em 2017, publicou o livro Le Garde-manger boréal , com seu parceiro, o chef Arnaud Marchand, a autora Anne-Louise Desjardins e o fotógrafo André-Olivier Lyra, que apresenta 80 receitas sazonais da culinária do norte de Quebec.

Prêmios e reconhecimento

Em 2003, Jean-Luc Boulay foi nomeado Chef do Ano pela Society of Chefs, Cooks and Patissiers of Quebec (SCCPQ).

Em 2009, ele recebeu o Prêmio Meritas, um prêmio honorário destinado a homenagear um membro da Sociedade de Chefs, Cozinheiros e Patissiers de Quebec (SCCPQ).

Em 2010, ele foi premiado com o Chevalier de l ' Ordre du Mérite Agricole de France.

Ainda em 2010, ganhou o prêmio Governador Geral do Canadá para baixelas (concedido pela Governadora Geral do Canadá, Michaëlle Jean ), na categoria “Mentoreamento e inspiração”.

Em 2012, recebeu o prêmio Renaud-Cyr, que visa reconhecer o know-how dos profissionais da alimentação.

Em 2017, Jean-Luc Boulay foi elevado ao posto de Oficial da Ordre du Mérite Agricole de France, por sua contribuição para a influência da gastronomia francesa em Quebec.

Em 2019, o SCCPQ concedeu-lhe o prêmio Lumière.

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